%100 doğal bir üretim, zanaatkarlık, arazinin değerlenmesi ve kadın girişimi. Onlar biri için doğru malzemeler yüksek kaliteli safran. Cosenza eyaletindeki Castiglione Cosentino'da, Sila'nın yamaçlarındayız. Linardi kardeşler, Benedetta ve Maria Concetta, dedelerinden miras kalan ekilmemiş bir arazide kendilerini tarıma adamak için şehirde güvenli ve istikrarlı bir iş bıraktılar. Kendilerini Calabria'da çok popüler olan geleneksel zeytinliklere ve üzüm bağlarına değil, safran yetiştirmeye adamaya karar vererek akıntıya karşı çıktılar. Calabria Üniversitesi'nin de desteği sayesinde, ilk fedakarlıklarının karşılığını veren kazanan bir seçim.
Birçoğu, Calabria'da safran ekiminin köklerinin çok eski bir çağa, yaklaşık 1600'e dayandığını bilmiyor. Ayrıca, toprak ve iklim, değerli baharatın üretimi için mükemmeldi. Calabrialı kardeşlerin "" üreticisi Linardi çiftliğini kurma tercihi bu yüzdendir.kral safranAltın kuralı bölgenin doğasını ve biyolojik çeşitliliğini korurken tarım yapmak olan.
Şirket serüvenine XNUMX yıl önce XNUMX hektarlık bir arazi üzerinde başladı. Castiglione Cosentino, Cosenza'dan bir taş atımı uzaklıkta, üç bin kişilik küçük bir köyde. Arazi, Castigliano Cosentino (CS) belediyesinde, deniz seviyesinden 400 metre yükseklikte yer almaktadır. Ürünün kurutulmasının ve paketlenmesinin yapıldığı laboratuvar, tarihi merkezin tam kalbinde yer alırken, bu bölgenin köylerini canlandırmak için.
"Zafferano del re" markasının Cosenza şehrinin tarihi ile güçlü bir bağı vardır. Vizigotların hükümdarı Kral Alaric'e bir gönderme, ayrılmadan önce Bruzia şehrinde bir "hazine" saklamış olacağını. Ve Calabrialı kardeşler için bu onların "kırmızı altını".
Calabrialı kardeşler, bu değerli ürünün yetiştirme sistemini daha iyi anlamak için İtalya'yı dolaşarak bu üretimin önde gelen şirketlerini ziyaret ettiler. Beslenme Bilimleri derecesine sahip Maria Concetta ve Kamu Yönetimi Bilimleri derecesine sahip Benedetta, şu anda mevsimlik iş veren bir şirket kurdu. 15 çalışan, ayrıca Cosenza'nın "Buono-Buono" derneğinin engelli çocuklarını da içeriyor. Kısa süreli bir ürün olduğu için mevsimliktir: Safran ağustos sonunda ekilir ve ekim ayında çiçeklenir.
İşin herhangi bir aşamasını makineleştirmeyi imkansız kılan çiçeğin ve pistillerin kırılganlığı göz önüne alındığında, yılda yaklaşık 3/4 ay, ancak bu çok fazla çaba gerektirir. İki kız kardeş tarafından bizzat denetlenen çalışma süreci, bentamamen elde yapılmıştır: çiçek soğanlarının ekilmesinden sonraki sökümüne ve çiçeklerin toplanmasına kadar. Bu sebeple bir sürdürülebilir üretim, hiçbir kimyasal kullanmadan ve elle toplamaya güvenerek, çevre üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur. Ekim, yılda yaklaşık üç kilo üretim için iki hektarı aşar.
Bu ürünün çok yüksek kalitesi, modern agronomik tekniklerin ve eski köylü bilgisinin birleşiminden kaynaklanmaktadır. Gelenek ve yenilik, tarih ve ilerleme arasında bir evlilik. Safranları şu şekilde derecelendirildi: ilk kategori, Calabria Üniversitesi'nin kimya bölümü tarafından gerçekleştirilen laboratuvar analizleri ile onaylanan, yalnızca ulusal değil, aynı zamanda uluslararası pazardaki en iyi hediye. bu piyasa değeri gram başına 25-30 avro arasında dalgalanıyor.
Kendini büyük yabancı üreticilerin fiyatlarıyla rekabet ederken bulan niş bir ürün. Ancak bu, diğer Calabria markalarıyla çeşitli işbirlikleri başlatmayı başaran ve yerli ve doğal ürünlere hayat veren Benedetta ve Maria Concetta'nın cesaretini kırmadı: safran aromalı bal ve un. Gelecekte, kekik ve acı biber yaratarak sunulan ürün yelpazesini daha da genişletmek amaçlanmaktadır.
Safran iyi bir protein (yaklaşık %11) ve lif (yaklaşık %4) alımına sahiptir, ancak aynı zamanda Mineral tuzlar ve vitaminler açısından zengin (özellikle A,B ve C). Safranal, kronik ve kavşak gibi bileşenler insan sağlığına faydalı özellikler kazandırır. Örneğin ruh halini etkiler, adet öncesi sendromunun semptomlarını azaltır, hafızayı güçlendirir ve sakinleştirici, analjezik ve antispazmodik etkiye sahiptir.
Ayrıca, bu bir mükemmel antioksidan, sindirim fonksiyonlarını destekler ve solunum sistemi iltihabını azaltır. Sayısız faydalı özelliği olan ve sadece birkaç gramla her yemeği tatlandırabilen doğal bir ürün. Bu baharat ayrıca değerli kumaşlar için bir boya veya doğal bir kozmetik olarak kullanılmıştır. Örneğin Büyük İskender'in şampuan olarak, Kleopatra'nın ise cildine altın rengi vermek için güzellik kremi olarak kullandığı söylenir.
Cesaret, tutku ve aileden oluşan bir hikaye. Bölgeye büyük özen gösteren Linardi kardeşler, en yüksek kalitede bir ürün yaratmayı ve kırmızı altın üretimini Calabria'ya geri getirmeyi başardılar.
