Michelin'in kırmızı ve yeşil yıldızı Renon platosundaki Park Hotel Holzner restoranının şefi Stephan Zippl, sizi sağlıklı, lezzetten ödün vermeyen bir mutfağa davet ediyor. Kuşkonmazın bu mevsimdeki muhteşem özellikleri etkili oluyor…
Geçmişi 1400'lü yıllara dayanan bir tarif, ekmeğe sürülen mükemmel bir meze veya doyurucu ve lezzetli bir ikinci yemek. Garip isim Brandacujun'un nedeni. La Brinca restoranı eski lezzetlerin koruyucusudur
Instagram'da #Carbonara etiketiyle bir milyondan fazla içerik var. Aroma şefi lezzetleri, aromaları ve kıvamı artıran orijinal bir versiyon sunuyor.
Sora Maria e Arcangelo'dan Giovanni Milana tarafından önerilen Roma Vignarola'nın orijinal yorumu, İtalya'nın en iyi trattoria'sı ödülüne layık görüldü
Orsara'lı şef, bir ülkenin, bu durumda Puglia'nın değil, binlerce anlamının, hafızasının, tarihinin, köylü geleneğinin kültürel anlamındaki bölgenin mutfağının, kalbinin ve özüne dair bir felsefeye tanıklık ediyor. mükemmellik
Milano'daki SINE restoranının şefi, Napolili büyükannesinin özgürce uçmak için kullandığı eski bir tariften ilham alıyor
Tarif için, Gambero Rosso kurslarında yüksek gastronomi eğitimi veren şef, dünya pazarında tescilli markalı ve sıfır kalıntıya sahip tek pirinç olan Risoinfiore kalitesini seçti. Cravero: Benim mutfağım toprakta başlıyor ve oradan başlıyor…
Valcasotto'daki La Locanda del Mulino'nun şefi, besleyici ve sağlıklı özellikler açısından zengin, yapımı kolay ama harika bir tada sahip bir yemek sunuyor (aynı zamanda Valcasotto peyniri sayesinde)
Nola'daki Re Santi e Leoni restoranının şefi, geleneksel popüler bir yemeğe yaratıcı gurme zarafeti dokunuşu vermek için annesinin basit tarifinin anısından ilham alıyor
Gastronomi tarihçisi Luca Cesari ve yıldızlı şef Luca Marchini'nin girişimi: 20 Şubat'ta Modena'daki La Pomposa restoranında 400 yılı kapsayan altı tarif canlı olarak pişirildi. İtalyan Akademisi Delegasyonu tarafından 1982 yılında tevdi edilen klasik tarif…
Sevgililer Günü'nün ahlaksız bir pagan tatilinden Lupercalia'yı unutturacak dini bir kutlamaya kadar uzanan tarihi. Perugina öpücüğünün hikayesi: önce "sik", sonra bir kadının göğsünü hatırlama fikri. İlk reklam: bir çift sevgili…
Geleneksel bir Orta Doğu yemeği olan nohut humusu, lezzetli tadı ve kremsi dokusuyla dünya çapında sevilmektedir. Protein, lif ve temel besin maddeleri açısından zengin olan bu ürün, sağlık açısından çok sayıda fayda sunar. Artık her yerde yaygın…
San Marino'daki Casa Sartini restoranının Michelin yıldızlı şefi, kendi gastronomi felsefesini somutlaştıran bir yemeğe imza atıyor: ham maddeye saygı, dokular ve pişirme arasındaki denge, yaratıcılık ve zarafet. Hindibanın tüm iyi özellikleriyle
Turunçgiller, dikenli enginar, kereviz, limonlu salatalık, badem ile marine edilmiş uskumru: Calamosca restoranının şefinin hazırladığı bu yemekte sebze ve meyveler vitamin ve demir açısından zengin olup tokluk hissi verir, balıklar omega 3 sağlar, gerçek bir…
Monferrato Rivierası'ndaki tarihi Cocconato köyünde yer alan Cantina Nicola restoranı, bölgeye ve geleneğine büyük saygı göstererek, sağlam bir gastronomi geleneğinin tatlarını ve aromalarını yaratıcı bir şekilde yorumluyor.
Puglia, Molise, Toskana ve Sicilya manastırlarında doğan bir şekerleme geleneği. Monte Sant'Angelo'lu şef Gegé Mangano'nun tarifi
Kökleri Emilian geleneğine dayanan yıldızlı bir rekortmen olan Marco Parizzi'nin mutfağında ıstakoz ile kırsal lezzetler arasındaki sıra dışı evliliği kutlayan ve bunu yenilikçi çözümlerle rafine tatlarla birleştiren zarif bir yemek.
