Yüzyılı aşkın bir süredir terk edilmiş eski bir Siena asması yeni bir hayata dönüyor ve yapılacak bir Forumun baş kahramanı olacak. 1 Şubat Cuma Fattoria del Colle'de, Trequanda'da (SI), düzenleyen Donatella Cinelli Colombini, ev sahibesi ve bu eski asmanın yeniden keşfinin mimarı, piyasanın ve uzmanların ilgisini çekmeye geri döndü.
Foglia tonda, çok eski zamanlardan beri güney Toskana'da ve belki de Umbria'da yaygındı. Di Rovasenda (1877), "Evrensel bir ampelografi için Deneme" de Brolio Kalesi'ndeki Yuvarlak Yaprak'ı anlatıyor. Breviglieri ve Casini (1964) bunu Chianti'ye atıfta bulunur. Daha yakın zamanlarda "Senarum Vinea" projesi (2007-2012) ile Siena surlarının içindeki tarihi üzüm bağlarında tanımlanmıştır.
1970'den beri Foglia Tonda, Ulusal Bağ Çeşitleri Siciline kayıtlıdır ve 1978'de Floransa Üniversitesi tarafından onaylanmıştır.
Yaklaşık bir asır önce, gücü zamanın fakir köylülerine bu kadar çok olgunlaşmamış üzüm verdiğinde terk edildi.
En karakterize edici şey, küçük bir tavaya benzeyen pratik olarak dairesel yapraktır. Salkımlar oldukça büyük, kompakt ve piramit şeklindedir, bazen kanatlıdır. Meyveler, belirgin bir göbek ve çok pruinose mavi bir kabuk ile ovaldir.
En büyük kusuru doğurganlıktır: aşırı miktarda üzüm üretir. Avantajı tüylü küf, botrytis ve kısmen külleme karşı direncidir. Tomurcuklanma, çiçeklenme, ben düşme ve belirgin olgunlaşmada Sangiovese'den biraz daha geç.
«Foglia Tonda üreten 18 şarap imalathanesi bulduk ve bunlardan 9'u Toskana'nın çok farklı bölgelerinden davetimize cevap verdi. Forum, bir grup uzmanın ve etkileyicinin, farklı terör ve stil ifadelerinde Foglia tonda'nın özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmesine olanak tanır.» gazeteci ve tadımcı açıklıyor Gianni Fabrizio Foglia Tonda tek çeşidinden elde edilen, ilki amphorada meyvenin özelliklerinin daha iyi anlaşılmasını sağlayacak ve ikisi harmanlanmış olmak üzere üç şarabın organoleptik tadımına rehberlik edecek, Foglia'nın potansiyelini değerlendirme fırsatı verecek. Toskana'nın asma prensi Sangiovese'nin ortağı olarak Tonda. Tatmak için diğer dört şarap, yaratıcıları tarafından masa etrafında yöntemiyle doğrudan servis edilecek.
Forumdaki katılımcılar: Sequerciani çiftliği (Gavorrano GR), Podere Ema (Grassina FI), mosinler (Asciano SI), Castellaccio (Castagneto Carducci LI), Donatella Cinelli Colombini (Önemli EVET), Mammuccini Droandi Yeni Tarım (Montevarchi AR), Çiftlik Anima Mundi (Casciana Terme PI), Santa Vittoria (Foiano della Chiana AR), Poggio al Vento Mascelloni (Castiglion d'Orcia SI).
Gianni Fabrizio'nun görüşüne göre «Foglia Tonda, belirgin bir asitlik ve iyi bir meslek ile karakterize edilen, önemli ölçüde polifenolik zenginliğe sahip şaraplar üretir. yaşlanmak». Asmanın geleceği hakkında «mesleğinin kendi hayatını yaşamak mı yoksa tamamen otokton Süper Toskana'da Sangiovese'nin ayrıcalıklı bir ortağı olmak mı olduğu anlaşılmalıdır.'.
XNUMX Şubat altını çiziyor Donatella Cinelli Colombini.deneyimlerini ve gözlemlerini karşılaştırma fırsatı bulan, niteliksel mükemmelliğe giden yolu kolaylaştıran üreticiler için de önemli bir randevudur. «Günümüzün saldırgan dünyasıyla farklı bir ilişki kurmanın, ancak en eski ve gerçek bağcılık kültürüne atıfta bulunmanın bir yolu.»
Foglia tonda şarapları koyu garnet kırmızısıdır. Burunda menekşe, küçük meyve ve kuru erik esintileri ile yoğundurlar. Ağızda dolgun ve dolgundurlar. Eskimeye uygundur. Ve burada, ARSIA "Bölgesel Ampelografik Platformun Uyarlanması" 1997-2002 projesinde bu asmadaki farklılıkları belirleyen ilk kişiler olan Paolo Storchi ve Luigi Fabbrini'nin ilk değerlendirmeleri yer almaktadır. "Grosseto bölgesinden elde edilen üzümlerden elde edilen yuvarlak yaprak en yüksek toplam polifenol ve flavon değerlerine sahipken, Valdichiana üzümlerinden üretilen şarap daha renkli ve antosiyaninler açısından zengindir".
