KIRILMA ZAMANI: Uluslararası Alba Beyaz Trüf Fuarı da yeni Covid acil durumuna uyum sağlamak zorunda kaldı. Alba etkinliği, Alba Digital Truffle Lab ve Langhe Digital Wine Lab tarafından sunulan akış tadımlarına yer vererek, yalnızca dijital bir versiyonda devam ediyor.
Sümerler ve daha sonra Yunanlılar tarafından Romalılar tarafından sevilen (Plurtarch için o kadar olağanüstü ve doğaüstü bir üründü ki, ancak su, ısı ve şimşeğin birleşiminden doğabilirdi), Asya'da "insan yemeği" olarak kabul edildi. Tanınmış bir gurme olan Gioacchino Rossini tarafından tanımlanan, 700. yüzyılda Avrupa saraylarının sofralarını asilleştirmek için her zaman mevcut olan "Tanrılar", "Mantarların Mozartı", her zaman bir tane tutan Lord Byron tarafından bir ilham kaynağı olarak kabul edildi. masasında, trüf mantarı, hayranlarının ordusuna tatlar, aromalar ve yoğun atmosferler bahşederek dünya gastronomi tarihini aştı.
Çok eski zamanlardan beri, Cuneo bölgesi güzel bir yer mantarı diyarı olmuştur ve Alba Beyaz Trüf üzerine ilk kitap 1780'de Milano'da yayınlandığında, sonuç olarak oraya bu isim verilmişti. Yumru magnatum Pico. Magnatum terimi, nüfusun üst sınıfları olan kodamanlara ayrılan ürünün aristokrasisini belirtirken, Pico'nunki, kendini bu sınıflandırmaya adamış Torino doktoru Vittorio Pico'ya saygı duruşunda bulunuyordu.
Alba, Unesco Yaratıcı Gastronomi Şehri, İtalya'da değerli yumrularının potansiyelini anlayan ve ona dünyanın her yerinden ziyaretçi ve meraklıları çeken ve bu yıl 90. yılını kutlayan bir fuar adayan ilk şehir oldu. Yönetim, birinci sınıf ürününü kutlamak için büyük bir adım attı.
Uluslararası Fuarın dayanak noktası, Alba Beyaz Trüf Dünya Pazarı, Cortile della Maddalena, şimdi büyük şehir etkinlikleri ve Beyaz Trüf Fuarı için tarihi mekan için satın alınan eski bir Benedictine manastırı. Kota önlemleri uygulanarak, Covid-2.000 yönetmeliğine tam uyumlu, açık hava çözümlü XNUMX mXNUMX'lik bir kurulum, yeterli mesafeyi garanti ederken, kötü hava koşullarında bile alanların kullanılabilirliğini sağlayacaktır.
90'lardan beri olduğu gibi, Dünya Pazarı onu keşfetmemizi sağlayacak Langhe, Monferrato ve Roero'nun olağanüstü trüf mirası ve Tubermagnatum Pico'nun en iyi örneklerini satın alın kontrollü ve garantili kalite ile. Aslında, Uluslararası Alba Beyaz Trüf Fuarı, satışa sunulan taze ürün için titiz bir seçim protokolü uygulamaktadır. Her yıl Alba Belediyesi, Panayırda yer alan tüm satıcıların ("trifulau", Piyemonte dilinde "avcılar", ancak "avcılar") satışını düzenlemek için bir yönetmelik hazırlayan uzmanlardan oluşan bir komisyon atar. tacirler de) uymak zorundadır. Ve böylece her gün, Dünya Trüf Pazarı açılmadan önce, satıcılar yer mantarlarını, yalnızca satışa uygun ürünleri seçerek doğru bir duyusal analiz gerçekleştiren ve bu noktada sayılan ve onaylanan Kalite Komisyonu jüri üyelerine sunarlar. kendini tart Piazza Risorgimento'daki Ulusal Yer Mantarı Araştırmaları Merkezi'nin genel merkezinde, ziyaretçiler yer mantarlarının korunması ve tüketilmesi konusunda tavsiye alabilecekler.
