Tarihsel olarak yoksulluktan doğan, deniz yoluyla taşınan ve Leuti'nin karaya çıkardığı çuvallardan düşen birkaç baklagilin toplandığı bir yemek. Geleneksel çorba tarifi
Yüzyıllardır süren ilk görüşte aşk olan Morina ve Napoli, her yıl özellikle Noel tatillerinde yeniden canlanıyor. 600'lü yıllarda Giovan Battista Basile'nin Lo cunto de li cunti tarafından yüceltilen popüler mutfağının ifadesi. Orada…
Mustaccioli, Divino Amore, Zeppole, Struffoli, Roccocò, Raffiuoli, Sapienze, Pasta Reale ve Susamielli dahil olmak üzere Noel tatili sırasında Napoliten şekerleme geleneği tarihinin tüm kahramanları
Cuneo ilindeki kasabanın tarihi gururu olan, organoleptik ve sağlıklı özellikleriyle ünlü Cervere pırasası, iki Michelin yıldızlı Antica Corona Reale restoranının tarifiyle yeniden hayat buluyor
Zanaatkar panettone, son zamanlarda kaydedilen önemli artışlara rağmen İtalyanlar tarafından Noel tatillerinde en sevilen tatlılardan biri olmaya devam ediyor. Ancak kalite masrafa değer. Hangilerini seçmeli? Geleneksel, yenilikçi ve yaratıcı, işte üretimin en iyisi…
Ligurya'nın Chiavari ve Lavagna arasındaki hinterlandındaki küçük bir köy olan Ne'deki La Brinca restoranında, bölgenin gastronomi geleneklerini dini olarak geliştiren bir restoran işletmecisi ailesi sayesinde zaman durmuş gibi görünüyor.
Noel 2023 yaklaşıyor ve en iyisinin arayışı çoktan başladı. Michelin yıldızları ve usta pasta şefleriyle yapılan işbirlikleri arasında işte size bazı öneriler. Sanayi tipi olanların fiyatları 6 ila 14 euro arasında dalgalanıyor, zanaatkar olanların fiyatları ise 30 euro arasında değişiyor…
Deniz Alpleri'nden geçen teknelerin yüzeyine hamsi konularak tuz vergisi ödememek için yaratılan tarihi bir yemek. 24,25 ve 26 Kasım ve 1,2,3 Aralık tarihlerinde 150'den fazla lezzetin tadına bakabilirsiniz...
Usta Aiuchi Takehiko'nun yönettiği mutfak, Japon gastronomisinin felsefi anlamlarını keşfetmeye yönelik kültürel bir projenin parçası. Kültür enstitüsü sanatçısı Akiyama Nobushige'nin yarattığı, sake dünyasına ve Asya miksolojisine büyük ilgi gösteren Zen bahçesi…
La Corniola restoranının şefinin önerdiği, bu mevsimin lezzetlerini içeren, dağ çayırlarının ve ormanların yoğun aromalarına gönderme yapan kolay tarif, doğayla dolu bir güne davet.
Assisi'deki Il Frantoio restoranının şefi tarafından, Akdeniz malzemelerinin sadeliği ve iyiliğine bir ilahi, lezzetlerin otantik uyumu olarak tasarlanan bir yemek
6 Ekim'den 19 Kasım'a kadar şehir, tatma etkinlikleri ve etkinlikler aracılığıyla yemek pişirmedeki çok yönlülüğü, bu yemeğin tarihini, kökenlerini ve geçmişte sahip olduğu önemi keşfetmek için harika bir tiyatro salonuna dönüşecek.
Güç ve deniz sevgisi, kas işçisi Nadia Maggioncalda'ya rehberlik ediyor: İtalya'da bu yorucu işi yapabilen tek kadın. . 30 yılı aşkın bir süre önce, daha sonra 89'da kocası olacak olan Eugenio ile La Spezia'da tanıştı.
