اٹلی میں نیشنل کروڈی ایوارڈ کا فاتح، جو کہ خام دودھ کی ڈیری مصنوعات کے لیے مخصوص ہے، جو اب اس کے پانچویں ایڈیشن میں ہے، ایک نامیاتی PDO Parmigiano Reggiano ہے جو صرف 36 ماہ کے موڈینیز سفید گائے کے دودھ سے تیار کیا گیا ہے۔ کے ساتھ مصنوعات Pompeano، Serramazzoni (Modena) سے Santa Rita Bio 1964 برانڈ اس نے "فضیلت کے لئے مطلق" ذکر حاصل کیا۔ سانتا ریٹا 6 کمپنیوں کو مربوط کرتی ہے، تمام خاندانی طور پر چلائی جاتی ہیں، جو پیداواری سلسلہ بناتی ہیں جہاں چارہ اگایا جاتا ہے اور مویشی پالے جاتے ہیں، اور ڈیری جہاں آرگینک Parmigiano Reggiano کے پہیے تیار کیے جاتے ہیں۔ ہر روز نامیاتی Parmigiano Reggiano کے 13 پہیے تیار کیے جاتے ہیں۔ صرف 1 نامیاتی Parmigiano Reggiano کے ساتھ صرف Modenese White Cow milk (Slow Food Presidium). کمپنیوں کے ماہرین زراعت اور جانوروں کے ڈاکٹروں کی باقاعدہ وابستگی، پیداواری عمل کے تمام مراحل پر مسلسل جانچ پڑتال، خود Parmigiano Reggiano Cheese Consortium اور Institute for Ethical and Environmental Certification (ICEA) کی طرف سے کئے گئے کام کو نقصان پہنچا۔ صارفین کو Parmigiano Reggiano "Santa Rita Bio 1964" کے معیار اور خصوصیت کی زیادہ سے زیادہ ضمانت دیتا ہے۔
Pompeano اور Selva di Serramazzoni کے گاؤں Modena Apennines کی پہلی پہاڑیوں پر واقع ہیں۔ ایک غیر آلودہ جگہ، سطح سمندر سے 600 اور 800 میٹر کے درمیان، جہاں فطرت کے احترام نے ہمیشہ زراعت میں انسان کے کام کی رہنمائی کی ہے۔ یہاں مختلف کمپنیوں کے ممبر کسانوں نے 1988 سے نامیاتی کاشتکاری کے طریقے استعمال کیے ہیں، یعنی: GMO بیجوں کا استعمال نہیں، کیڑے مار ادویات کا استعمال نہیں، کیمیائی کھاد کا استعمال نہیں۔ یہ سب ایک میں ترجمہ کرتا ہے۔ خاص قیمت کا دودھ، اعلی معیار کی خصوصیات اور منفرد مہکوں کی طرف سے خصوصیات جو سانتا ریٹا بائیو 1964 کی آرگینک فارمنگ سے پہاڑی دودھ کے ساتھ تیار کردہ Parmigiano Reggiano کو ایک بے مثال ذائقہ دیتا ہے۔
"اگر یہ سچ ہے کہ "انسان وہی ہے جو وہ کھاتا ہے"، اگر ہم کچے دودھ کی ڈیری مصنوعات کو مدنظر رکھیں تو یہ جملہ اور بھی علامتی ثابت ہوتا ہے۔ Giancarlo Giannetti، ایونٹ کے تخلیق کار اور پروموٹر - انسان صرف وہی نہیں جو وہ کھاتا ہے، بلکہ یہ وہ جانور بھی ہے جس سے دودھ کی مصنوعات بنائی جاتی ہیں۔ درحقیقت، دودھ براہ راست اور فیصلہ کن طور پر جانوروں کی خوراک اور زندگی دونوں سے متاثر ہوتا ہے۔ مزید برآں، کچے دودھ کی ڈیری مصنوعات کی تیاری کے لیے ضروری ہے کہ حفظان صحت اور حفظان صحت کے معیارات بہت زیادہ ہوں اور دودھ پلانے اور اس کے نتیجے میں ہونے والی تبدیلی کے درمیان دودھ کے پارکنگ کے اوقات انتہائی محدود ہوں، تاکہ ممکنہ غیرضروری مائکروبیل پھیلاؤ سے بچا جا سکے۔"
ایوارڈ کا اہتمام کیا جاتا ہے۔اپر ایٹروریا ککس ایسوسی ایشن میونسپلٹی آف اسشین کے تعاون سےo کا مقصد فارموں کی قدر اور آگاہی کو فروغ دینا، دودھ کی پیداوار کے طریقوں، تیار شدہ مصنوعات کے معیار اور غذائیت کے پہلو، متعلقہ بعد کے استعمال کے علاوہ، "شارٹ سپلائی چین" اور خام دودھ کی تلاش کی صلاحیت کو بھی مدنظر رکھتے ہوئے مصنوعات وزارت زراعت، خوراک، جنگلات اور سیاحت کی پالیسیاں ایوارڈ کی حمایت کرنے والے اداروں میں شامل ہیں۔
"بہت تازہ" بھیڑوں کے حصے کے لیے انعام c کو گیا۔Sardinian فیکٹری Funtanazza جو Arbus کے سیاہ پری کورسا کے دودھ سے مصنوعات پر عملدرآمد کرتی ہے، جبکہ میں کے لیے "Freschissimi" di Goat کو صوبہ ویرونا میں Erbezzo کی Faggioli ڈیری سے نوازا گیا، اور میں "Freschissimi" گائے "Florì" Agerolino Artisan Dairy.