Michelin yıldızlı Il Fagiano restoranının şefi, ziyafet masasına şık bir dokunuş katmak için Apulian gastronomi geleneğini Garda Gölü geleneğiyle yoğunlaştırdığı zarif bir meze sunuyor.
Tarihsel olarak yoksulluktan doğan, deniz yoluyla taşınan ve Leuti'nin karaya çıkardığı çuvallardan düşen birkaç baklagilin toplandığı bir yemek. Geleneksel çorba tarifi
Yüzyıllardır süren ilk görüşte aşk olan Morina ve Napoli, her yıl özellikle Noel tatillerinde yeniden canlanıyor. 600'lü yıllarda Giovan Battista Basile'nin Lo cunto de li cunti tarafından yüceltilen popüler mutfağının ifadesi. Orada…
Cuneo ilindeki kasabanın tarihi gururu olan, organoleptik ve sağlıklı özellikleriyle ünlü Cervere pırasası, iki Michelin yıldızlı Antica Corona Reale restoranının tarifiyle yeniden hayat buluyor
Ligurya'nın Chiavari ve Lavagna arasındaki hinterlandındaki küçük bir köy olan Ne'deki La Brinca restoranında, bölgenin gastronomi geleneklerini dini olarak geliştiren bir restoran işletmecisi ailesi sayesinde zaman durmuş gibi görünüyor.
Antik çağlardan beri faydalı özellikleriyle takdir edilen, binlerce erdemi olan bir sebze, yıldızlı şef Antonia Klugmann tarafından mutfakta yeniden değerlendiriliyor. Değerli nutrasötik refah
Doğal, hafızaya dayalı ve içgüdüsel mutfağın savunucusu olan iki Michelin yıldızlı Rei Natura'nın şefi, kendi gastronomi felsefesinin ifadesi olan bir yemek öneriyor. bölgeye ve anıların dünyasına bakan yüksek kaliteli mutfak
Gıda danışmanı ve bilimsel iletişimci Marco Bianchi'nin vücut için sağlıklı özelliklerin yoğunlaştığı lezzetli bir tarif, Veronesi Vakfı'nın erkek tümörleri araştırma kampanyasının referansı
Gambero Rosso tarafından 2024'ün yükselen şefi olarak seçilen Abruzzo DOC'dan Arianna Gatti, genç bir ekibin desteğiyle, kendi topraklarındaki hazırlıkları Brescia'daki modern formlarla buluşturan, "özel açıklamalar gerektirmeyen" bir mutfak sunuyor.
Faula Ristorante di Casa Langa'nın büyük parkında meşe, kavak ve ıhlamur ağaçları arasında yer mantarı avlamayı deneyebilirsiniz. Şef Daniel Zeilinga'nın tarifi, tipik Langhe makarnasıyla mükemmel bir kombinasyon…
Charlemagne onun yetiştirilmesini tavsiye etti ve onu Aachen'in imparatorluk bahçelerine diktirdi. Antioksidanların (A vitamini, C vitamini ve manganez) solunum ve sindirim bozukluklarında faydalı özelliklerinin konsantresi. Slow Food Presidia'nın bir parçası oldu.…
La Corniola restoranının şefinin önerdiği, bu mevsimin lezzetlerini içeren, dağ çayırlarının ve ormanların yoğun aromalarına gönderme yapan kolay tarif, doğayla dolu bir güne davet.
Assisi'deki Il Frantoio restoranının şefi tarafından, Akdeniz malzemelerinin sadeliği ve iyiliğine bir ilahi, lezzetlerin otantik uyumu olarak tasarlanan bir yemek
Napoli'nin en eski oteli olan ve iki Michelin yıldızlı Gennaro Esposito tarafından yönetilen La Palma restoranının yönetici şefi Bavuso, yeni mutfağın yönünü gösteren bir tarif öneriyor: değerlerin yeni bir boyutunda tasarlanan gelenek ve bölgesellik
Norbert Niederkofler ve Gaetano Trovato'nun okulunda eğitim gören Saporium restoranının şefi, kırsaldan şehre bir yolculuk olarak tasarlanan bir mutfak felsefesini, biyoçeşitliliğin gastronomik bir laboratuvarını, baştan çıkarıcı mutfak tekniklerine filtrelenmiş yenileyici tarımı doğruluyor.
