Şişkin gözler, omurga yok ve on dokunaç: lo zotol Venedikliler tarafından çok beğenilen kalamar ve mürekkepbalığı arasında bir yumuşakçadır. Çoğu yumuşakça için kullanılan balıkçılık yöntemi, çevresel etkileriyle ilgili sayısız tartışmanın merkezinde yer alan trol avcılığıdır. Bu nedenle Venedik'teki Hotel Londra Palace'tan Loris Indri tarafından küçük mürekkep balığı seçildi.Lezzet Gemisi, taslak Slow Food biyoçeşitliliği ve yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan mutfak mirasını korumayı amaçlamaktadır. Tüm dünya tarihine ve geleneklerine ait 5 binin üzerinde ürünün yer aldığı online katalogdur.
Zotol sadece iyi değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Hemen hemen tüm yumuşakçalar gibi, bu küçük mürekkep balıkları da az yağlı ağırlıklı olarak oluşan su, proteinler ve mineral tuzlar Fosfor ve selenyum gibi. Mutfakta çok sevilen "zotoi", pişirildikten sonra çok yumuşak olan lezzetli bir et ile karakterize edilir. Küçük kalamarlarla birlikte kızartmada tercih edilen zotolo, güveçte veya yine diğer balık çeşitleriyle birlikte çorbada yumuşak tabanlı olarak da pişirilebilir. Linguine, bavette veya spagetti gibi makarnaların yanına çok yakışıyor. Soğuk salatalarda da mükemmeldir. Bununla birlikte, çoğu yumuşakçada olduğu gibi, en karmaşık aşama temizliktir: onu gözlerden, bağırsaklardan ve dokunaçlardaki emicilerden mahrum bırakmanız gerekir.
Çok uzun değil, uzunluğu üç ila altı santimetre arasında değişiyor, neredeyse 2,5 cm'yi aşıyor. Başın çıkıntı yaptığı çanta benzeri bir gövdeye, çok çıkıntılı gözlere ve ağzın her tarafında 10 dokunaçlara sahiptir. İkisi daha uzun, iki sıra vantuzlu, diğerleri ise daha kısa ama daha çok vantuzlu. Renk kırmızımsı, koyu kahverengiye eğilimlidir, ancak zotolo'nun güneş ışığına maruz kalma şekline göre değişir.
Çoğunlukla bulunur Akdeniz ve her yerinde Adriyatik Denizizotolo, genellikle 450 metre derinliğe kadar sucul bitki örtüsü açısından zengin, çok kumlu ve sığ deniz yataklarında yaşama eğilimindedir. Kuzey Atlantik Okyanusunda da avlanabilir. Küçük balıklar ve kabuklularla beslenir, ancak balıkçılar genellikle daha büyük avları yakalamak için yem olarak kullanırlar.
Zotol aracılığıyla yakalanır trol balıkçılığı, dünyadaki en yaygın yöntemlerden biri ama aynı zamanda çevreye daha zararlı. Aslında, balık avlama sırasında deniz tabanını sıyıran ağlar, yollarına çıkan balıkları, omurgasızları, mercanları, algleri, bazen kaplumbağaları vb. Avlanan ve "işe yaramaz" görülen her şey, cansız da olsa denize geri atılıyor, geriye harap bir ortam bırakıyor ve deniz ekosisteminin dengesi için gerekli olan çok sayıda organizmayı yok ediyor. Bu durum, özellikle aşağıdakiler gibi karmaşık ekosistemler söz konusu olduğunda ciddidir: Posidonia oceanica çayırı, tek geçişte bile tamamen yok edilebilen. Ayrıca, Nature dergisindeki araştırmaya göre, trol balıkçılığı yılda 0,6 ila 1,5 gigaton karbon emisyonuna neden olurken, uçaklar yılda 1 gigaton karbon emisyonuna neden oluyor.
Bu nedenle birçok ülke bunu düzeltme kararı aldı. Örneğin İtalya'da, birkaç yıl boyunca, yani 3 deniz mili içinde ve 50 metreden daha az derinliklerde dip trol avcılığının yasaklanmasına karar verildi. Bunun yerine, Avrupa'da sınırlamalar yalnızca 2019'da 1 metre derinlikte trol ağlarının kullanımına ilişkin yasağın (31 Mayıs'tan 100 Temmuz'a kadar) onaylanması ve 10 yıl boyunca balıkçılık çabasının %3 oranında azaltılmasıyla getirildi.
