Dördüncü baskısı Tiramisu Dünya Kupası 2020 başlamaya hazır. Francesco Redi CEO'su ve projenin kurucusu tarafından tasarlanan yıllık yarışma, 30 Ekim'den 1 Kasım 2020'ye kadar Treviso düşündürücü Piazza dei Signori'de, tümü anti-Covid düzenlemelerine tam uyum içinde. Şimdiye kadarki en sevilen tatlılardan birinin hazırlanmasında birbirlerine meydan okuyacak olan profesyonel olmayan 200 İtalyan ve yabancı pasta şefi yarışacak.
Kahve ve mascarpone bazlı tatlı sevenler için kaçırılmayacak bir fırsat, ancak midesi zayıf olanlar için değil, seçilen 100 şanslı kişi her türden 200 tiramisu tatmak ve teknik uygulamadan estetik sunuma kadar her hazırlığı değerlendirmek zorunda kalacak. tat yoğunluğuna ve tatların dengesine. Ancak sonunda kazananı belirleyecek olan uzmanlardan oluşan bir ekip olacaktır. Tariflerin teslimatı, kapalı bir zarf içinde, 1 Kasım Pazar günü saat 19.00'da Piazza Sant'Andrea'daki ofiste yapılması planlanan yarışma sonunda gerçekleştirilecektir.
Nasıl başvurulur? Öncelikle hesabı takip etmeniz gerekiyor. Instagram etkinliğin ve hakimlerin işe alınmasıyla ilgili gönderiye yorum yaparak, neden bu pozisyonu kazanmak istediğinizi motive edin. Bundan sonra, Direct'te doldurmanız için bir bağlantı alacaksınız 15 soruluk anket. Sadece en yüksek puanı alan adaylar en çok istenen kaşıklardan birini kazanabilecek. Yaşı büyük olan herkes katılabilir.
Ancak bu yıl zorluk artıyor: sonuçlar, tam olarak "tiramisu ve İtalyan kültürel değerlerini dünyaya yaymak" amacıyla oluşturulmuş bir dernek olan Tiramisù Akademisi tarafından değerlendirilecek.
Ayrıca, 15 soru, tarif bilgisine ve aynı zamanda yarışma kurallarına ve ayrıca yarışma sırasında önerilebilecek olası varyasyonlara dayanacaktır. Öyle ki iki kategori var: biri rezerve geleneksel tatlıya (ladyfingers, mascarpone, yumurta, şeker, kahve ve kakao) ve bir de şunlara daha yaratıcı (en fazla 3 ürün eklenip bisküvi değiştirilebilir). Kazanan tarifler, Piazza Sant'Andrea'daki Consultinvest kasasında saklanacaktır.
Bu yıl pek çok yeni özellik var: kazananlar bir tanesine katılacak Avrupa başkentinde tur, bir web yıldızı olarak bir dizi çevrimiçi deneyimle birlikte. ek olarak TWC Deneyimi: dünyanın en iyi tiramisu sırlarını öğrenmek için yarışmanın şampiyonları ile çevrimiçi dersler. Şu anda İtalya, ABD, Kanada, Arjantin, Brezilya, Büyük Britanya, Avrupa ve daha sonra Asya'da mevcuttur.
Karantinanın tartışmasız baş kahramanı tiramisu, son ayların en çok hazırlanan tatlısıydı, öyle ki mascarpone ve ladyfingers ulaşılamaz hale gelmişti. Ama nasıl doğdu? Kökeni belirsiz olsa da, farklı bölgeler arasında ihtilaflı olduğu için (en şiddetlileri Veneto ve Friuli Venezia Giulia'dır), 2017'den beri tiramisu, tiramisu listesinde yer almaktadır. Friuli Venezia Giulia'nın Geleneksel Tarım-Gıda Ürünleri (PAT).
Clara ve Gigi Padovani'nin son kitabında, "Tiramisu. En sevilen İtalyan tatlısının tarihi, merakları, yorumları”4 orijinal tarif tanınır: Mayıs 1938'de Pieris'te (Gorizia) İtalya Kralı Vittorio Emanuele için "Vetturino Kupası" olarak bilinen ve daha sonra "Vetturino Kupası" olarak bilinen bir tatlıyı hazırlayan Regia Marina'nın Friulian şef yardımcısı Mario Cosolo Tirime Su”; 1970 yılında Treviso'daki "Alle Beccherie" restoranında "Tatlı Tiramesù Gioioso et Amoroso"yu hazırlayan pasta şefi Roberto Linguanotto; 50'lerde Tolmezzo'daki (Udine) Albergo Roma'da “Dolce Tirami Su” hazırlayan Norma Pielli. Son olarak, Treviso'daki "Al Caminasse" restoranında "Coppa Imperiale" için yoğun sarı bir krema (en az 9 yumurta sarısı) yaratan Speranza Bon.
Son olarak, 1947 yılında ölen pastacı Loris Casellato ve eşi Marisa'nın yazdığı bir kitapta okuduğumuza göre, tiramisu'nun 2005'de bir genelevde doğduğuna dair ahlaksız bir tarihi versiyon var. Andrea Passerini, La Tribuna'da şöyle anlatıyor: «47'de, Treviso'dayız [...] Akşamları, yine şirket için, pasta şeflerimizden birinin akşamları pasta şeflerimizden birinin yemek yaptığı ünlü, çok şık bir zevk evine gidiyoruz. nazik konuklar, yarı zamanlı, Danilo el rosso (çünkü kızıl saçlı). Temmuz sınav dönemi ve hepimiz okul çocuğuyduk, kurs sonu sınavlarına girmek zorundaydık: garson odaya giriyor, bize bakıyor ve "yatın çocuklar, çok moraliniz bozuk" diyor. ».
