ایک وقت تھا جب ہیمبرگر محض ایک آرام دہ کھانا تھا، لیکن حالیہ برسوں میں یہ بھی ایک نفیس جنون کی زد میں آ گیا ہے اور اس طرح عالمی معیار کی درجہ بندی کرنے کی ضرورت ہے، بشمول خشک عمر والے گوشت، دستخطی مرکب، قدرتی طور پر خمیری روٹی، تمباکو نوشی کی تکنیک وغیرہ۔ "دنیا کے بہترین ریستوراں" کے مختلف رد عمل میں "دنیا کا بہترین برگر" بھی ہے”، برگر کے لیے مشیلن گائیڈ سمجھا جاتا ہے۔ سویڈن کی خصوصی ویب سائٹ برگر ڈیوڈز 2014 سے اس مسئلے سے نمٹ رہی ہے، اور حال ہی میں اس سال کا فیصلہ حیران کن طور پر شائع کیا ہے: درجہ بندی میں سرفہرست دو مقامات امریکی ریستوراں نہیں ہیں، لیکن والنسیا اور میڈرڈ میں ہسپانوی سو برگر اور ساؤ پالو میں برازیلی ہولی برگر۔
وہ لوگ جو اس شعبے میں ماہر سمجھے جاتے ہیں، امریکہ، آگے نہیں جاتے تیسرا مقام شکاگو اور نیویارک سے آو شیول کو جاتا ہے، جبکہ پوڈیم کے دامن میں ایک سویڈش مقام ظاہر ہوتا ہے۔ اور پھر باقی تمام، پچیسویں نمبر تک، جن میں زیادہ تر امریکی ریستوراں ہیں بلکہ ہسپانوی بھی ہیں، اور کوئی اطالوی نہیں۔ اس وجہ سے، مسلسل تیسرے سال جیتنے والے ویلنسیئن ہنڈریڈ برگر ہیں، اس حوصلہ افزائی کے ساتھ: "ہمارے پسندیدہ برگرز میں ہارے ہوئے، اطمینان اور لمیٹڈ ایڈیشن پال فنچ شامل ہیں۔ برگر روبیا گالیگا بیف کے ساتھ بنائے گئے ہیں، جو براہ راست احاطے میں خشک عمر کی بات کر رہے ہیں، اور ہم نے اجزاء کے بارے میں احتیاط سے انتخاب کیا۔ 60 دن کے خشک عمر والے برگر، جو نرم جاپانی دودھ کے بن کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں، بھی سائٹ پر بیک کیے جاتے ہیں، جو گوشت کے شدید ذائقے کے ساتھ بالکل جوڑتا ہے۔ ان کے تمام برگر دلکش ہیں، حیرت انگیز طور پر مناسب قیمت کے، اور گوشت کے معیار کو ظاہر کرتے ہیں۔"
دوسرے نمبر پر برازیل کے ہولی برگر گئے، جہاں فرسٹ اینڈ فوڈ کو دیکھنے کا موقع ملا۔ یہ برگر ڈیوڈس کا تبصرہ ہے: "جگہ ہے۔ ایک تازہ اور خوش آئند ماحول جو نیویارک کے پرانے جاز کلب کی یاد دلاتا ہے۔، اور ان کا پونی لائن برگر، خشک عمر والے گائے کے گوشت اور بیکن کے ساتھ گنے کے گڑ کے ساتھ، مینو میں نمایاں ہے۔ شدید ذائقہ دار بیکن کا گڑ خشک عمر والے گوشت کے ذائقے کو بڑھاتا ہے، جبکہ نرم بن سب کو ایک ساتھ رکھتا ہے۔ مکمل طور پر پکا ہوا گوشت، ہر ایک ذائقہ کو سامنے لاتا ہے، ایک سنسنی خیز تجربہ پیدا کرتا ہے۔ ہم بھی اس تشخیص کی تصدیق کرتے ہیں، خاص طور پر اس جگہ کے انداز کے حوالے سے، لیکن ہنڈریڈ برگرز کے بارے میں جو کچھ لکھا گیا اس سے شروع کرتے ہوئے، ہم فوری طور پر دو مشاہدات کرتے ہیں۔ پہلا یہ کہ ہولی برگر میں مصنوعات کی قیمت "حیرت انگیز طور پر منصفانہ" نہیں ہے: ایک ہیمبرگر کے لیے، جسے (گھر میں) فرنچ فرائز اور ڈرنک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، آپ 20 یورو کے برابر خرچ کرتے ہیں۔جو کہ اٹلی میں مناسب ہوگا لیکن برازیل کے لیے یہ قدرے مہنگا ہے۔
دوسرا یہ کہ روٹی سائٹ پر نہیں پکائی جاتی ہے بلکہ کاسا ڈو پیڈیرو بیکری سے فراہم کی جاتی ہے۔، جو فن پارے کی روٹی بناتی ہے لیکن اسے پلاسٹک کی پیکیجنگ میں برگر جوائنٹ تک پہنچاتی ہے۔ یہ جگہ بھی کافی تنگ ہے، بشمول باورچی خانہ (شیشے کی کھڑکی سے نظر آتا ہے)، جو باورچیوں کے لیے بمشکل ہی عملی ہے۔ سروس، تاہم، موثر اور شائستہ ہے، اور انتظار کے اوقات قابل قبول ہیں: اتوار کے دوپہر کے کھانے پر، جگہ پہلے سے ہی 11:00 بجے بھری ہوئی تھی، ہم نے 15 منٹ انتظار کیا۔ ہمارا انتخاب پستے کے سینڈوچ پر پڑا، جس کا مناسب نام ہے۔ "پستا" اور مندرجہ ذیل پر مشتمل ہے: 180 گرام گوشت، یونانی دہی، پستا پیسٹو، اورنج شہدبہت ہی دلچسپ اجزاء، لیکن شاید ناقص متوازن، یونانی دہی کے ساتھ تالو پر تھوڑا سا "حملہ" ہوتا ہے اور گوشت کے ذائقے اور ہر چیز کو ڈھانپتا ہے۔ ہولی برگر کا سب سے مشہور برگر، جو سگنیچر ڈرنکس اور فراخ میٹھے بھی پیش کرتا ہے، خاص طور پر ایک بہت بڑا ملک شیک، پونی لائن ہے: 45 دنوں کے لیے 200 گرام گوشت خشک۔ آخری سوال یہ ہے: کیا یہ اس کے قابل ہے؟ یقیناً، لیکن یہ یقین کرنا مشکل ہے کہ دنیا میں صرف ایک اور جگہ برگر کو بہتر سمجھا جاتا ہے۔
