Ben ararım "istiridye" dünyada en çok kullanılan arama motorlarından ikisinde ve size anlatacağımız habere ek olarak, bize bu kabuklu deniz hayvanını nasıl pişireceğimizi gösteren binlerce farklı yol öneren birçok web sitesi ve yemek blogu buluyoruz: istiridyeli linguine , istiridye alla pescatora, istiridye spagetti, kabak ve Benedetta Parodi tarafından pişirilen çeri domates, enginarlı fettucce ve portakal istiridye (kesinlikle lezzetli olacaklar), istiridye nasıl temizlenir ve pişirilir (Nasıl yapıldığını bilmeyen ve internetten aratacak birileri çıkacaktır!). Pekala…artık balık tutmak neredeyse imkansız olduğundan, önümüzdeki aylarda tüm bu sayfaların ziyaret sayısında büyük bir düşüş göreceğine inanıyoruz. Adriyatik Denizi'ndeki istiridyeler balıkçılığını büyük ölçüde sınırlayan bir Avrupa düzenlemesi nedeniyle.
Bu Avrupa direktifi neyi dayatıyor? Bu, 3 tarihli 1967 Avrupa yönetmeliğinin 2006. ekidir. çapı 25 milimetreden küçük istiridyelerin toplanmasını ve pazarlanmasını yasaklar. Ek 3, özellikle yukarı Adriyatik'te Adriyatik balıkçılarına diz çöktürüyor, çünkü denizin bu bölümünde yaşayan istiridye, Chamelea gallina büyümemiyor ve çapı 25 mm'den biraz daha küçük kalıyor. , ortalama 22 mm'de duruyor. Ve eğer bazı balıkçılar bu küçük istiridyeleri avlayarak ve pazarlayarak kanunları çiğnemeyi düşünürlerse, 4 avroya kadar para cezasına çarptırılabilirler. Adriyatik'te istiridye avcılığının 2,5 cm'den büyük istiridye bulmak giderek zorlaştığı için pratik olarak nasıl felç olduğunu tahmin edebilirsiniz.
Biyolog ve Emilia Deniz Araştırmaları Merkezi başkanı Attilio Rinaldi'nin 'La Repubblica' gazetesine bildirdiği üzere, istiridyelerin küçük boyutları "2013 baharından bugüne kadar olağanüstü ve ısrarlı nehir suyu kaynağına" bağlı olabilir. Bu ne anlama geliyor? Po nehri tarafından getirilen Yukarı Adriyatik Denizi'ne aşırı tatlı su girişi denizin tuzluluğunu azaltmıştır. “Nehrimizin ortalama debisi saniyede 1.500 metreküp. 2013 baharında 7.000 m2014'lük bir zirve vardı. 2.378'te ortalama 2015 idi, XNUMX'te bir kuyruk vardı. Attilio Rinaldi'ye göre istiridye, tuzluluktaki düşüşleri tolere edebilen bir deniz hayvanı ama belirli değerlerin altında kapakçıklar kapanıyor, diyetleri azalıyor, bakteriyel enfeksiyonlar ortaya çıkıyor ve ölümlerin eşlik ettiği viral”.
İşte bu anomali şu şekilde istiridye boyutu. Ve bu birkaç milimetrelik fark için, Adriyatik balıkçıları geçmişe göre çok daha az hasat yapıyor. 1982'de istiridyeler 120 bin ton istiridye yakalarken, 2014'te sadece 20 bin ton, yani altı kat daha az. Bu düzenlemenin Emilia Romagna'daki balıkçıları her türlü önlemin ötesinde cezalandırdığı açıktır ve protestolar eksik değildir. Birçoğu, istiridye avcılığındaki bu sınırlamanın, sütsüz peynir yapmak isteyen aynı Avrupa'dan geldiğini hatırlıyor. Neredeyse Yukarı Adriyatik'te ve özellikle Romagna'da istiridye pazarı artık ortadan kalktı ve dahası, kısa süre sonra bu balıkçılar kendilerini kendilerine süt tozundan yapılmış "yenilikçi bir Parmesan" satmaya çalışacak biriyle karşı karşıya bulacaklar.