"Bu noktada - hikayeye devam ediyor - Danilo mutfaktan çıkıyor ve "speté un atimo, fasso mi un dolse speciae" diyor. Ve mutfağa gidiyor, yumurta, şeker, mascarpone, ladyfingers ve Ricci di Padova'dan bir şişe yumurtalı marsala ile çalışıyor. Danilo oval bir tabak alır, üzerine bir kat kedi dili yayar, güzel kokulu ve sert kahve kattığı marsala ile ıslatır ve üzerine bolca mascarpone katılmış güzel bir çırpılmış yumurta tabakası sürer. Üç kat böyle devam ediyor ve bize vermek üzere… ama o sırada şirkette genç bir ABD Hava Kuvvetleri kaptanı var, Weinstock, Manhattanlı bir Yahudi. Asker çuvalından parkalar zamanında ünlenecek olan çuvalı çıkarıyor, üzerinde “New York kakaosu” yazılı bir kavanoz çıkarıyor, çatalı eline alıp delip “şunu koyalım” diyor. fazla". Ve orada, kabul odasının kapısına yaslanmış, ayrılmaz Gauloise ışığıyla ciddi bir şekilde duyuruyor: "yoksa tiramesù"».
Kökeni ne olursa olsun, tiramisu, Kuzey'den Güney'e ayrım gözetmeksizin hazırlanan ve Pekin'den New York'a, Sidney'e kadar tüm dünyada bilinen İtalyan hamur işinin temel taşlarından biri olmaya devam ediyor. Birçok İtalyan ürünü gibi çok eski bir geçmişe sahip olmasa da ülkemizin bayrağı olmaya devam ediyor. Ona bir kutlama günü ayırmaya yetecek kadar: 21 Mart "Tiramisu Günü" olarak kutlanıyor, Eataly'nin desteğiyle Clara ve Gigi Padovani tarafından oluşturulan etkinlik.
Tiramisu ile ilgili pek çok merak arasında, Accademia Italiana della Crusca'nın artık 23 farklı dilde "gastronomik İtalyancılık" olarak mevcut olduğunu onaylamış olması belirtilmelidir. Ve Çin'de internette en çok tıklanan İtalyanca kelimedir. Sadece beş kıtada değil, uzayda da ünlüdür. 2013 yılında Avrupa Uzay Ajansı ESA'nın Rus uzay aracı Soyuz TMA-09M'deki göreve katılan İtalyan astronot Luca Parmitano, Combal.Zero restoranından Davide Scabin tarafından kendisi için hazırlanan mükemmel bir kurutulmuş tiramisu'yu yörüngede tatma fırsatı buldu. .
Clara ve Gigi Padovani, Tiramisu'nun dünyadaki kötü şöhretine dair birçok tanıklık topladı.
Örneğin sinemada: tiramisu'yu ABD'de tanıtan 1993 yapımı bir Amerikan filmiydi "Sleepless in Seattle" başrollerinde Tom Hanks ve Meg Ryan. Filmde teselli edilemez bir dul olan Hanks'in bir arkadaşı, ona yeni bir hayata başlamasını tavsiye etmek için ona İtalyanca sihirli bir kelime söyler: "tiramisu". Tiramisu'yu hem tek bir sahnede hem de adında referans olarak kullanan birçok film var. Son film İtalyan, adı “Tiramisù”, yönetmen Fabio De Luigi: hafif bir komedi, küçük aile yolsuzluğuna kapılan bir ülke için bir metafor. Sonra yönetmen Dante Lam'ın 2002 yapımı Çince versiyonu var ve muhtemelen gençler arasında tatlının kötü şöhretine katkıda bulundu (bu bir aşk hikayesi) ve son olarak Hollandalı yönetmen Paula van de Oest'in çalışması var: ayrıca bu durumda romantik bir hikaye.
Ama edebiyatta da. Gazeteciler, köşe yazarları, yazarlar tiramisu'yu bir metafor ya da aşk çağrısı olarak kullanmışlardır. Chiara Gamberale, "On Dakikada", Enrica Tesio "Aşkın Gerçeği, Açıklıyorum" ve Marco Malvaldi "Kapalı Kokusu" (tatlı tarihinin şiirsel lisansıyla). Ama pudingimize deli olan iki İngiliz yazar da var: Carole Matthews ve Helen Fielding.
Sonunda Chiara ve Gigi Padovani, dünyada tabelalarında sihirli kelimeyi taşıyan düzinelerce, belki de yüzlerce kulüp veya restoran olduğunu keşfettiler. Amerika Birleşik Devletleri'nde olduğu gibi: San Francisco'da, Miami Beach'te ("Tiramesu" denir, Treviso'lu insanlar tarafından yaratılmıştır), Washington DC'de, New York City'de. Ama aynı zamanda Doğu'da, Dubai'de, Pakistan'da, Vietnam'da. Ve tabii ki Avrupa'da, Fransa'dan Almanya'ya ve İtalya'ya.
Miami Restaurant Tiramesu
.
