Venedik lagünü saatin akreplerini geri çevirmeye çalışır. Lagün sularının henüz endüstriyel atıklarla kirlenmediği ve habitatın hala doğal boyutuna sahip olduğu bir zamanda.
Ütopik olmayan ancak şimdiden ileri düzeyde bir gerçekleşme halinde olan iddialı proje, bir deniz biyoloğu Ca' Foscari Üniversitesi'nde Marie Sklodowska-Curie Avrupa Bursu'nu yeni kazandı, Camilla Bertolini, için MAREA projesini (Çöpçatanlık Restorasyon Ekolojisi ve Su Ürünleri Yetiştiriciliği) başlatan Roma bir asırdan fazla bir süre önce ortadan kaybolan eski bir çift kabuklu istiridye çeşidinin lagün sularına yeniden kazandırılması. Bir zamanlar tadı ve organoleptik nitelikleri nedeniyle çok beğenildi.
ortadan kaybolmasının Kraliyet Veneto Bilim, Edebiyat ve Sanat Enstitüsü üyesi Profesör Molin, 5 Ocak 1863'te şikayette bulundu., Gazzetta di Venezia'da deniz yatağının bozulmasına ve değerli yassı çift kabuklu istiridyenin kaybolmasına yol açan vahşi balıkçılığa karşı bir alarm çığlığı attı.
Su ürünleri yetiştiriciliğini geliştirmeye ve istihdam yaratmaya yardımcı olabilecek değerli bir istiridye
"Bataklıklarda ve kanallarda istiridye üretimi -" diye yazdı prof. Molin, ancak metni hala çok güncel - bugün içler acısı bir duruma düşürüldü, kısmen fonların verimsiz hale getirilmesi ve kısmen de istiridye üretenlerin kökünün kazınması nedeniyle. Bu nedenle, yapılması gereken ilk şey, fonları geri yüklemektir. Bu, belirli bir masraf gerektiren ama hiçbir zaman çok büyük bir masraf gerektirmeyen bir operasyondur, çünkü dibi, birkaç ay güneşte kurutulmuş diğer yumuşakçaların kabukları gibi katı cisimlerle kaplamaktan ibarettir, böylece tüm parazitler barınabilirler; üzerine belli sayıda anne istiridyesi serpmek; Fransız hükümetinin kıyılarındaki istiridye kıyılarını ilkel refah düzeyine geri döndürmek istediğinde başlattığı bir operasyon. Bu operasyon, kabuklu deniz ürünleri avcılığına ilişkin akıllı bir yasama organı tarafından takip edilmelidir. [...]".
O'Yüzyılı aşkın bir süre sonra duyulmamış olan ve araştırmacı Camilla Bertolini tarafından kabul edilen itiraz, bugün Venedik Foscari Üniversitesi Bilgisayar Bilimi ve İstatistik Bölümü'nde aktif olarak burada yaşayan çift kabuklu yumuşakçaların gelişimi ve üremesine odaklanarak lagündeki iklim değişikliğinin sonuçlarıyla ilgileniyor.
Sağlam bir uluslararası eğitimle güçlenen Bertolini, Profesör Roberto Pastres tarafından koordine edilen disiplinler arası bir ekiple birlikte bugün, yerel balık çiftçilerinin işbirliğiyle Serenissima'nın ödüllü çift kabuklu istiridyesini yeniden üretmeyi amaçlayan projeye dahil oldu.
MAREA projesi (Matchmaking Restoration Ecology and Aquaculture) ile özellikle lagünün su saflığı konusunda kendine has özellikleri olan bir bölümünde, Hırvatistan'dan ithal edilen 2200 istiridye şimdiden yerleştirildi hangisinin temel olması gerekecek, daha doğrusu sürdürülebilir lagün balıkçılığına güçlü bir destek sağlayan yeni bir Venedik kolonisinin ataları yerli istiridye. Onun ötesinde bir proje bilimsel değer ilginç sunar Sadece çevresel açıdan değil, aynı zamanda sosyo-ekonomik açıdan da.
