Vicenza ilinde, Asiago platosuna yakın küçük bir Venedik kasabası olan Breganze'nin şarapçılık geleneğinin amiral gemisi, altın sarısı rengi ve tatlı tadıyla beyaz bir şarap. 19 Ocak Pazar günü 25. Prima del Torcolato ile kutlanacak olan Torcolato'dan bahsedelim. adanmış parti Vespaiola üzümlerinin ilk solmuş salkımlarının preslenmesiConsorzio Tutela Vini Doc Breganze'nin tüm mahzenleri tarafından verilen 14,30-17 saatleri arasında şehrin ana meydanında düzenlenecek. Folklorik ritüele "Muhteşem Fraglia del Torcolato" başkanlık edecek ve Fraglia'nın yeni kardeşlerinin göreve getirilişini ve Torcolato Elçisinin atanmasını görecek. Bu yılki onur, Vicenza'dan televizyon muhabiri Alessandra Viero'ya gidiyor. Partinin yirmi beşinci yılını kutlamak için meydanda tören düzenlenecek. büyük bir Torcolato panettone kesimi ile zenginleştirilmiştir hep birlikte tadını çıkarmak için.
Ama bir zamanlar çok değerli kabul edilen bu büyüleyici tatlı passito şarabının tarihini tekrar gözden geçirelim. Aslında, Torcolato bir zamanlar sadece soylular tarafından erişilebilir ve en az bir şişeyi kurtarmayı başaran şanslı bağcı, onu paha biçilmez bir hazineymiş gibi kıskançlıkla sakladı. Ve kesinlikle onu suçlayamazdık: Aslında bu değerli nektar, sadece damakta hoş olmakla kalmıyor, aynı zamanda ayrıca çok sayıda patolojiyi tedavi edebilen gerçek bir çare astım, öksürük, kalp hastalığı, bağırsak sorunları ve depresyon gibi. Bugün Torcolato herkes tarafından erişilebilir, ancak şüphesiz çok değerli bir şarap olmaya devam ediyor, öyle ki bir çeşit şarap olarak kabul edilebilir. Breganze'nin "saf altını".
Astico ve Brenta nehirleri arasında yer alan ve Pedemontana Vicentina adını alan bu bölgede, Vicenza eyaletinin ilk DOC'u 1969 yılında doğdu ve adını 9.000 kadar az nüfusa sahip kasabadan aldı. Adı ilk kez 1754 yılında geçen Torcolato, yerli ve yabancı üzümlerden elde edilen çok çeşitli diğer beyaz, kırmızı ve köpüklü şaraplarla birlikte bu mezhebin bir parçasıdır. Burası bağcılık için uygun bir alandır. fakir alüvyal toprakları ve volkanik kökeni nedeniyle, ama aynı zamanda sıcak ama bunaltıcı olmayan yazlar ve iyi bir sıcaklık aralığı ile karakterize edilen elverişli iklim için. Toprak ve iklim, şaraplara kesin özellikler verir, hepsi de damakta harika bir koku inceliği ve hoş bir mineralite ile birleşir.
Torcolato Breganze DOC üretimi için kullanılan üzüm, adını alır. Vespaiola ve belirsiz bir yerli beyaz üzüm çeşididir., ama burada kendini en iyi şekilde ifade etmek için ideal araziyi ve iklimi bulmuş. Adı, eşekarısının bu üzümden üretilen özellikle hoş kokulu ve şekerli şıraya duyduğu güçlü çekimden gelir. Bitki, Eylül ayında hasat edilen orta büyüklükte ve kalın kabuklu meyveler ile küçük salkımlar verir. Olgun üzümler, Torcolato passito'nun vinifikasyonu için mükemmel olan belirgin bir asitliği korur, ancak aynı zamanda lezzetli bacalà alla vicentina gibi yerel yemeklerle iyi giden köpüklü ve durgun versiyonu için mükemmeldir: yağlı bir eğilime sahip zengin bir yemek. balık pişirmede süt ve peynir kullanımı.
