Son yıllarda yaşanan ekonomik kriz nedeniyle birçok genç, asırlık bir mesleğe yaklaştı. Bugün İtalya'nın dördüncü büyük gölünde insanlar 3000 yıl önce olduğu gibi balık tutuyor. Yakalama, sabit, çekilmeyen ağların ağlarına bağlıdır.
Domuzun yalnızca soylu kısımlarının bıçakla kesilmesiyle hazırlanır: yağsız kısımlar için uyluk, omuz, bel, fileto, coppa ve culatello; yağlı kısımlar için boğaz yağı ve domuz pastırması. 180 kg'lık bir domuzdan sonra…
6 Ekim'den 19 Kasım'a kadar şehir, tatma etkinlikleri ve etkinlikler aracılığıyla yemek pişirmedeki çok yönlülüğü, bu yemeğin tarihini, kökenlerini ve geçmişte sahip olduğu önemi keşfetmek için harika bir tiyatro salonuna dönüşecek.
Güç ve deniz sevgisi, kas işçisi Nadia Maggioncalda'ya rehberlik ediyor: İtalya'da bu yorucu işi yapabilen tek kadın. . 30 yılı aşkın bir süre önce, daha sonra 89'da kocası olacak olan Eugenio ile La Spezia'da tanıştı.
Dağın kalbinden gelen ve tüm yıl boyunca sürekli havalandırma ve sıcaklık sağlayan temiz hava kaynağını hapsetme amacı taşıyan taş mahzenler.
Slow food presidium, ailelerin eski tanıklıklarını topladıktan sonra ortadan kayboluyordu, bugün bir üretim disiplinine sahip. Kimliğin korunması ve bölgenin tanıtımı için bir araç.
30'te tek başına gıda harcamasının 2023 milyar avronun üzerinde olduğu tahmin edilen ekonomik etki, İtalyan ve yabancı turistler arasında paylaştırılıyor, ancak İtalyan mutfağı aynı zamanda Made in Italy yemeklerinin dünyada tanıtımı için bir kaldıraç görevi görüyor. Deniz…
Castelbuono'nun gastronomisinin gururu olan kadim geleneğin kaşık tatlısına bir festival bile adanmıştır. Ada böreği tapınağı Sferruzza Kardeşlerin pastanesinden tarif
Toskana kralı, Machiavelli'nin tutkulu olduğu tütsülenmiş etleri, biyoçeşitliliği ve tozlayıcıların ve arıların yaşam kalitesini korumak için çalışan yeni bir iklim teknolojisi şirketi ile güçlerini birleştiriyor. Finocchiona pazarının büyük başarısı:…
XNUMX. yüzyılda Benedictine rahipleri tarafından Sicilya'ya ithal edilen ve sağlıklı özellikler açısından zengin bir çavdar çeşidi olan Irmana, neredeyse yok olmuştu. Taormina'daki Grand Hotel'in şefi, biyolojik çeşitliliğin büyük mirasını savunmak için menüsünde onu geri aldı…
Hasattan sonraki iki ila üç gün içinde tüketilmesi gereken, hassas bir tada sahip belirli bir ekotipi kurtardı. Slow Food Prezidyumu, gençlerin bölgedeki nüfusun azalmasıyla mücadele etmeleri için bir iş fırsatı.
Sofranın keyfi için ve aynı zamanda Slow Food'un bir cildinde takviye olmadığında bazı rahatsızlıkları iyileştirmek için zamanla aktarılan küçük pişirme sırları
Biyologlar Ancel ve Keys, Akdeniz diyetinin ilkelerini geliştirmeden önce bile, İtalya'nın bu mutlu bölgesinde Cuoncio Cuoncio yöntemi refahı işaret ediyordu.
Sicilya hinterlandında, Palermo eyaletindeki Castronovo'daki bir mandıradan elde edilen eski bir peynir üretilir. Tatlı ve baharatlı arasında dengeli bir tada sahip “preslenmiş macun” için çift fermantasyon, Tuma Persa bir peynirdir…
Kasım ve Aralık ayları arasındaki iki haftasonunda Piedmont'ta ve yurt dışında da kutlanır. İyi bir bardak Barbera veya Nebbiolo ile birlikte sabit fiyatlı bir yemek için yüzlerce restoran dahil oldu. Bir trafik ışığı olacak: kırmızı ışık,…
Onları evde yapmak kolaydır. Diğer şeylerin yanı sıra, önemli besleyici özelliklere sahiptirler. Romalılar buna bayılırdı: ziraat mühendisi Columella'nın tarifi hâlâ geçerliliğini koruyor. Cinsel anlamla ilişkili dalkavuk ifade
Etna'nın yamaçlarındaki üç küçük köyden gelen geleneksel bir sosis: Et, İtalya'daki çoğu tütsülenmiş ette olduğu gibi kıyma değil, büyük bir meşe kütük üzerinde küçük bir...
Angela Mandato, bir aile geleneğini geri almak için tasarımcı kıyafetlerini bitirdi. Kardeşi ve kuzeniyle birlikte, Cosentino bölgesinin iki mükemmel ürününün üretimine adanmış bir zanaat atölyesi olan Officine dei Cedri'yi kurdu:…
Bugünün Karnavalının aşırılıkları, hiç kuşkusuz, Orta Çağ karnavalından çok daha ılımlıdır. Karnaval, tüm toplumsal kuralların toptan yıkılışını ifade ediyordu. İsraf, sert günlük gerçekliğin aksine, ritüel kuraldır, tatlılar ve domuz eti…
Doğal enginarın doğrudan torunu. Filippo Romano'nun açıkladığı gibi benzersiz organoleptik özelliklere sahiptir. Çiğ yemek, ızgarada pişirmek ve yağda muhafaza etmek için harikadır. Bugün bir grup çiftçi tarafından kurtarılan bir Slow Food başkanlığı. Kendi hikayesi