Almanlar, birinci sınıf şarap seçiminde bile giderek daha fazla "dar görüşlü" hale geliyor. Ama yabancı la içerlerse Fransa İtalya'yı yendi. Almanya'nın ülkemiz için ABD ve İngiltere'den sonra üçüncü en önemli pazar olduğu düşünüldüğünde, büyük İtalyan şarap üreticilerini endişelendiren bir rakam. Bu nedenle, Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi, Roma'da sunulan “Alman yemek servisinde kaliteli İtalyan şarapları için eğilimler ve beklentiler” araştırmasını yürütmesi için Nomisma Wine Monitor Gözlemevi'ni görevlendirmeye karar verdi. 2,5 yılında Almanya'ya ithal edilen 2017 milyar avroluk şarabın %36'sı Made in Italy. Ve son beş yılda, genel eğilime uygun olarak, İtalya'dan gelen şişelenmiş gazsız şarapların hacmi %10 düştüyse, yine de değerde neredeyse eşdeğer bir büyüme kaydettiler (+%9,8), "kanıt olarak - rapor nomisma - kendi adına, beyazların başını çektiği yerel şarapları yeniden tercih eden bir ülkede bariz bir niteliksel yeniden konumlandırma.
merceğin altındaWine Monitor Gözlemevi Ana sektör rehberleri tarafından bildirilen 200 restoran (%78'i orta-yüksek menzilli) ve normalde evden uzakta şarap içen 1000 tüketiciden oluşan bir örneklem yerleştirildi. Restoranların %34'ünün menüye dahil edilecek şarapları ağırlıklı olarak Alman menşeine göre, %33'ünün üzüm çeşidinin popülaritesine göre ve %23'ünün şarap tercihine göre seçtiğini gösteren iki araştırma. markanın ünü. Tüketiciler, restoranda birinci sınıf şarap satın alırken (şişe fiyatı beyazlar için 30 Euro'nun ve kırmızılar için 40 Euro'nun üzerinde) tür (%23) ve üretim bölgesi (%21) kriterini Almanya, Fransa ile takip ederken ve İtalya başı çekiyor.
'
"Son beş yılda - Nomisma Wine Monitor yöneticisi Denis Pantini'yi açıklıyor - çeşitli nedenlerle yapısal hale gelme riski taşıyan tüketim seviyelerinde (% -1,5) bir düşüşe tanık oluyoruz. Her şeyden önce, tüketicilerin kendileri arasında kuşak değişiminin olmaması. İtalyan pazarında olduğu gibi, yaşlanan Alman nüfusu artıyor ve sonuç olarak daha az içiyor, genç olanlar birayı tercih ediyor, daha olgun yaşta şaraba yaklaşıyor. Buna, tüketiciyi giderek daha az yabancı ürünlere bakmaya iten yerel şarapların yeniden keşfedilmesi de eklenmelidir. 4-2012 yılları arasında şişe şarap ithalatı hacim olarak yüzde 2017'ten fazla düşerken, Alman şarabı tüketiminin yüzde 3 artması tesadüf değil. O halde, bunun yerine İtalyan şarabı algısıyla bağlantılı üçüncü bir neden daha var: Görüşülen kişilerin çoğu için, restoranların sunduğu İtalya'da yapılan şaraplar, kalitedeki artışlarla gerekçelendirilmeyen veya inovasyonla bağlantılı olmayan artan fiyatlar gösteriyor. Bu nedenle, İtalyanların şarap listelerinde en yaygın olmasına rağmen (kurumların %53'i) restoran işletmecilerinin %63'ü (lüks şarapların %88'ü) Alman şaraplarının satışlarını artırdıklarını beyan etmeye gerek yok. menülerinde görüşmelerini sağlayın)”.
Bu nedenle, ankete göre, algılanan kalite seviyesi (tercihlerin %35'i) açısından primler de dahil olmak üzere Almanlar öne çıkıyor, bunu Fransızlar (%33) ve İtalyanların çok gerisinde (%14) izliyor. İlgili tüketim düzeylerinde de karşılık bulan bir değerlendirme. Ancak restorancılara göre, müşterilerin İtalya da dahil olmak üzere diğer ülkelerden giderek daha az şarap içme isteği esas olarak bilgi eksikliği. Bu nedenle, hem restoran işletmecileri hem de sorgulanan tüketiciler için, süpermarketlerde aynı anda bulunmayan markaların menüde yer alması önerisi, tüketicilerin %35'i tarafından ifade edilen önceliklerin başında gelse bile, etkinlik ve tadım organizasyonu stratejiktir. restoranlar izlenir. Ancak unutulmamalıdır ki, Türkiye'de Almanya Şarapların %80'den fazlası ticari olmayan kanallarda satılıyor, indirim öncelikle.
Belpaese'deki en önemli on dokuz şarap imalathanesini bir araya getiren Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi'nin başkanı Piero Mastroberardino, “Bir süredir bu boşluğu hissettik ve Wine Monitor anketi bize kesin bir onay sağlıyor. aslında Almanya'da kaliteli şarapların ana satış kanalını temsil eden catering konusunda hedefli eylemlerle promosyon üzerinde giderek daha fazla çalışmanın gerekli olduğu gerçeği. Son yıllarda zaten Berlin, Hamburg, Köln ve Münih'te çeşitli girişimler düzenledik, ancak çabalarımızı yoğunlaştırmamız gerektiği açık çünkü Alman tüketicinin bizim büyük çeşitliliğimizi ve ait olduğumuz farklı bölgeleri bilmesi gerekiyor'' .
Ancak Wine Monitor'ün ön plana çıkardığı fırsatları, sorgulanan restoranların %24'üne göre menüdeki toplam şarap etiketlerinin artacağı önümüzdeki iki-üç yıl içinde değerlendirmek istiyorsak, hızla uygulanması gereken bir strateji: Alman şarapları (örneklerin %35'i), aynı zamanda İtalyan şarapları (örneklerin %12'si).