Cortile della Maddalena'nın içinde, AlbaQualità yemek ve şarap festivali adından da anlaşılacağı gibi, Piedmont gastronomi ve şarap teklifinin kapsamlı ve eksiksiz bir panoramasını sunuyor. Tadım ve satış için ürünlerle yerel esnaf üretimlerine özel önem verilir. İtalyan Sommelier Derneği'nin bölge şubesi AIS Piemonte tarafından Grande Enoteca'da sunulan Langhe, Roero ve Monferrato şaraplarının tadına bakmak için de özel bir alan ayrılmıştır.
programı özellikle yoğun Sunrise Trüf Gösterisi, büyük yerel şeflerin ve aşçıların sahnede ve mutfakta dönüşümlü olarak yer mantarı tutkusunu, iyi yemek ve iyi tat kültürünü paylaştığı bir dizi kültürel ve gastronomi etkinliği. Alba Truffle Show'un dayanak noktası, mükemmel yemekler ve Alba Beyaz Trüf arasındaki en iyi kombinasyonları keşfetmek için gurmelere adanmış özel girişli etkinlikler olan Foodies Moments'tır. Fuarın her hafta sonu ve 7 Aralık Pazartesi ve 8 Aralık Salı günleri saat 11.00 ve 18.00'deki olağanüstü açılış için düzenlenen yemek şovları, en popüler ulusal ve uluslararası şeflerin sırlarını keşfetmenize olanak tanıyor. Langhe'nin beyaz altınına göre dikilmiş tabaklar için yetenek. Her yemek programı, uluslararası halkın üstün nitelikli mutfak dünyasındaki bu sürükleyici etkinliğe katılmasını sağlamak için İngilizce'ye çevrilir. En önemli ulusal ve uluslararası şefler, Alba Truffle Show'u sırayla pişirecek, Langhe, Roero ve Monferrato'nun şeflerini unutmadan. İşte "Guido da Costigliole"den Luca Zecchin, "Identità Golose Milano"dan Andrea Ribaldone, "Christian e ManuelRistorante"den Christian ve Manuel Costardi, "Ristorante 21.9"dan Flavio Costa, "Ristorante Borgo Sant'Anna"dan Pasquale Laera. , "Locanda del Pilone"den FedericoGallo, "Le Petit Royal"den Paolo Griffa, "Casa Vicina– Eataly Restaurant"tan Claudio Vicina, "Relais Sant'Uffizio"dan Gabriele Boffa, "Ristorante al Castello"dan Marc Lanteri ", "Larossa Restaurant"tan Andrea Larossa, "Materia Restaurant"tan Davide Caranchini, "Voce Aimo e Nadia Restaurant"tan Alessandro Negrini ve Fabio Pisani, "Piccolo Lago Restaurant"tan Marco Sacco, aynı isimli restorandan Damiano Nigro , "Opera Restaurant"tan Stefano Sforza , "Guido Ristorante"den Ugo Alciati, "Sesto Gusto"dan Massimiliano Prete, "Il cascinale nuovo"dan Walter Ferretto, "VIVA Restaurant"tan Viviana Varese, "Restaurant"tan Matteo Baronetto Del Cambio”, “Ristorante All' Enoteca”dan Davide Palluda, “Dolce Stil Novo”dan Alfredo Russo, “Ristorante Condividere”den Federico Zanasi, “Ristorante Bur”dan Eugenio Boer, “La Madernassa”dan Michelangelo Mammoliti, Luca Natalini "Ristorante Al Pont de Ferr", Lorenzo Cogodel " El Coq Restaurant", "Il Porticciolo"dan Riccardo Bassetti, "Restaurant da Francesco"dan Francesco Oberto, "Florian Maison Restaurant"tan Umberto De Martino, Massimiliano Musso "Cà Vittoria Hotel Restaurant", aynı isimli restorandan Massimo Camia, "Osteria Arborina"dan Enrico Marble ve "Ora d'Aria"dan Marco Stabile.
