Via Veneto'daki Roma Marriot Grand Hotel Flora'nın Napolili şefinden tatlı bir baştan çıkarıcı. İki Napoliten manastırı arasındaki tartışmalı kökenler ve 1837'de Ippolito Cavalcanti'nin bir incelemesinde Babalar Günü tatlısının ilk kodlanması
Peynire benziyor ama tütsülenmiş etin kalbi var. Caciocavallo dell'Emigrante, tarih açısından zengin bir tada ve ustalığa sahip, büyüleyici matryoshka'dır.
Blancmange kreması ve kayısı reçeli dolgusunu gizleyen yumuşak badem ezmesi kabuğu. Bugün Santa Caterina'nın Palermo manastırındaki "Manastırın Sırları" nda bulunabilir. Leopar'daki Giuseppe Tomasi di Lampedusa için…
Görünümü güzel ve lezzetli tatlarla dolu. Carthusian iyiliğiyle yüzyıllara meydan okuyor. Paolo Atti & Figli fırını, noterde saklanan orijinal tarifle 140 yıldır üretiyor. Yapmanız gereken tarif…
İtalya Krallığı tarafından el konulan Yoksul Clares manastırlarına kadar uzanan bir geleneği koruyan bir Yavaş Yemek başkanlığı. 1600 yılına dayanan tarif basit ama sinsi, merkezi şişkinliğin sırrı: San Pietro Dağı'nı yeniden üretmesi gerekiyor. …
Afrika'daki sömürge savaşlarından dönen askerler tarafından ithal edilen bu patlıcanlar, sıradan patlıcanlara göre daha acı ve egzotik bir tada sahiptir. Yapraklar da hamur halinde hazırlanır ve daha sonra kızartılır. Slow Food Presidia'nın bir parçası haline gelmiş olması zengin…
Beslenme tarihçisi Giuseppe Nocca'ya göre Pompeii'de bulunan fresk, bir pizzadan çok Roma döneminde yaygın olan kruton veya bisküvi kullanımını hatırlatıyor. Pişirme, Latince'de "clibano" adı verilen pişmiş toprak bir çan altında yapılırdı.
Retinaya sarılmış kuzu bağırsakları ve Ragusano peynirine dayalı müstahzar. Köylü dünyasının, kırsal kesimdeki insanların eski ayin ve geleneklerinin gerçek tatlarına sahip bir yemek. Zillerin sesiyle, sinyal…
Abruzzo'nun Trabocchi sahilinin deniz ve kara kokularını içine alan Punta Vallevò restoranının şefi Marco Caldora tarafından önerilen harika lezzette ve hazırlaması kolay bir yemek
Ligurya geleneğinin bazı tipik yemeklerine lezzet kattığı için önemli bir gastronomi geçmişine sahiptir. Focaccia di Recco'nun temel bileşeni, zor bulunabilirliği nedeniyle şimdi yerini Crescenza aldı. Prescinseua'yı evde yapmanın tarifi
İtalyanca konuşulan Ticino kantonunda karnaval daha uzun sürer: Roma ayinine ek olarak, Ambrosian ayin karnavalını kutlamak hala gelenekseldir. Bu dönemin tipik bir örneği, şef Claudio Bollini tarafından önerilen ve lezzeti zenginleştiren risottodur.
Valtellina halkının kültürel kimliğinin bayrağı haline gelen bir gastronomik uzmanlık alanı. Pizzoccheri yapmak için canlı tutulan başka yerlerde karabuğday ekimi neredeyse yok oldu. Teglio Pizzocchero Akademisi tarafından korunan ve savunulan tarif
Yaylacılık yapan çobanların kötü yemeklerinden, büyük şeflerin gurme yemeklerine kadar tüm dünyada beğeni topladı. Roma kırsalının hancıları, müşterilerine daha fazla şarap satmak için tuzu artırıp pecorino peynirini tuzladıklarında. Zengin takvim…
Fasulye, meyve ve kuru kestane ile yapılan tatlı geleneği, Sant'Antonio Chisoler'ın lanetini defetmek için 17 Ocak'ta evlerde hazırlanan Sant'Antonio kültüyle bağlantılı. Carlo Mantovani'nin tarifi…
İtalya'nın en güzel köylerinden biri olarak kabul edilen Offida'daki Ophis restoranında, Marches'li şef, yeni nesil yöntemlerle hazırlanmış geleneksel Piceno yemekleri için Slow Food felsefesinin dayattığı yemekler sunuyor.
XNUMX. yüzyılda Benedictine rahipleri tarafından Sicilya'ya ithal edilen ve sağlıklı özellikler açısından zengin bir çavdar çeşidi olan Irmana, neredeyse yok olmuştu. Taormina'daki Grand Hotel'in şefi, biyolojik çeşitliliğin büyük mirasını savunmak için menüsünde onu geri aldı…
XNUMX. yüzyıla kadar uzanan bir gelenek. Kısa hamur işi ve incir dolgusu, kızarmış badem, ceviz, balkabağı (şekerlenmiş balkabağı), damla çikolata, portakal ve limon kabuğu ile yapılan küçük bisküviler. Bunları nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır
Eski Romalılar ve Yunanlılar tarafından şarap taşımak için ve Gürcistan'da manastır rahipleri tarafından şarap yapımı için kullanılan amforalar yeniden moda oldu. Lezzeti değiştirmeme avantajına sahiptir ve mikro oksijenasyona izin verir,…
Eski el sanatları Festivali, gelenekleri geliştirir ve onları gençlere ulaştırmak için çevreyle ilişkilendirir.
Mario Monicelli'nin ünlü filminden kırk yıl sonra, Roma gastronomi geleneğinden ilham alan bir menü. Kahramanlar, Onofrio ve Olimpia ile ünlü sahnenin Rigatoni co' la pajata'sıdır.
Domuz eti yiyemeyen Yahudi köylülerin kaz yetiştirdiği zamanlara dayanan eski bir gastronomi geleneği yeniden canlandı. Meydandaki eski Kaz oyunu için tüm kesirler arasında mücadele edin. Bir e-kitap, yayılmanın tarihsel nedenlerini yeniden inşa ediyor…
Kasım ve Aralık ayları arasındaki iki haftasonunda Piedmont'ta ve yurt dışında da kutlanır. İyi bir bardak Barbera veya Nebbiolo ile birlikte sabit fiyatlı bir yemek için yüzlerce restoran dahil oldu. Bir trafik ışığı olacak: kırmızı ışık,…
3.000 şişe üretilecek. Ferdinand IV'ün asil Fransız ve İspanyol şaraplarına tercih ettiği antik Pallagrello'nun asmalarını kurtardı. Kraliyet üzüm bağlarına erişim herkese yasaklandı. Reggia'nın eski yöneticisi Mauro Felicori'nin büyük sezgisi. Sonra kurtarma…