Kesinlikle 11 bileşenden oluşur. Beş tutam, tortellinin makineden çıkmadığını kanıtlayan gerçek bir garanti mührü. Orta Çağ'da kaybolan bilgece hareketlerin bir karışımı. Mantuan tortello'dan gurur verici ayrım
Marina di Carrara'daki Il Narciso restoranının sahibi 1980 doğumlu şef Valeria Dell'Amico'nun Deniz Tarağı, maydanoz kökü, barbekü biber sosu tarifi, hem yaza veda, hem de sonbahara hoş geldin. Zaten adı...
Zencefil ve limon kokulu domates, yumuşakçalar ve kabuklulardan oluşan Consommé tarifi, Japonların genellikle yemeğe başlarken kullandıkları et suyu ve çorbaları alıp bizi en iyi şekilde temsil eden malzemelerle İtalyanlaştırma fikrinden doğdu. :…
Sicilyalı baba ve Kenyalı annenin beşikten itibaren edindiği çok kültürlülük etkilerinin özü, ızgara midye tarifine de yansıyor. Sonuç, güçlü bir duygusal etkiye sahip zarif bir yemektir.
Rimini'deki Trattoria da Lucio'da genç şef Jacopo Ticchi, olgunlaşma düzeyinde ve israfsız yenilikçi bir deniz ürünleri felsefesini sürdürüyor. Ve sakatat menünün yıldızı oldu
Afrika'daki sömürge savaşlarından dönen askerler tarafından ithal edilen bu patlıcanlar, sıradan patlıcanlara göre daha acı ve egzotik bir tada sahiptir. Yapraklar da hamur halinde hazırlanır ve daha sonra kızartılır. Slow Food Presidia'nın bir parçası haline gelmiş olması zengin…
Toskana jambonu DOP ile masaya orijinal bir dokunuş için Toskana'nın kokuları ve renkleri ile bir aperatif
Lezzeti ıstakozu andırıyor. Isola delle Rose'daki prestijli JW Marriott'un mekanlarında yer alan “Agli Amici Dopolavoro” restoranının Michelin yıldızlı şefi Emanuele Scarello, onu sonbahar sezonu için fine dining menüsüne dahil etti. Nasıl olduğuna dair ipuçları…
Visconti'nin filminde başrolü üstlendiği mutfak, bir anlatı unsuru haline geliyor. Şef Francesco Bonomo'nun filmdeki ünlü sahneden ilham alan bir yemek yaratma ilhamı
Roma'daki Hotel Hassler'in manzaralı terasında yer alan Salone Eva'nın şefi, kabak ve yengeçli Paccheri yemeği gibi Campania'dan gelen damarlarla gelenek ve yenilik arasında bölünmüş bir mutfak sunuyor.
Lipari balıkçıları ile yapılan bir tekne gezisinden ve cunzato ekmeği ile yapılan bir atıştırmalıktan gelen zarif bir spagetti, Cefalù'daki Cala di Luna'nın şefine lezzeti zenginleştiren zarif bir yemek için bahane sağlar.
Lecce ilindeki Taviano'daki etik restoran Ca tu Martinu'nun şefi, deniz suyunun ilk yemeklerden tatlılara kadar tüm menünün baş kahramanı olduğu bir gastronomi projesini benimsedi.
Esenlik ve doğanın konsantresi olan üç bileşen. Mine çiçeği, tıbbi özellikleri keşfedilmeden önce vampirlere karşı kullanıldığında. Diyetler için ideal salatalık. Casa Langa'daki Faula restoranında eko-sürdürülebilirlik…
Putignano'daki Botteghe Antiche restoran-osteria'nın patronu Stefano D'Onghia, yaz için lezzet, toprak sevgisi, sürdürülebilirlik ve geleneği birleştiren bir yemek öneriyor.
Bir sağlık konsantresi, Michelin yıldızlı Romalı şefin önerdiği tarif bu şekilde tanımlanabilir. beslenme uzmanı tarafından açıklanan insan vücudu için tüm faydalı özellikler
Torno'daki "Sereno al lago" restoranından Raffaele Lenzi, Akdeniz mutfağına oryantal bir konsept getiren ve bunu Peru gastronomi geleneğiyle birleştiren bir meze öneriyor.