Bir önceki baskıda elde edilen büyük başarı göz önüne alındığında, bu yılın onayları arasında, bir gıdadan çok daha fazlası olan bir uzmanlığın işlenmesine ilişkin sırların öğrenildiği laboratuvar olan Atelier della Pasta Fresca ile takvimdeki cumartesi günleri: Nesilden nesile aktarılan, bir zamanlar bir kutlama ve şenlik anı olan ve bugün zarafetle eşanlamlı olan eski ritüel, şefler Walter Ferretto, Fulvio Siccardi ve Diego tarafından düzenlenen “I Tre Chef”, Albagnulot & Co. sayesinde hayata geri dönecek Pattarino – ve Ugo Alciati'nin taze makarna laboratuvarına adını veren ünlü “pizzicotto” “Plin”. Tuber magnatum Pico'nun organoleptik özelliklerini keşfetmek isteyenler için Alba TruffleShow aynı zamanda Trüf Duyusal Analizidir. Ulusal Yer Mantarı Araştırmaları Merkezi'nden bir Duyusal Analiz hakiminin rehberliğinde, koku tadımları, testler ve pratik denemeler de dahil olmak üzere dünyanın en ünlü mantarının tüm sırlarını ortaya çıkaran bir dizi atölye çalışması yapılacak. Trüf mantarını nasıl seçeceğinizi, kalitesini nasıl ayırt edeceğinizi, nasıl koruyacağınızı ve en iyi tüketmenin yollarını öğrenip tadını sonuna kadar çıkarabileceğiniz özel bir randevu.
Il Ricco 90'ıncı programı bu hafta başladı ve 8 Aralık'a kadar devam edecek, etkinliğin halka açık olduğu hafta sayısını dokuza çıkardı.
Ancak Fuarın 90. edisyonu aynı zamanda inovasyonu da kucaklıyor. Bu derneğin ana karargahı, birliğin karargahı haline gelen Roddi Kalesi olacaktır. “Trüf Merkezi”, bu baskının ana yeniliği: Piedmont Bölgesi'nin önemli yatırımı sayesinde, antik kale, bölgesel bir dijital merkez olarak geleceğe yönelik olarak projelendirilerek hayata geri dönüyor. Kalenin alaka düzeyi Alba Digital Trüf Laboratuvarı'na ev sahipliği yapacak: Ulusal Trüf Araştırmaları Merkezi Trüf Jürileri aracılığıyla katılımcılara dünyanın en değerli mantarını keşfetmelerinde eşlik edecek bir dijital deneyim. Ayrıca, şarap severler için, Barolo Barbaresco Alba Langhe ve Dogliani ve Alta'yı Koruma Konsorsiyumu ile işbirliği içinde, harika Piyemonte şaraplarını keşfetmek için rehberli dijital tadımlar sunacak olan Langhe Dijital Şarap Laboratuvarı'na katılmak mümkün olacak. Langa DOCG Konsorsiyumu.
Etkinliği zenginleştiren bir dizi girişimden tekrar bahsetmek gerekirse; Albaromatik, Piazza Risorgimento'daki Salotto dei Gusti e dei Profumi'de, etkinliğin tezgahlarının seçilmiş bir temsiliyle aromatik bitkilerin ve baharatların en farklı kullanımlarının keşfine adanmış, şimdi 15. baskısında olan bir kermes. Italia dei Formaggi, İtalya'nın farklı bölgelerinden DOP peynirlerine ev sahipliği yapacak ve her şeyden önce bölgenin bir başka ünlü ürünü olan Piedmont fındık igp Alta Langa'yı kutlayan bir etkinlik olacak.
