اٹلی کے بہترین ریستوراں 2024 از گیمبرو روسو: بوٹورا اور رومیٹو سرفہرست، کیناواکیولو پیچھے رہ گئے، ویسانی کو دو فورکس تک گھٹا دیا گیا

2.485 مقامات کا جائزہ لیا گیا، Tre Forchette اور Tre gamberi جو کہ ٹریٹوریا میں اضافہ کرتے ہیں۔ نیاپن: سبز جھینگے ان برانڈز کے لیے محفوظ ہیں جو پائیداری کے لیے پرعزم ہیں۔ بہترین معیار/قیمت کے تناسب کے لیے دس ریستورانوں کو نوازا گیا۔

Gambero Rosso کی 2024 اطالوی ریستوراں گائیڈ میں XNUMX ریستوران اطالوی ریستوراں کی صنعت کی مطلق فضیلت کی نمائندگی کرتے ہیں۔ لیکن وہ سب پر غلبہ رکھتے ہیں۔ مساوی میرٹ موڈینا کے اوسٹیریا فرانسسکانا سے ماسیمو بوتورا اور کاسٹیل دی سانگرو (AQ) میں ریئل سے نیکو رومیٹو ہیں۔ جنہوں نے پہلے ہی پچھلے سال تھری فورک درجہ بندی میں پہلی پوزیشن پر نیکو رومیٹو اور دوسرے نمبر پر ماسیمو بوتورا کے ساتھ پہلی پوزیشن حاصل کی تھی۔ ہینز بیک، روم ہوٹل میں مشہور لا پرگولا ریستوراں کا مالک کیولیری، جو دوسرے سال ماسیمو بوتورا کے ساتھ بیٹھا تھا، کو گائیڈ کے 2024 ایڈیشن کے لیے طے کرنا پڑا تیسری پوزیشن البا کے پیازا ڈومو سے اینریکو کرپا نے حاصل کی۔ اطالوی کھانوں کے دیگر مقدس عفریت کافی دور دکھائی دیتے ہیں، جیسے کہ تین ستاروں والے مورو الیاسی اور مسمییلیانو علیامو، جو تیسرے نمبر پر آتے ہیں، جن کا ذکر نہیں کرنا۔ اورٹا سان جیولیو میں ولا کریسپی کے انتونینو کیناواکیولو، بروسپورٹو میں ڈا وٹوریو کے سیریا بھائیوں میں سے جنہیں رکھا گیا تھا۔ چوتھی پوزیشن پر پوڈیم سے ایک قدم نیچے۔ ایک اور تنزلی گائیڈ کے اس سال کے ایڈیشن میں ہلچل کا سبب بنتی ہے: Gianfranco Vissani، جو ایک کانٹا کھونے کے بعد، تین کانٹے کے ساتھ اعلیٰ ترین ریستوراں کی سلطنت چھوڑ دیتا ہے۔

2.485 مقامات کا جائزہ لیا گیا، Tre Forchette میں اضافہ

اس لیے نئی گیمبرو روسو گائیڈ میں حیرت کی کوئی کمی نہیں ہے جس کا اس نے جائزہ لیا۔ ملک بھر میں 2.485 ریستوراں کے نشانات، 324 نئے کے ساتھ۔ دریں اثناء تین کانٹے بڑھ کر 47 ہو گئے۔ پچھلے سال 44 کے مقابلے میں، جن میں سے سات نئے اور تقریباً سبھی شمال میں جیسے کہ سیرلونگا ڈی البا کے گائیڈو، سیرویر کے اینٹیکا کورونا ریئل، ٹیورن کے ڈیل کیمبیو (جو پیڈمونٹیز پاماریز کو بلند ترین سطح پر لے جاتے ہیں)، ایٹیلیئر مویسمر برونیکو میں نوربرٹ نیڈرکوفلر، ٹریسٹ میں ہیری کا پِکولو، کیمپینیا میں ٹیلیس ٹرمے میں کریسیوس اور پگلیہ میں کونورسانو میں پاشا کے دو استثناء کے ساتھ۔

