خواتین سخت مزاج ہوتی ہیں، اگر مکر کی علامت کے تحت پیدا ہوئیں تو وہ سخت مزاج بھی ہوتی ہیں اور ہمت نہیں ہارتیں۔ کئی سالوں سے فوڈ جرنلسٹ اور چار بچوں کی ماں مرینا نے بڑی مایوسی کے بعد عہدہ سنبھالنے کا فیصلہ کیا۔ Salceta، Terranuova Bracciolini کے قریب Valdarno میں ایک چھوٹا سا فارم, ایک بار ایک خاندانی جائداد سے تعلق رکھنے والا شیئر کراپنگ فارم، ایک بنیادی طور پر مٹی کا علاقہ، کوسیمو III de' Medici کے اعلان کے ساتھ 1716 میں پہلے سے ہی عمدگی کے علاقے کے طور پر تسلیم کیا گیا تھا۔
مرینا ڈی جیورگی اس سے تعلق رکھتی ہے جس سے کبھی کبھی کاروباری خواتین کا ایک چھوٹا گروپ نمودار ہوا ہو گا جو عمل کے میدان میں ایک ایسی جگہ کو فتح کرنے کے لئے پرعزم ہے جس پر ہمیشہ مردوں کا غلبہ رہا ہے۔ آج حقیقت کافی بدل چکی ہے اور بہترین نتائج کے ساتھ۔ دریں اثنا، 30% اطالوی سوملیئر خواتین ہیں اور یہ ان کی شراب کی حساسیت کے بارے میں بہت کچھ کہتا ہے۔ لیکن سب سے بڑھ کر، ہر کوئی یہ نہیں جانتا 28% اطالوی وائنریز خواتین کی طرف سے ہدایت کی جاتی ہیں، جیسا کہ وہ کسی چھوٹے اطمینان کے ساتھ اشارہ کرتا ہے، ڈونٹیلا سینیلی کولمبینی، نیشنل ایسوسی ایشن کے صدر شراب کی خواتین, Casato Prime Donne کی سربراہی میں، مکمل طور پر خواتین افرادی قوت کے ساتھ پہلی اطالوی وائنری جو ایک بہترین Brunello تیار کرتی ہے جو دنیا کے 37 ممالک کو برآمد کی جاتی ہے۔
انگور کے باغ میں عورت نہ صرف حساسیت ہے بلکہ نیاپن بھی ہے جس کی جرات مندانہ انتخاب سے تصدیق ہوتی ہے۔ بہت سی خواتین کاروباری جنہوں نے کاشت اور شراب بنا کر اپنے لیے ایک اصل جگہ بنائی ہے۔ نامعلوم مقامی انگور کی اقسام، نایاب اور بعض صورتوں میں تقریباً ناپید، جیسے سسلی میں قدرتی شراب کی چیمپیئن آریانا اوچیپنٹی اپنی سیراسوولو دی وٹوریا کے ساتھ، نکولیٹا منہ، صحافت کے ناقابل فراموش ماسٹر جیورجیو کی بیٹی، جو پیڈمونٹ میں ایک غیر معمولی Dolcetto della Langhe تیار کرتی ہے، الزبتھ فوراڈوری، اٹلی میں بایو ڈائنامکس کی ملکہ اس کے ٹیرولڈیگو کے ساتھ، پاؤلا لینٹیری Vulcano کے جزیرے سے اس کی بہادر passito کے ساتھ, o اولمپیا رابرٹی، بین الاقوامی وکیل جس نے شراب تیار کرنے کے لئے اوینولوجی میں تبدیل کرکے اپنا ٹوگا پھینک دیا برٹیلس جو تمام قومی مقابلوں میں تصدیق شدہ ہے اور اب پوری دنیا میں برآمد کیا جاتا ہے۔
La Salceta De Giorgi انگور کا باغ
مرینا ڈی جیورگی سیلسیٹا کے بارے میں پرجوش انداز میں بات کرتی ہیں، خوبصورت بحال شدہ لیوپولڈین فارم ہاؤس کے بارے میں اور آج ایک چھٹی والے گھر کے بارے میں، کھیت کے بارے میں، بدقسمتی سے اکثر جنگلی سؤر اور رو ہرن آتے ہیں، جہاں ایک چھوٹا سا الفافہ اور ڈھلوانوں سے چمٹے ہوئے زیتون کے باغ کو بمشکل بچایا جاتا ہے۔ پراٹومگنو کا جہاں مورائیولو، لیکسینو اور فرانٹویو تیل کو زندگی بخشتے ہیں (حیاتیاتی تبدیلی میں)، "پیزیچینو" اور پرفیوم کی ایک وسیع رینج کے ساتھ۔