Eko-sürdürülebilir bir proje: l'yi azaltır'ötrofikasyon, ekstra plankton, fazla nitrojen, CO2
Camilla Bertolini, "Çevre için iyi olan ve insan tüketimi için protein getirebilen bir su ürünleri restorasyonu projesidir" diye açıkladı. “Çevreyi eski haline getirme isteğinin ekonomiden ve insan refahından ayrı tutulmaması gerektiğini göstermek için bu kayıp türü yeniden tanıtmak istiyoruz. Yassı istiridye, XNUMX. yüzyılın sonunda tüm Avrupa'da ortadan kayboldu. çeşitli faktörler için: aşırı avlanma, iki hastalıklar ve daha dirençli ve daha hızlı büyüyen başka bir istiridye türünün ithalatı.'
İstiridye günde yaklaşık 200 litre olmak üzere büyük miktarlarda suyu filtreler; onların varlığıyla evet ötrofikasyonu, ekstra planktonu, fazla nitrojeni, CO2'yi azaltırlar. Ayrıca deniz tabanını korumaya, biyolojik çeşitliliği artırmaya ve balıklara saklanıp yumurtlamaları için bir yer sağlamaya yardımcı olurlar. Bunun için balıkçılığa fayda sağlayacaklar”, böylece yerli istiridyelerin sürdürülebilir bir lagün su ürünleri yetiştiriciliğine yeni bir ivme kazandıracaklardı. istilacı olmayan balıkçılığı ve küçük yerel işletmeler için ekonomik getiriyi desteklemek.
Özellikle Camilla Bertolini, yeni koloninin 2200 "kurucu" grubunun yarı erkek ve yarı dişiden oluştuğunu açıklıyor. Ve çalışma grubunun çözmesi gereken ilk sorun, lagünde yaşama yeteneklerini doğrulamaktı. Çevresel yönü ekonomik olandan ayrı değil: Aslında ikinci adım, tohumu toplayabilmek ve onu yetiştirmeye çalışmak için ilk üremeyi izlemekti. Belirtilen hedef, balık çiftçilerinden oluşan bir tedarik zinciri doğurur. Diğer şeylerin yanı sıra, ilgisiz ayrıntılar değil, türler çünkü bir piyasa değeri lagünde yetiştirilen diğer midyelerden çok daha yüksektir ve bu, yetiştiriciliğini son derece karlı hale getirecektir. bölgenin sosyal ve ekonomik dokusu için sonuç olarak faydalar sağlar.
Yunanlılar oy vermek için istiridye kullandılar, Romalılar bilenleri rafine etti
Kayıt için, Venedik lagününde istiridye yetiştiriciliği Roma dönemine kadar uzanıyor. Bu günlerde güncel haberler, bir Bir grup arkeolog, Cavallino Treporti Belediyesi'ndeki Lio Piccolo'nun bir Roma villasının yakınında bulundu. su ürünleri yetiştiriciliğine adanmış bir dizi havuz. batık yapı, istiridyelerin belki de tüketilmeden hemen önce korunması için kullanıldı. Tankın dibinde bulunan kabuklular aslında korunmuştur.
Gli eski Romalılar Yunanlılar tarafından zaten takdir edilen ve kabuklarını hem çiğ hem de pişmiş olarak yedikleri halk oylaması için kullanan istiridyelerin büyük tüketicileriydiler. sadece değil tüketiciler ama aynı zamanda büyük uzmanlar. Yetkili tarihçi ve rafine gastronom Pliny'nin bir metninde okuduklarımız buna tanıklık ediyor: “Marmara Denizi'nin istiridyeleri zaten Lucrino'nunkinden daha büyük, Brittany'ninkinden daha tatlı, Medoc'unkinden daha lezzetli, istiridyeninkinden daha baharatlı. Efes, İspanyollardan daha dolgun… Circeo'nunkilerden daha beyaz; ikincisinden daha tatlı veya daha yumuşak olmadığı tespit edildi ”.
