Bu bir küçük devrim o Gli Svitati'nin yeni doğan grubundan. Franz Haas, Graziano Prà, Jermann, Pojer ve Sandri ve Walter Massa, beş mükemmel şarap imalathaneleri ve İtalya'daki vidalı kapağın öncüsü, "şarap yapma" yöntemlerini ve her şeyden önce kapaklarını kapatma yöntemlerini hep birlikte anlatmak için bir araya geldiler.
şişeler, genellikle bu tür bir kapatmaya eşlik eden önyargılara karşı.
"Biz beş şirketiz en ince ayrıntısına kadar hassasiyet arayanlar için bizi en iyi temsil eden asmaları ve en iyi üzümleri seçiyoruz, mahzende çok kaliteli bir şarap üretmemize yardımcı olabilecek her şeye sahibiz. Ama her şeyden önce elimizde mevcut tutmak için ideal kapak. Bu yüzden faydalanamıyoruz. Bugün her zaman aradığımız doğruluk aynı zamanda bir
halka ve şaraba karşı gereği gibi davranmak” yapımcıları gözlemliyor.
80'lerde Amerika Birleşik Devletleri ve Yeni Zelanda'da devrim çoktan başlamıştı.
Grubun tarihi başlıyor 80'lerde, beş şarap imalathanesi, şişeleri için yeni tip kapakların olası kullanımı üzerine düşünmeye başladığında. Bakışları kaçınılmaz olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Yeni Zelanda'da yolunu açan yeni şarap sınırlarına doğru kaymıştı. Yıllarca süren seyahatler, tadımlar, karşılaştırmalar ve sıkı önlemler, her biri kendi deneyimleriyle,
Aspen'deki Colorado gezisi sırasında bir Sauvignon Blanc tadarak bir "vahiy" yaşayan Graziano Prà'ya "şişeyi oksijenin geçmesine izin vermemek için şişe gibi cam füzyonla kapatmayı" düşünen Mario Pojer vidalı kapakla şişelenmiş ve 30 dolara satılmış, bu önyargının solmaya başladığının ilk işareti.
ne getirdi i cinque Svitati vidalı kapağın seçimi, kullanımının arkasındaki amaçtır: şarabın aranan ve bağda ve mahzende yapılan çalışmalarla zenginleştirilen organoleptik niteliklerinin mükemmel şekilde korunması. özellikleri sayesinde Aslında, bu tür bir kapak, sürekli mikro oksijenasyona izin vererek şarabı korur ve eski şaraplarda bile kalitenin tekdüzeliğine izin verir, doğru bir evrime ek olarak.
Vidalı kapağın avantajları: düşük oksijen geçirgenliği, organoleptik niteliklerin korunması, sürdürülebilirlik ve çevreye saygı
San Michele all'Adige'deki Edmund Mach Vakfı'nın araştırmacısı Profesör Fulvio Mattivi, The Nutters grubu 1999'da Avustralya Şarap Araştırma Enstitüsü'nün analizlerini bildiren vidalı kapağın kullanımını desteklemek için, aralarında aşağıdakiler de bulunan on dört farklı şarap kapağı türü üzerinde ilk ilginç deneyleri gerçekleştirdi: kapağın içinde kullanılan kaplamaya bağlı olarak çok daha düşük ve değişken bir oksijen geçirgenliğine sahip olan vidalı kapak. "Bu kapaklı şişelerde, yıllar sonra şarap hala parlak bir renk gösterdi ve ideal organoleptik özellikler sundu. Hem kırmızı hem de beyaz şaraplar için bu tadımlarda vidalı kapaklı şişeler, en iyi mantarlı şişelerle eşdeğerdi.” Bu nedenle vidalı kapak, bir bardak dolduracak olanlara ve aynı zamanda tedarik zincirinde yer alan tüm profesyonellere yönelik bir ilgi işareti haline gelir. Svitatis ayrıca sürdürülebilirliği için bu seçimi tercih ediyor: kapak, aynı zamanda çevre dostu bir malzeme olan alüminyumdan yapılmıştır.
Dünya çapında, on şişeden dördü vidalı kapaklı şişeleniyor
küresel pazar, özellikle son sekiz yılda şarap şişesi kapatmaya giderek artan bir ilgi gösteriyor. Stelvin ve Guala Closures tarafından bugün bildirilen verilere göre, bugün on şişeden dördü vidalı kapaklarla şişelenmiş olup, Batı Avrupa'daki yüzdeyle,
tarihsel olarak daha gelenekçi, 29'te %2015'dan 34'de %2021'e çıktı (İtalya'da %22). İşte o zaman, Gli Svitati'nin ekip çalışması yeni bir şarap "hareketinin" başlangıç noktası olmak istiyor; giderek daha fazla farkında olduklarını kanıtlayan bir kitleye ve aynı zamanda yapımcı arkadaşlara - her zaman daha fazla - hitap etmek için kendiliğinden oluşan bir grup yapımcı. sayısız - tıpkı ... "çılgın" olmaya hazır.