Kesinlikle 11 bileşenden oluşur. Beş tutam, tortellinin makineden çıkmadığını kanıtlayan gerçek bir garanti mührü. Orta Çağ'da kaybolan bilgece hareketlerin bir karışımı. Mantuan tortello'dan gurur verici ayrım
İtalya Krallığı tarafından el konulan Yoksul Clares manastırlarına kadar uzanan bir geleneği koruyan bir Yavaş Yemek başkanlığı. 1600 yılına dayanan tarif basit ama sinsi, merkezi şişkinliğin sırrı: San Pietro Dağı'nı yeniden üretmesi gerekiyor. …
Havuç ve maydanozun etli dokusu ve çiğken hafif ekşi tadı olan, pişirildiğinde tatlı bir hal alan garip melezinin kökenleri Orta Çağ'a kadar uzanıyor. Patatesten daha fazla lif ve mineral tuz içerir ve…
Lipari balıkçıları ile yapılan bir tekne gezisinden ve cunzato ekmeği ile yapılan bir atıştırmalıktan gelen zarif bir spagetti, Cefalù'daki Cala di Luna'nın şefine lezzeti zenginleştiren zarif bir yemek için bahane sağlar.
Roma sokak yemeklerinin kralının tarihi ve tüm merakları: telefondaki ek, zamanla gelişen bir tarif. Varyasyonlar: kızarmış bir tabakta tüm Romalılar. suppli ve arancini arasındaki farklar
Beslenme tarihçisi Giuseppe Nocca'ya göre Pompeii'de bulunan fresk, bir pizzadan çok Roma döneminde yaygın olan kruton veya bisküvi kullanımını hatırlatıyor. Pişirme, Latince'de "clibano" adı verilen pişmiş toprak bir çan altında yapılırdı.
Favara'da bir pastane tarafından icat edilmiş ve büyük beğeni toplayan Kral III. Vittorio Emanuele'nin eşi İtalya Kraliçesi Savoylu Elena'ya ithaf edilmiştir. Yumuşacık bir pandispanya, ricotta kremasının yoğun karakteri ve narin lezzetiyle buluşuyor…
Slow food presidium, ailelerin eski tanıklıklarını topladıktan sonra ortadan kayboluyordu, bugün bir üretim disiplinine sahip. Kimliğin korunması ve bölgenin tanıtımı için bir araç.
Panavina del Codfish Confraternity'nin doğduğu Antica Trattoria Ballotta'daki Torreglia'da, Paduan manastırlarının on altıncı yüzyıl tarifine göre hamsi, kuru üzüm ve çam fıstığı ile capuchin morina bugün hala menüde.
Bazıları için Romalılara, diğerleri için 1492'de İspanya'dan sürülen Yahudilere kadar uzanıyor, daha çok Via Francigena'daki hacılar için besleyici bir fast food idi. İçerisinde kuru meyveler, badem, fındık, çam fıstığı, ceviz, şekerlenmiş meyve, kuru üzüm, bal,…
Lahana ve domuz atıklarıyla hazırlanan cassoeula, Lombard mutfağının popüler geleneğine ait bir kış yemeğidir: tarihi ve çeşitleri
Friulians'ın tarihini ve topraklarına ve köklerine olan bağlılığını kapsayan geleneksel bir yemek. Baharatlı, tatlı-tuzlu kontrastı ile karakterize edilir. Collalto di Tarcento'daki Costantini restoranının versiyonu
Üç günlük festival ve Umbria porchetta'nın "cru"sundan orta ve güney İtalya bölgelerine gastronomik bir yolculuk, İtalya çeşniye bölünmüştür: Umbria, Marche ve Romagna için rezene, Toskana için biberiye ve…
Avusturya Düşesi Maria Luigia tarafından çok beğenilen eski bir meyve. Tortel dols dolgusunun ana maddesi. İşte Parma'nın asil armutunun hikayesi
Retinaya sarılmış kuzu bağırsakları ve Ragusano peynirine dayalı müstahzar. Köylü dünyasının, kırsal kesimdeki insanların eski ayin ve geleneklerinin gerçek tatlarına sahip bir yemek. Zillerin sesiyle, sinyal…
Verdi, D'annunzio, Bacchelli ve Zavattini tarafından sevilen, çok eski bir kökene sahiptir ve 1300 gibi erken bir tarihte soyluların sofralarına konulmuştur. 2022'de, PDO üretimi %5,87 artarak 25,2 milyon Euro'luk bir tüketici cirosu elde etti.
