sadece var yirmi üç yaşında ama işini iyi biliyor, Arianna Fioravanti, Siena eyaletindeki San Gimignano'da şarap üreticisi bir ailenin üçüncü nesli. Üç yıl önce babasından miras kalan annesi Sabrina Niccolai Luano, kendisini teste tabi tutmanın ve şirkete ait 63 hektarlık araziyi kendisine bırakmanın zamanının geldiğine karar verdi. Bunların 53'ü bağ, 10'u ise ağaçlık ve zeytinlik olarak dikildi.. Ve Arianna zerre kadar cesaretini kırmadı. taahhüdün ciddiyetine göre. Ne münasebet. Karakterinin önlenemez yönü olan inatçılıkla karışık onu farklı kılan tutkuyla ve belli ki bu tarih dolu muhteşem topraklara duyduğu büyük aşkla, aile işine yeni bir soluk getirmeye kararlı olarak işe koyuldu., bölgede güçlü bir şekilde kök salmış bir gerçeklik, küçük kardeşler Niccolò ve Luca'nın desteğiyle. Ancak Arianna sadece mükemmel bir şarap üreticisi olduğunu kanıtlamakla kalmadı, aynı zamanda olağanüstü girişimcilik becerileri sergiledi ve aynı zamanda kendini ailenin turistik konaklamalarına adanmış yapıları yönetmeye adadı: Villa Palagetto Monteoliveto'da, Villa Arnilu San Biagio'da ve tarım turizminde Ateşböceği Casaglia'da, tamamı San Gimignano belediyesinde.
Palagetto çiftliğinin üretimi, bir Docg beyaz şarabı olan Vernaccia di San Gimignano'nun çeşitli yorumlarını sunan, San Gimignano Doc ve Chianti Colli Senesi Docg gibi bu alanla tarihsel olarak bağlantılı üretimlerle çevrili geniş ve eklemli bir şarap yelpazesini içerir. Uluslararası asmalardan elde edilen ifadeler. Bu büyük bağ paketini entegre etmek için ayrıca 5 hektarlık bir alan vardır. Castelnuovo dell'Abate belediyesinde Bellarina markası altında üretildikleri Montalcino Rosso di Montalcino Doc ve Brunello di Montalcino Docg.
Arianna, şirkete resmi olarak girdikten sonra, tarihi "Palagetto" şarap serisine kendi imzasını taşıyan bir şarap serisi ekledi. - sadece yirmi yaşında çok net fikirleri olduğunu açıkça belirtmek için - tüketiciye yerel tipikliğe ve geleneğe bir yenilik unsuru ekleyen, bağda güçlü bir araştırma ruhunun ve yeni teknolojilerin sonucu olan ürünler sunmak mahzende: satır "Arianna”, bu şirketin yeni ruhu olan gelecek nesiller için bir “hoş geldin” kartıdır.
Özellikle Vernaccia di San Gimignano Ventanni 2016 tadımından mükemmel bir sürpriz geliyor. Ariadne soyundan. Bu, başlangıçta küçük beyaz çiçeklerin, özellikle badem çiçeklerinin ipeksi algılarıyla ortaya çıkan, daha sonra yerini daha yoğun çiçek çağrışımlarına (frezya ve yasemin) bırakan, kayda değer çiçek ve meyve yoğunluğuna sahip, çok hoş ve hoş kokulu bir koku profiline sahip bir şaraptır. ve sonra olgun beyaz kavun ve limon şekerine. Ağız aromatik dönüşlerde dolgunluk, mükemmel devamlılık ve iyi ifade gücü ifade eder. Kayda değer, yudumun gliserik dolgunluğunu yeniden dengelemek için alttaki salin bileşenini ortaya çıkaran uzun ve lezzetli kalıcılıktır.
