Tamamen Avrupalı ama İtalyanların olmadığı yepyeni bir podyum. Ayrıca tartışmaya neden olmayan yeni bir düzenleme nedeniyle. Gastronomi dünyasının en yüksek uluslararası ödüllerinden biri olan Dünyanın En İyi 50 Restoranı'nın bu yıl Singapur'da ve İtalya'nın başrolde olduğu prestijli ödül olduğu düşünülürse, kararı bu. San Pellegrino ve Acqua Panna sponsorluğunda. Bununla birlikte, yeni formül, 2018'dekiler de dahil olmak üzere son üç yarıştan ikisinin galibini ortadan kaldırdı: Massimo Bottura ve Modena'daki Osteria Francescana'sı, son yılların diğer kazananlarıyla birlikte "tek başına" bir Salon'a dahil edildi. Açlık ve bu nedenle kendini tahtta doğrulayamıyor. Amaç, yeni işe alınanları ödüllendirmekti (bu nedenle en iyi için bir ödül değil, tabiri caizse, en iyinin en iyi ağı için), eğer bu yılın ikinciliği René Redzepi'ye gitmemiş olsaydı, Kopenhag'daki Noma'sıyla 2010, 2012 ve 2014'te şampiyon oldu, ancak bu yılki yerinin adını değiştirdi. Danimarkalı şef pokere yaklaştı, Menton Mirazur'un sahibi Arjantinli Mauro Colagreco'dan önce, 2018'de zaten üçüncü ve bu yıldan itibaren üç Michelin yıldızı. Podyumu tamamlamak için üçüncü adımda Atxondo'daki Asador Etxebarri restoranıyla Basklı şef Victor Arguinzoniz yer alıyor.
Sıralamadaki diğer ünlü restoranlar arasında Bangkok'taki Gaggan (4), Kopenhag'daki Sardunya (5), Lima'daki Central (6) ve Güney Amerika'nın en iyi restoranı olduğunu doğrulayan; ardından hala Bask Bölgesi'nde bulunan San Sebastian'ın Mugaritz'i, Paris'in Arpège'si, Barselona'nın Disfrutar'ı ve ilk XNUMX'u kapatmak için Lima'nın Maido'su. Yarışta fiilen kalan İtalyanlar arasında en iyisi, Alba'daki Piazza Duomo restoranının şefi Enrico Crippa idi. geçen yılki 16. sıradan 29. sıraya düştüve Rubano'daki Le Calandre'den Massimiliano Alajmo da yokuş aşağı 23. sıradan 31. sıraya yükseldi. Sıralamanın ikinci yarısında (51'den 100'e kadar olan) en iyi İtalyan sonucu, Mauro ve Catia Uliassi'nin Senigallia'dan (Ancona) Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesine girerek 61. sırayı almasıdır. İkinci yeni giriş, kardeşi Giancarlo ile birlikte Gardone Riviera'da (Brescia) 84. sırada yer alan Lido 78'ü yöneten Riccardo Camanini. ayrıca Miele One to Watch Ödülü 2019'u aldı, yani göz kulak olunması gereken yere adanan ödül, gelecekteki baskılar için iyiye işaret eden bir takdir. Ne yazık ki Abruzzo'daki Castel di Sangro'daki Reale Casadonna'nın şefi Niko Romito için, yıldızlı restoranıyla 36'de 2018. sıradan 51. sıraya geriledi: sadece bir pozisyon çok fazla, bu da onun 50 Best in kararına girmesine izin vermiyor Singapur.
The World's 50 Best Restaurant 2019'a kadın kotaları girdi. Bu yıl kurulan ve XNUMX yılında kazanılan kadınlara ayrı bir ödülün neden verilmesi gerektiğini pek çok kişi anlamadığından, orada da tartışma eksikliği yoktu. New York'ta çalışan Meksikalı şef Daniela Soto-Innes. Ancak en iyi pasta şefi ödülü, erkek ve kadınların birlikte yarıştığını gördü ve kazanan, Paris'teki Alain Ducasse restoranından (restoran sıralamasında 16. sırada yer alan) Fransız kadın (İtalyan kökenli) Jessica Préalpato oldu. Pembe kotalar, 18 yıl sonra ilk kez dünyanın dört bir yanından 1.040 uzmandan (şefler, yemek eleştirmenleri, restorancılar) oluşan jüride yer alıyor. "Jeopolitik" ile ilgili olarak, bu yıl, 5'ü ilk 3'da olmak üzere ilk yirmide 10 restoranla Fransızlardan daha iyi performans gösteren (ilk 4'de 20) İspanya'nın yılıydı. Ayrıca, ilk on pozisyonun yedisini ve ilk 10 pozisyonun 12'sini işgal eden Latin mutfağını geliştirmek için ilk 20'da iki Perulu kuruluşun varlığı da dikkate değerdir.