Aziz Joseph, köken kilisesinden çok popüler inançlara göre sevildi. 19 Mart için İtalya genelinde tatlılar hazırlanır. Mostardalı Raviola di Trebbo, iki yüzüncü yıl kutlamasının kahramanı olarak özellikle orijinaldir.
Makarnalık buğday ve sebzelerden yapılan polenta asırlık kökenlere sahiptir ve geleneksel bölgesel tarımsal gıda ürünleri listesinde yer alan Sicilya'nın her yerinde bulunur. Sicilyalı Vespers sırasında, Fransız kuşatmasına direnen Messina askerlerini tazeledi.…
Ligurya geleneğinin bazı tipik yemeklerine lezzet kattığı için önemli bir gastronomi geçmişine sahiptir. Focaccia di Recco'nun temel bileşeni, zor bulunabilirliği nedeniyle şimdi yerini Crescenza aldı. Prescinseua'yı evde yapmanın tarifi
Castelbuono'nun gastronomisinin gururu olan kadim geleneğin kaşık tatlısına bir festival bile adanmıştır. Ada böreği tapınağı Sferruzza Kardeşlerin pastanesinden tarif
Anna Rita Simoncini, Orvieto'daki restoranı I sette Consoli'yi zarif bölgeselliğin bir hazine hazinesi haline getirdi. Karnabahar ve vatoz kanadı tarifi eski bir kurtarılmış yemek pişirme geleneğini çağrıştırıyor
Adı mileccio ama günümüzde irmikle yapılıyor. Yoksul ailelerin karnaval ve Paskalya tatlısı şimdi yeniden moda oldu, sadeliği, lezzetinden ve meyvemsi aromalarından ödün vermiyor. Olumsuzluk…
Son yıllarda, ünlü Chiavenna makarna fabrikasının karabuğday makarnası tam anlamıyla dünyayı dolaştı: Kanada'dan Japonya'ya herkes Valtellina'nın pizzoccheri'si için deli oluyor. Moro ailesinin tarihi
Friuli Venezia Giulia'daki Karnavalın kökleri tarihe, eski ahşap maskelere, kendilerini çıngıraklarla ilan eden şeytani figürlere dayanır. Ancak tarihten nesiller boyu aktarılan eski tarifler de gelir. Onlara tavşan orecchiette denir,…
Valtellina halkının kültürel kimliğinin bayrağı haline gelen bir gastronomik uzmanlık alanı. Pizzoccheri yapmak için canlı tutulan başka yerlerde karabuğday ekimi neredeyse yok oldu. Teglio Pizzocchero Akademisi tarafından korunan ve savunulan tarif
Toskana kralı, Machiavelli'nin tutkulu olduğu tütsülenmiş etleri, biyoçeşitliliği ve tozlayıcıların ve arıların yaşam kalitesini korumak için çalışan yeni bir iklim teknolojisi şirketi ile güçlerini birleştiriyor. Finocchiona pazarının büyük başarısı:…
Yaylacılık yapan çobanların kötü yemeklerinden, büyük şeflerin gurme yemeklerine kadar tüm dünyada beğeni topladı. Roma kırsalının hancıları, müşterilerine daha fazla şarap satmak için tuzu artırıp pecorino peynirini tuzladıklarında. Zengin takvim…
Fasulye, meyve ve kuru kestane ile yapılan tatlı geleneği, Sant'Antonio Chisoler'ın lanetini defetmek için 17 Ocak'ta evlerde hazırlanan Sant'Antonio kültüyle bağlantılı. Carlo Mantovani'nin tarifi…