Brianza'da Sicilya mutfağının gurme bir ileri karakolu olan Butticé kardeşlerin restoranı, İtalya Kraliçesi'nin Agrigento Tiyatrosu'nun açılışı için hazırladığı caponata versiyonunu sunuyor.
Üç yıl içinde Crema'daki Vitium restoranını geçmiş, bugün ve gelecek arasında bir buluşma noktası haline getiren Apulian şef Michele Minichillo'nun yaratıcı mutfağında modernlik ve gelenek, Doğu ve Batı bir arada var oluyor.
İtalyanlar, Michelin Rehberi tarafından ödüllendirilen Rivazzano Terme'deki Piera Selvatico gibi mutfağın geçmişte kaldığı restoranlara giderek daha fazla gitmeyi seviyor.
Panavina del Codfish Confraternity'nin doğduğu Antica Trattoria Ballotta'daki Torreglia'da, Paduan manastırlarının on altıncı yüzyıl tarifine göre hamsi, kuru üzüm ve çam fıstığı ile capuchin morina bugün hala menüde.
Noto'daki I Carusi butik bio relais'in şefi, gelenekten, bölgenin bahar tatlarından ve kokularından ama her şeyden önce sağlıklı yaşam mutfağından, gücünden ilham alan bir kara ve deniz tarifi sunuyor.
Ventimiglia'daki I Balzi Rossi'nin yıldızlı şefi Enrico Marmo, anavatanı Piedmont ile benimsediği toprak olan Liguria'nın lezzetlerini dünyanın kendiliğinden gelişen meyvelerine büyük bir dikkatle birleştiriyor.
Maglie'ye taşınan gerçek bir Lombard şefi olan Massimo Mentasti, Lumbard köylü geleneğinin ana yemeklerinden birine hafiflik ve zarafet katan bir tarifle bölgesine olan saygısını gösteriyor.
Favizmden muzdarip olanların korktuğu bakla, birçok besinsel sürpriz barındırıyor. En son moda dürtmelerde. Kökenleri çok eski olan Yunanlılar için onları Hades dünyasıyla temasa geçirdiler, Romalılar için mutluluk ve refahın uğurlusuydular. Peter…
Friulians'ın tarihini ve topraklarına ve köklerine olan bağlılığını kapsayan geleneksel bir yemek. Baharatlı, tatlı-tuzlu kontrastı ile karakterize edilir. Collalto di Tarcento'daki Costantini restoranının versiyonu
Raiuno'nun “Hep öğlen” şovunun ünlü yüzü Şef Fabio Potenzano, Akdeniz'in tat ve renklerini taşıyan bir Sicilya mutfağı klasiğinin kişisel yorumunu sunuyor.
Orbetello'daki il Gabbiano 3.0'ın yetenekli şefi Alessandro Rossi, sıradışı kombinasyonlarla tatlar ve zıtlıklar temelinde deniz ve kara arasındaki yoğun çatışmada Manş Denizi'ndeki teknikleri küçümsemeyen Akdeniz mutfağı sunuyor.
Retinaya sarılmış kuzu bağırsakları ve Ragusano peynirine dayalı müstahzar. Köylü dünyasının, kırsal kesimdeki insanların eski ayin ve geleneklerinin gerçek tatlarına sahip bir yemek. Zillerin sesiyle, sinyal…
Her şeyin sizi bozulmamış doğasına götürdüğü Genazzano kırsalında, 50 hektarlık bir arazi ve ormanın içinde yer alan Aminta restoranında bir Michelin yıldızlı şef Marco Bottega, kendinizi bulmanız için kolay bir yemek sunuyor. ...de
Opera Torino restoranının vejetaryen menüsünde şef Stefano Sforza, mezelerden tatlılara uzanan bir tatma programında her seferinde bir mevsimlik malzemeyi zenginleştiriyor. Burada bir karnabahar, hayranlık uyandıran bir aroma dengesiyle merkez sahneye çıkıyor ve…
Abruzzo'nun Trabocchi sahilinin deniz ve kara kokularını içine alan Punta Vallevò restoranının şefi Marco Caldora tarafından önerilen harika lezzette ve hazırlaması kolay bir yemek
Michelin yıldızlı şef Eugenio Boer'in tarifinde renklerin, tatların, bahar kokularının zaferi. Yumurtası, rafine tat ve sağlıklı özellikleri doğanın bir ağıtında birleştirir.
İtalyan gurme mutfağının büyük ustası Gualtiero Marchesi'den yapımı kolay bir tarif. Vücuda faydalı tatlar, hafiflik ve birçok besleyici özellik tek tabakta toplanmıştır.
