زائد 2000 ریستوراں اطالوی کیٹرنگ دنیا کے 1% کی نمائندگی کرتا ہے، اس سے زیادہ 100 پزیریا، 460 شراب سفید، سرخ، گلاب، مٹھائی، چمکتی ہوئی شراب کے درمیان: یہ نمبر ہیں L'Espresso کی طرف سے "Restaurants and Wines of Italy 2022" کی گائیڈ جو کتابوں کی دکان میں آج سے ہر سال اطالوی کھانے اور شراب کی سب سے اوپر کی تصویر کشی کرتی ہے۔
ریسٹورنٹ سیکٹر میں بڑی خبر۔ گائیڈ سال کے بہترین کو ایک سے پانچ تک یا اچھے سے بہترین تک، "ہیٹ" کے ساتھ انعام دیتا ہے۔ "سب سے بہترین". اور بعد کے زمرے کے منتخب افراد میں 18 سال کا ہوں، اس سال، پانچ مزید پچھلے ایڈیشن کے مقابلے میں۔ وینکو میں ارجین کی انٹونیا کلوگمین اور کیپوریٹو میں ہیسا فرانکو کی انا روش، ایشیاگو میں تانا گورمیٹ کے الیسینڈرو ڈل ڈیگن، بینوینٹو کے کریسیوس کے جیوسیپ ایانوٹی، اور کارلو کراکو (کراکو، میلان سے)۔ مزید برآں، Casadonna Reale Castel di Sangro (AQ)، D'O Cornaredo (MI)، Duomo Ragusa Ibla (RG)، Hisa Franko Slovenia، Hotel Mandarin Oriental - Seta Milano، Hotel Rosa Alpina St. Hubertus Badia مضبوطی سے اپنی پوزیشنیں برقرار رکھے ہوئے ہیں (BZ) )، La Madia Licata (AG)، Le Calandre Rubano (PD)، Lido 84 Gardone Riviera (BS)، Madonnina del Pescatore Senigallia (AN)، Osteria Francescana Modena، Piazza Duomo Alba (CN)، Uliassi Senigallia (AN) , Villa Feltrinelli Gargnano (BS)۔
پھر وہاں ہیں سونے کی ٹوپیاں تعریف جو ان کا تاج پہنتے ہیں۔ وہ مقامات جنہوں نے حالیہ دہائیوں میں اطالوی کھانوں کی تاریخ رقم کی ہے۔، اتنا کہ وہ نئے کلاسیکی سمجھے جاتے ہیں، اور یہاں ہمیں ان کے نام ملتے ہیں: Berton Milano, Caino Montemerano (GR), Casa Perbellini Verona, Casa Vissani Baschi (TR), Colline Ciociare Acuto (FR), Da Vittorio Brusaporto (BG), Dal Pescatore – Santini Canneto Sull'Oglio (MN), Don Alfonso 1890 Sant'Agata Sui Due Golfi (NA), Enoteca Pinchiorri Florence, Hotel Rome Cavalieri - La Pergola Rome, La Peca Lonigo (VI), La Trota Dal '63 Rivodutri (RI), Lorenzo Forte Dei Marmi (LU)، Miramonti The other Concesio (BS)۔
عام طور پر مختلف زمروں کے لیے دو سے پانچ ٹوپیوں میں اضافہ کریں۔
29 ٹوپیاں 34 سے بڑھ کر 4 ہو جاتی ہیں۔ ہم آپ کو تلاش کرتے ہیں: Agli Amici Udine، All'enoteca Canale (CN)، Andreina Loreto (AN)، Antica Corona Reale - Da Renzo Cervere (CN)، Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE)، Aqua Crua Barbarano Vicentino (VI)، Bracali Massa Marittima (GR)، Bros' Lecce، Casa Maria Luigia Modena، Contraste Milano، DaGorini San Piero In Bagno (FC)، Dani Maison Ischia (NA)، Del Cambio Torino، Enrico Bartolini - Mudec Milano، Grand Hotel Royal and Golf Petit Royal Courmayeur (AO)، Harry's Piccolo Restaurant & Bistro Trieste، Hotel Principe - Lux Lucis Forte Dei Marmi (LU)، Hyle San Giovanni In Fiore (CS)، Il Luogo Di Aimo اور Nadia Milan، Il Pagliaccio Rome، Laite Sappada ( UD , Hotel Della Regina, Isabella – Indaco Ischia, NA) Pashà Conversano (BA), Peter Brunel Arco (TN), Piazzetta Milù Castellammare Di Stabia (NA), Quadri Venezia, Quattro Passi Massa Lubrense (NA), San Domenico Imola (BO)، Taverna Estia Bruciano (NA)، Venissa Venice، Villa Crespi Orta San Giulio (NO)، Villa Maiella Guardiagrele (CH)، Villa Rospigliosi Atman Lamporecchio (PT)، Wicky's Wicuisine Seafood Milan