جیسا کہ روایت ہے، گائیڈ نہ صرف عمدہ کھانوں سے نمٹتا ہے بلکہ اپنی آراء کے متنوع پینورما کو پھیلاتا ہے، تمام بجٹ اور تمام ذائقوں کے لیے تجاویز کا ایک کلیڈوسکوپ، مختلف تشریحات کے ساتھ، اعلیٰ درجے کے ریستوراں، ٹریٹوریا، بسٹرو سے لے کر وائن بارز تک۔

تھری فورکس میں، لومبارڈی برانڈز کی تعداد اور معیار کے لحاظ سے سب سے آگے ہے، جب کہ پیڈمونٹ میں پگلیا کی طرح شمالی اور جنوبی کے درمیان فرق بڑھتا اور تنگ ہوتا ہے۔

Ma یہاں تک کہ ٹری گمبیری، جس کا مقصد بہترین ٹریٹوریا کو انعام دینا ہے، اس کے برعکس، اپنی چمک سے محروم نہ ہوں۔ پچھلے ایڈیشن کے مقابلے میں تین نئی خصوصیات ہیں جو لاتی ہیں۔ کل 36 مشقیں: Trattoria Visconti dal 1932 Ambivere (BG) میں؛ Colmurano (MC) کے آگرہ میٹر اور Palermo کے Buatta Cucina Popolare.

نیاپن: سبز جھینگے ان برانڈز کے لیے محفوظ ہیں جو پائیداری کے لیے پرعزم ہیں۔

قابل ذکر اختراعات میں، i سبز جھینگے ان برانڈز کے لیے محفوظ ہیں جو اپنے تمام پہلوؤں میں پائیداری کے لیے سب سے زیادہ پرعزم ہیں۔

Tre Bottiglie کے ساتھ وائن بارز پر پہنچ کر، Innocenti Wines of Poggibonsi (SI) کو درجہ بندی کے اوپری حصے میں موجود دس برانڈز میں شامل کر دیا گیا، جس سے مجموعی تعداد 11 ہو گئی، جبکہ Tre Cocotte of the bistros 7 برانڈز پر برقرار ہے۔ بریشیا کی لانزانی سے کیگلیاری کے CucinaEAT تک۔

لیکن کھانا تیزی سے آلودہ ہو رہا ہے: 7 وہ ادارے ہیں جنہیں Tre Mappamondi کی طرف سے نوازا گیا ہے، جو وسطی اٹلی میں رک گئے ہیں، بغیر - ابھی تک - جنوب کو چھوئے: دو نئے اندراجات کے ساتھ، میلان میں Ba ریستوراں اور روم میں کوہاکو۔ دو بہترین بریوری ہیں، پیوزو (سی این) میں بلادین اوپن گارڈن اور مونٹیبیلونا میں ندابا۔ (ٹی وی).

"یونیسکو کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کے لیے اطالوی کھانوں کی امیدواری کے نتیجے میں اور فروخت ہونے کے باوجود بڑے پیمانے پر وصولیوں اور اس شعبے میں بحران پر بحث کے درمیان شدید گرمی کے بعد"، گائیڈ کی ادارتی ڈائریکٹر لورا منٹوانو کہتی ہیں، "یہ کام گائیڈ کا مقصد ٹھوس حقائق کو بڑھانا بھولے بغیر اسٹاک لینا، رجحانات کو سمجھنا ہے۔ معاشی استحکام سے شروع ہونے والی مشکلات موجود ہیں، نئے ماڈلز کا مطالعہ کرنا ضروری ہے، اب یہ رسمیت کا وقت نہیں رہا لیکن یہ بات یقینی ہے کہ اٹلی میں ایک مضبوط شناخت کے ساتھ فائن ڈائننگ میں ابھی بھی بہت کچھ کہنا باقی ہے۔"