اٹلی میں Crudi ایوارڈ کو کریٹ سینیسی کے علاقے میں بھیڑوں کے فارموں کو بڑھانے اور اخذ کردہ مصنوعات کی سپلائی چین کو ترقی دینے کے مقصد سے بنایا گیا تھا۔ "توجہ - منتظمین اس بات کی نشاندہی کرتے ہیں کہ - ایک دن میں لاکھوں لیٹر پیدا کرنے والے کثیر القومی پروڈیوسرز کی طرف نہیں ہے، بلکہ درمیانے درجے کی بڑی یا چھوٹی کمپنیوں کے مالکان کی طرف ہے، جو ان لوگوں پر مشتمل ہے جو سال کے ہر دن اپنے جانوروں کی دیکھ بھال کرتے ہیں۔ پہلی روشنی، انہیں کھلانا اور دودھ پلانا اور سال کے 365 دن مصروف رہنے نے ہمیں اس بات کا شعور دیا ہے کہ پنیر کے ایک ٹکڑے کے پیچھے کیا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے آپ کو ایک عظیم جذبے کی ضرورت ہے اور اس جذبے کے نتائج کو قدر کی نگاہ سے دیکھا جانا چاہیے۔ یہ وہ لوگ ہیں جو روایات کو برقرار رکھتے ہیں، ہماری جڑوں کو زندہ رکھتے ہیں، ہماری "ثقافتی حیاتیاتی تنوع" کے تحفظ میں مدد کرتے ہیں۔ یہ بنیادی طور پر زرعی خوراک سے منسلک ہماری ثقافت کے علم اور ذائقوں کی حفاظت ہے، آپریٹرز کی جانب سے اس پروڈکٹ کو حاصل کرنے کے لیے کیے گئے محنتی کام کی قدر کرنا جو ہمیں ہر سال اٹلی میں Premio Crudi بنانے اور بہتر بنانے کی تحریک دیتا ہے۔ "
دوسرے انعامات:
تازہ بھیڑ: کوری فارم
تازہ بھینس: La Maremmana Fiore di Capalbio dairy
درمیانی موسم والی گائے: La Roccolana پنیر فیکٹری (caciocavallo)
درمیانی موسمی بھیڑ: بسیا اور مولاس فارم (لییکٹوز سے پاک)
پکا ہوا بکرا: مالگا فاگیولی زرعی سوسائٹی 1140
موسمی بھیڑ: ویل میکرا ایس آر ایل ڈیری
بالغ گائے ۔: فرنینڈو ڈی گینارو پنیر فیکٹری (پروولون ڈیل موناکو ڈوپ)
گائے کی لمبی مسالا: والگرانا
لمبی علاج کرنے والی بھیڑ: زرعی کمپنی برادران ڈیمارکس
عظیم بوڑھے آدمی: Bonat parmigiano reggiano dop گرینڈ ریزرو 5 سال (سابق aequo)
عظیم بوڑھے آدمی: Boselli Nullo اور Marcello زرعی کمپنی parmigiano reggiano dop 48 ماہ سے زیادہ (سابق aequo)
ذائقہ دار: پیٹروزی اینڈریا srl پنیر فیکٹری ٹرفل سکیمورزا (سابق ایکو)
ذائقہ دار: Caseificio Fernando de Gennaro snc spiced (ex aequo)
نامیاتی تازہ کا ذکر کریں۔: soc.agr.Bacciotti Formina fioreta
فوسا بھیڑوں کا موسمی ذکر: براؤن پِٹزالیس گڑھے میں پختہ ہوا۔
جدت کے لیے خصوصی تذکرہ: زرعی کمپنی برادران ڈیمارکس (بھیڑوں کا سکیمورزا)
جدت کے لیے خصوصی تذکرہ: والگرانا سپا (پسی ہوئی)
پیکیجنگ کے لئے خصوصی ذکر: بحیرہ روم ڈیری سوسائٹی۔ coop
تطہیر کے لیے خصوصی تذکرہ: سانتا ریٹا بائیو