اور پھر انگور کا باغ ہے، "شہزادی"، جیسا کہ مرینا اسے کہنا پسند کرتی ہے، کیونکہ اسے بہت زیادہ توجہ دینے کی ضرورت ہے اور پہلا قدم اس کا دفاع کرنا تھا۔ "بدقسمتی سے مجھے ایک خوفناک الیکٹرو ویلڈڈ میش سے اس پر باڑ لگانی پڑی" - مرینا کہتی ہیں - "واقعی بہت زیادہ جنگلی سؤر ہیں، لیکن میں نے قطاروں کے سرے پر گلاب کی خوبصورت جھاڑیوں کو نہیں چھوڑا تاکہ اسے مزید خوبصورت بنایا جا سکے۔ چھو"۔ صرف 1 ہیکٹر، نامیاتی طریقوں کے ساتھ سختی سے چلایا گیا، گائوٹ سسٹم کے مطابق تربیت دی گئی اور زیادہ تر آٹوچتھونس سانگیویس اور میرلوٹ اور کیبرنیٹ فرانک کے ساتھ لگائے گئے۔
سے لڑنے کا فیصلہ اس کی اپنی شراب 2015 میں ہوتی ہے اور "ڈا زیرو" ایسا لگتا ہے کہ ان لوگوں کے لئے صحیح نام ہے جنہیں زندگی کے واقعات کے بعد دوبارہ شروع کرنا پڑتا ہے۔ "شروع میں مجھے بہت زیادہ عدم تحفظ کا سامنا کرنا پڑا اور میں نے ان لوگوں کے اعتماد کو کم کیا جنہوں نے مجھے کہا کہ میں کبھی نہیں کروں گا، پھر آہستہ آہستہ، میں نے مطالعہ کیا، Ais sommelier کورس کیا، شراب بنانے والے دوست کے تجربے کو سنا اور میں نے فیصلہ کیا کہ میں میری اپنی شراب پینے والی تھی۔ کوئی مارکیٹنگ کی حکمت عملی، لیکن جذبے کے ساتھ شراب بنانے کا خیال، اچھا کیا اور دوستوں کے ساتھ پینا اور اکیلے گھونٹ نہیں پینا، غور کرنا کون جانتا ہے"۔
پیداوار مقدار میں محدود ہے (ابھی کے لیے صرف 2000 بوتلیں)، لیکن بہت کم سلفائٹس کے ساتھ، معیار اور شراب کی قدرتییت کے احترام پر توجہ مرکوز کی گئی ہے۔
انگور کی کٹائی ہاتھ سے سختی سے کی جاتی ہے اور اسٹیل کے ٹینکوں میں وائنیفیکیشن اور عمر بڑھنے کا عمل ہوتا ہے، پھر شراب بوتل میں کم از کم 8-10 ماہ تک باقی رہتی ہے۔ 92% Sangiovese 4% Cabernet Franc اور 4% Merlot کے ساتھ تیار کردہ، Da Zero 2018 میں ایک خوبصورت چمکدار روبی رنگ، سرخ اور سیاہ پھلوں کی مستقل مزاجی کے ساتھ شدید اور پھل دار مہک ہے، جس کے بعد بنفشی پھول ہیں۔ منہ میں یہ سنگیوویس انگور کی خوبصورت تازگی کے ساتھ نرم ہے، ٹینن خوبصورت ہے۔ دا زیرو ایک ایسی شراب ہے جو سرد کٹوتیوں، گوشت کی چٹنیوں اور نیم بوڑھے پنیر کے ساتھ علاقے، بہترین پینے کی اہلیت کا اظہار کرتی ہے۔
سالسیٹا میں فارم ہاؤس میں رہنے اور بحیرہ روم کے جوہروں کی جھاڑیوں والے بڑے باغ سے لطف اندوز ہونے، تہھانے میں، انگور کے باغ میں یا سوئمنگ پول کے ساتھ شراب کا ایک بہترین گلاس چکھنے کا بھی امکان ہے۔
لاگت (تہھانے میں 8 یورو) پیسے کے لئے بہترین قیمت ہے.
زیرو Igt Tuscany سے
سالسیٹا از مرینا ڈی جیورگی
پیان دی چنہ کے ذریعے، 2
52028 Campogialli - Terranuova Bracciolini Arezzo
+ 393483884746