Marina del Nettuno Yatçılık Kulübü şefi Pasquale Caliri, benek ve vişne hardalının Sicilyalı ton balığı ve tuma karakteriyle birbirini geliştirdiği alışılmadık bir kuzey-güney kombinasyonu öneriyor.
Anna Rita Simoncini, Orvieto'daki restoranı I sette Consoli'yi zarif bölgeselliğin bir hazine hazinesi haline getirdi. Karnabahar ve vatoz kanadı tarifi eski bir kurtarılmış yemek pişirme geleneğini çağrıştırıyor
İtalyanca konuşulan Ticino kantonunda karnaval daha uzun sürer: Roma ayinine ek olarak, Ambrosian ayin karnavalını kutlamak hala gelenekseldir. Bu dönemin tipik bir örneği, şef Claudio Bollini tarafından önerilen ve lezzeti zenginleştiren risottodur.
Via Veneto'daki Marriott Hotel'in Flora restoranının şefi, üç domatesli spagettisiyle Dolce Vita'nın zarif Via Veneto'sunda devrimini öneriyor: sadeliğin lüksüne dönüş ve ülke topraklarının özgünlüğünün yeniden keşfi. ..
Trapani'deki Osteria Il Moro'nun şefi Nicola Bandi'nin en ufak bir sansasyonellik eğilimi göstermeyen, ancak modern ve yenilikçi bir vizyona sahip çok orijinal bir enginar kapuçino, Sicilya enginarının ve bir peynirin lezzetlerini zenginleştiriyor…
Kaybedilmemesi gereken bir "sağlık" konsantresi. Karaciğeri temizlemeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olan bir detoks içeceğidir. İşte enginar suyunun yapılışı
Bin çeşidi ve bin çeşidiyle yeniden keşfedilen bir sebze mutfağının faydalarını ve "simyalarını" keşfetmek için Vico Equense'nin büyük yıldızlı şefinden altmış tarif. Araf'ta "animwe"yi anımsatan kabak tarifi...
Roma'daki Moma restoranının Michelin yıldızlı şefi, bir deniz ürünleri mutfağı klasiğinin keşfedilmemiş ve yoğun tat duyumlarını sunabilen balık çorbasının rafine bir yorumunu sunuyor.
Kalorisi düşük ama mineraller, antioksidanlar, vitaminler ve antosiyaninler açısından zengin. Mutfakta son derece çok yönlü, çiğ veya pişmiş, tatlı veya tuzlu. Denenecek tarif: koyu soğan ve Treviso kırmızı turp kremalı borlotti fasulye pudingi
Casina di Macchia Madama'nın şefinin önerisi, nutrasötik ve vücut için faydalı özelliklerini korumak için pişirilen morina bazlı lezzetli bir yemek.
İtalya'nın en güzel köylerinden biri olarak kabul edilen Offida'daki Ophis restoranında, Marches'li şef, yeni nesil yöntemlerle hazırlanmış geleneksel Piceno yemekleri için Slow Food felsefesinin dayattığı yemekler sunuyor.
XNUMX. yüzyılda Benedictine rahipleri tarafından Sicilya'ya ithal edilen ve sağlıklı özellikler açısından zengin bir çavdar çeşidi olan Irmana, neredeyse yok olmuştu. Taormina'daki Grand Hotel'in şefi, biyolojik çeşitliliğin büyük mirasını savunmak için menüsünde onu geri aldı…
XNUMX. yüzyıla kadar uzanan lezzetli bir gelenek. Roma'nın Yahudi gettosunda Kippur orucunun sonunu kutlamak için yiyecek olarak doğdu, kısa sürede Romalıların damaklarını fethetti ve İtalya'nın her yerine yayıldı. Tarifi…
Yıldızlı televizyon süperstarı Bruno Barbieri'den Noel veya Yeni Yıl öğle yemeğinde misafirlerde iyi bir izlenim bırakmak için özenle hazırlanmış bir tarif.
