Antik çağlardan günümüze çözülmez olduğu kanıtlanmış derin bir bağ varsa, o da Roma ve su arasında. Her gün başkentteki turistlerin ve vatandaşların susuzluğunu gideren tipik "büyük burunlara" ulaşmak için Tiber'in sularından kurtarılan Romulus ve Remus efsanesinden başlıyor. Dolayısıyla Roma suyunun özelliklerini artıran bir üretim projesi. Kaynak, Appia Antica Parkı'nın çağrıştırıcı ortamının kalbinde yer alan Fonte Egeria'dır. Roma'nın "kutsal suyu". Antik çağlardan beri kutsal kabul edilen, geçmişte Roma Oxiana bira fabrikasının usta bira üreticilerine rehberlik eden mitlere ve efsanelere ilham veren bir yer.
"Roma birası", su profili ile ilişkisinin çok yoğun olduğu türlerden biri olan bir Keller olacaktır: "Frankonya'nın düşük fermantasyonlarından ilham aldık - Oxiana Simone Proietti Appodia'nın usta bira üreticisini açıklıyor – suyun özelliklerinin sağladığı katkının merkezi olduğu yer. Son zamanlarda, bira üreticisi, teknolojik ilerleme sayesinde, suyu kendi beğenisine göre "işleyebiliyor" ve üretmeyi planladığı bira stiline uyarlayabiliyor, biz ise tam tersini yaptık: Suyu, aktığı gibi koyduk. kaynağı, tarifin merkezine ve en uygun stili belirledi. Bu yüzden 800'lerin sonundaki tariflere başvurduk. ve daha koyu baz maltların kullanılması ve şerbetçiotu akıllıca kullanılmasıyla, bu biranın güçlü noktası olan dengeyi sağladık”.
Açık bir taahhüt olmaktan uzak, şunu söylemek gerekir: Egeria suyunun aslında kendi doğal köpürmesi vardır ve mayalama sürecinde yönetilmesi kolay olmayan bikarbonatlar dahil mineral tuzlar açısından zengindir. Asla Oxiana bira üreticileri bu zorluğun üstesinden geldi, portakal rengi ve pişmiş ve pişmiş malt aromaları ile dengeli bir bira yaratıyor. 5 derecelik alkolü sayesinde aperatif olarak yudumlamak için mükemmel olan, pizza, ilk yemekler ve beyaz etlerle de mükemmel bir şekilde kombinlenebilen bir ürün. "Biraz kayıt yapmak gibiydi - Appodia'yı ekliyor - çünkü elimizdeki 'araçları' en çok yücelten stili aradık".
Bira sınırlı sayıda üretilecek, 2500 şişe ile ve 16 Kasım'da önizlenebilir, 11.00 ile 18.00 arası, Egeria kaynağında, via dell'Almone 111'de.