مطابقت بھی3 سے 79 تک 117 ٹوپیوں سے آراستہ ریستورانوں میں اضافہ اور ان لوگوں میں سے جنہوں نے حاصل کیا ہے۔ 2 ٹوپیاں جو اس سال 273 کے مقابلے 236 ہیں۔ پچھلے سال جبکہ 605 ہیٹ والے ریستوراں کی تعداد کم ہو کر 1 رہ گئی: وہ 619 تھے۔
خصوصی انعامات:
لنچ آف دی ایئر کا ایوارڈ ایشیاگو گورمیٹ تانا کے الیسینڈرو ڈل ڈیگن کو دیا گیا، سیلر آف دی ایئر کا ایوارڈ روم میں اینوٹیکا لا ٹورے کے روڈی ٹراوگلی کو، سال کا بہترین ایوارڈ میڈونینا ڈیل پیسکیٹور سینیگالیا کی میرییلا آرگنی کو، کے لئے انعام Da Vittorio di Brusaporto کے Fabrizio Sartorato کو سال کا بہترین سال، انعام Laite di Sappada کی Fabrizia Meroi کے لیے سال کا بہترین باورچی، ٹیم آف دی ایئر کا ایوارڈ ماسیمو بوٹورا کی موڈینا میں اوسٹیریا فرانسسکانا ٹیم کو دیا گیا، یہ ایوارڈ Somma Vesuviana میں Contaminazioni ریستوران کے Giuseppe Molaro کے لیے سال کا بہترین نوجوان۔ سال کی کارکردگی کا انعام Andreina di Loreto کی طرف سے Errico Recanati اور Fiore میں Hyle di San Giovanni کے Antonio Biafora کو جاتا ہے۔ کچن میں اختراع کا انعام میلان کے 28 مقامات کے مارکو امبروسینو کو دیا گیا، سال کے بہترین پاستا کا انعام لوکا کے کرسٹیانو ٹومی ڈیل امبوٹو کو، سال کے بہترین چاول کا انعام زیا دی روم کے انتونیو زیانتونی کو دیا گیا۔ اور کیون فیجزولائی پیسٹری آف دی ایئر کا ایوارڈ ٹریسٹ میں ہیریز پیکولو سے۔ اس کے علاوہ، کے لئے انعام سال کا بہترین نسلی کھانا ملان کے گونگ سے جیولیا لو کو ملا، کورٹینا میں ٹیوولی کے گرازیانو پرسٹ کو کافی آف دی ایئر کا ایوارڈ، گابیس مونٹی کے ڈیلا جیوکونڈا اور ڈیوڈ ڈی فابیو کو سال کی بہترین نویسی کا ایوارڈ، لائف ٹائم اچیومنٹ ایوارڈ لیونیلو سیرا اور اینٹیکا اوسٹیریا دی کیمپگنا لوپیا کو، انعام Macerata Campania کے Doro Gourmet کے لیے لوکا ڈورو کو سال کا نوجوان پیزا بنانے والا۔
بین الاقوامی کھانوں کے ریستورانوں میں، جو گلوب آئیکون کے ساتھ گائیڈ میں نشان زد ہیں، میلان میں گونگ اورینٹل رویہ سے نوازا گیا، جس کے مالک جیولیا لیو نے ایک دلچسپ چینی-ایشین امپرنٹ دیا ہے، جس میں ایک فیشنےبل فرانسیسی سے متاثر ہے۔
ویزاری: ہم ایک نئے اطالوی کھانوں کی پیش قدمی کا مشاہدہ کر رہے ہیں۔
"ان 30 سالوں میں میں نے اپنے آپ کو ہمارے معدے کے سنہری دور اور نئے اطالوی کھانوں کی ترقی پر تبصرہ کرتے ہوئے پایا ہے، جیسا کہ ہم نے ان صفحات پر ہی اسے بپتسمہ دیا۔" گائیڈ Enzo Vizzari کے ایڈیٹر نے کہا. "میں میز پر بیٹھ گیا کیونکہ ہم اچھے کھانا پکانے والے کاریگر تھے، جو عظیم فرانسیسی کھانوں کی بازگشت اور ہماری علاقائی روایات کے دوبارہ دریافت ہونے والے فخر کے درمیان کھڑے تھے۔ آج جب میں میز سے اٹھتا ہوں، اٹلی کے باورچی اچھے کاریگروں سے کہیں زیادہ ہیں… ہم ثقافتوں اور وسیع سرحدوں کا ملک ہیں، جہاں مضبوط خواتین مثالی گواہ ہیں۔ یہ سچ ہے کہ بدقسمتی سے اطالوی ریستوران اب بھی اداروں کی طرف سے صحیح توجہ حاصل کرنے کے لیے جدوجہد کرتے ہیں اور معروضی کمزوری کے حالات میں رہتے ہیں، لیکن مجھے یقین ہے کہ پچھلے تیس سالوں میں ہم نے شوٹنگ سٹار کے پیرابولا کا تجربہ نہیں کیا بلکہ ایک شوٹنگ اسٹار کی پیدائش کا تجربہ کیا ہے۔ نیا دومکیت ہمیں صرف یہ دیکھنے اور بتانے کے لیے دیکھتے رہنا ہے کہ یہ کہاں جا رہا ہے''۔
آخر میں، جہاں تک "اٹلی میں بہترین پزیریا"پیزا ڈیورو ایوارڈ اس کو دیا گیا: سیمون پاڈوان (سان بونیفاسیو کا ٹگلی) گیبریل بونسی (Pizzarium، روم کا) اینزو کوکیا (لا نوٹیزیا، نیپلز سے) ای فرانکو پیپے۔ (کالی مرچ، Caiazzo سے) اطالوی پیزا کی دنیا کے چار ستون جنہوں نے وقت کے ساتھ معیار قائم کیا ہے۔