Sonuç, şarap mahzeninin yakınındaki Monteoliveto bölgesinde bulunan iki hektarlık üzüm bağlarından seçilen, MÖ 6,8 yılına kadar uzanan Pliyosen kökenli kumlardan oluşan topraklarda yetiştirilen asmalardan hasat edilen %1,8 Vernaccia di San Gimignano üzümlerinin işlenmesiyle elde edildi. ve XNUMX milyon yıl önce, deniz seviyesinden yaklaşık 300 metre yükseklikte. Eylül ayı ortalarında gerçekleşen kasalarda elle yapılan hasat, mahzene getirilen üzümlerin saplarından arındırılmış ve tabi tutulmuştur. fermantasyon aşaması sırasında Vernaccia'nın hoş kokulu aromalarını salan aromatik öncüleri sabitlemek için 12°C civarında kontrollü sıcaklıklarla 10 saat boyunca ön fermantasyon karbonik kriyoserasyon. İlk presten itibaren şıra statik çökelmeye tabi tutuldu; fermantasyon, kriyofilik mayaların aşılanması sayesinde başladı ve her zaman üzümlerin birincil aromalarını mümkün olduğunca korumak için termo-şartlandırılmış çelikte çok düşük bir sıcaklıkta gerçekleşti. Daha sonra fermantasyon, şekerlerin tamamen dönüşümüne kadar ikinci pasaj Fransız meşe tonneaux'unda devam etti. Fermantasyon tortusu ile temas yaklaşık 6 ay uzatılmış ve ekstraksiyon sık sık stimüle edilmiştir. karıştırma. Şarap daha sonra toplandı ve yaklaşık bir buçuk yıl boyunca çimento tanklarında daha fazla olgunlaşmaya bırakıldı, ardından pazarlanmadan önce şişede yaklaşık dört ay daha rafine edildi.
Ventanni, genç yapımcının yirminci yaş gününü kutlama görevini üstlendiği yeni Arianna serisinin öncüsüydü: bu nedenle portresi etikette yer alıyor. Arianna'nın kararlılığını ve inatçılığını arttırmak için tasarlanmış bir şarap, ayrıca yeni şeyler deneyimleme arzusu çıtayı daha da yükseltmek. Arianna, başlangıçtaki hammaddeye her zaman saygı duyarak, kendisini sürekli geliştirme, hasattan sonra hasat etme arzusunu tatmin ederek, kendisiyle birlikte büyüyen bir şirkette kazandığı deneyimi uygulamaya koyarak daha samimi, kişisel bir şey önermeye varmak istiyor.
Arianna'nın kurumsal hayata girişi, devam eden ve Arianna'nın tamamlayabildiği projelerde de kendini hissettirdi. Bilhassa 2018 yılında San Gimignano'da anne Sabrina tarafından başlatılan 50 hektarın üzerindeki üzüm bağlarının organik tarıma dönüştürülmesi süreci sonuçlanarak ileriye taşınmış ve sürdürülebilir tarım modelinin tanıtılması agronomik ve oenolojik uygulamalarda elbette sorumlu değişiklikler gerektiriyordu.
2018 hasadından itibaren Palagetto di San Gimignano çiftliğinin şarapları bu nedenle Organik Şarap ifadesiyle övünebilir, Avrupa Yönetmeliği 203/2012 uyarınca.
Palagetto bağında uzun yıllardır gübre, herbisit, mantar ilacı, böcek ilacı ve böcek ilacı gibi sentetik kimyasallar kullanılmamaktadır.; tıpkı mahzende olduğu gibi, vinifikasyonlar her zaman saygılı ve müdahaleci olmamıştır: 203/2012 yönetmeliği tarafından izin verilen süreçlere uyum sağlamak kolaydı.
Avrupa yönetmeliği, kuru kırmızı organik şaraplar için toplam kükürt limitlerini maksimum 100 mg/l olarak belirlerken, sek beyazlar için maksimum 150 mg/l olacaktır: Palagetto'da değerler bu limitlerin altında tutulur.
Kısacası, iyi içme keyfi ile birlikte sağlıklı, temiz içme imkanı sunan Palagetto şarapları, her şeyin kendi toprakları için her gün dikkatli ve titiz çalışan insanların elinde olduğunun bilinciyle. .
Palagetto Tarım Derneği
Via di Racciano, 10
San Gimignano (SI)
0577 943090
www.palagetto.it-
tatma@palagetto.it
Bölgedeki en büyüklerden biri olan şirket mahzeni, İstanbul'a bir buçuk kilometre uzaklıkta bulunuyor. San Gimignano, Volterra'ya giden taşra yolunda. Bağdan başlayarak, beyaz şaraplar ve kırmızı şarapların vinifikasyonundan geçen şarap dünyasını keşfetmek için ilginç bir yolculukla devam etmek, ziyarete devam etmek ve büyüleyici bir barikat ve mahzende (yaklaşık 200 ile) mola vermek için rehberli turlar alınabilir. barikatlar ve 15 ton), şişeleme odasına, camda eskitme odasına ve depo odasına.
Ayrıca firma talep üzerine kendi bünyesinde tadımlar da organize etmektedir. kırıcı sızma zeytinyağı. Üretilen şaraplar arasında: Bianco Toscano Vegano IGT, Brunello Montalcino, Rosso di Montalcino, Palagetto Rosso Toscano IGT Solleone, Chianti Colli Senesi Riserva IGT Rosato Toscano IGT Rosato