Yıldızlı şef Andrea Pasqualucci, mutfakta kalan yemek artıklarının geri dönüşümünü keşfetmek için kriz zamanlarını beklemedi. Her zaman sıfır atık destekçisi olmuştur ve Parmesan kabuklu tarif, onu yiyebileceğinizi kanıtlıyor…
Çok yıldızlı şef Claudio Sadler için geri dönüştürülmüş mutfak, keşfedilmesi gereken bir dünya. İyi, ihtiyatlı bir şef - diyor - hiçbir şeyi atmamalı. Milanese risotto al jumping tarifi de onun yemeklerinden biri…
Yıldızlı şef Marco Talamini, La Torre di Spilimbergo'nun rafine restoranında mutfağını canlandırıyor ve malzemenin doğallığının yüceltilmesi ile kombinasyonların uyumlu ilişkisi arasındaki ilişkinin sadeliği üzerine hikayesiyle hayranlık uyandırıyor.
Kökenleri eski, geleneksel ve tarihsel olarak Emilia-Romagna'ya, özellikle de Cesena-Ferrara-Reggio Emilia üçgenine bağlıdır, metin 1556'da Este sarayında Alfonso I d'Este ile birlikte şef olan Messisbugo tarafından yazılmıştır, ancak aynı zamanda Yürüyüşlerde bir gelenek. öz…
Sappada'daki Mondschein restoranından Federico Kratter tarafından hazırlanan geyik eti carpaccio tarifi, genç yetenekli şefin - Alain Ducasse'den sağlam eğitim - otantik Alp geleneği ile zarif yenilik arasındaki ustaca denge felsefesini somutlaştırıyor
25-26-27 Kasım ve 2-3-4 Aralık tarihlerinde iki hafta sonu Piedmont başkentindeki birçok restoranın yanı sıra yurt dışında da randevular. İşte bilmeniz gereken her şey
Enflasyonun birçok aile için rekor seviyelere ulaşmasıyla, sadece enerji değil, gıda israfını da mümkün olduğunca azaltmak elzem hale geldi. Bugüne kadar ilgili bir fenomen, sadece bir ankete dayanarak düşünün…
Messina'daki seçkin Marina del Nettuno Yatçılık Kulübü'nün şefi Pasquale Caliri, oryantal etkileri olan zarif bir tarifi, nesli tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan balıkçıların zavallı yemeği olan kırmızı deniz yosunu U Mauru'ya ithaf ediyor.
İtalyan gurme mutfağının tarihini yazan San Dominico d'Imola'nın iki yıldızlı şefi Massimiliano Mascia'nın imzasını taşıyan, sonbaharın lezzetlerini kapsayan, yapımı kolay bir tarif.
Gıda krizi ve pahalı harcama zamanlarında, Madeleine restoran-bistrotunun şefi, kuru ekmek, patates kabukları ve soğan kabukları kullanan ama harika bir tada sahip bir tarif önerir.
Conversano'nun yıldızlı şefi Maria Cicorella'nın çocukluk anısı olarak crusco biberli Linguine, kimliğini bozmadan zarif ve rafine bir şekilde tasarlanmış yerel bir mutfak.
Cagliari şefi Luigi Pomata'nın aynı zamanda Carloforte ve...
Napoli'deki L'Aria restoranının Michelin yıldızlı şefi Paolo Barrale'nin tarifi, Akdeniz seyahatlerini hatırlatıyor ama aynı zamanda mutfakta atıkları akıllıca kullanmak için bir ders.
Viareggio'daki bir Michelin yıldızı olan Lunasia restoranının şefi Luca Landi, bölgesel kimliği için sebze maddesini zenginleştirerek yenilikçiliği ve tekniği ayırt edici özelliği haline getiriyor. Ancak sürdürülebilirliğe ve israfın olmamasına da büyük önem verilmektedir.
Barate di Gaggiano'daki Magenes restoranının şefi Dario Guidi'nin, geleneği son derece yenilikçi ve modern bir mutfak vizyonuyla birleştirdiği orijinal bir tarif
Primo Piatto dei Campi 2022 yarışmasının galibi Roma'daki Hotel Eden'deki La Terrazza & Il Giardino şefi Alberto Ragoni'nin Red can de back tarifi, yeni bir anlam vermek için en modern teknikleri kullanıyor…
Erbazzone artıklarla yapılan kötü bir yemek olarak doğdu: köylülerin öğle yemeğiydi ve eski zamanlarda da sadece pancar saplarıyla yapılırdı. İşte tarif
Yerel geleneğin imza ve yenilikçi gastronomi ile birleştiği ve zamanın lezzetini koruduğu Siena'daki tarihi Le Logge restoranının Şefi Nico Atrigna tarafından Tavuk için özel bir tada sahip bir malzeme
Roma'da konuşlanmış Amerikan birliklerinin "K Rasyonu"ndan doğan mütevazi bir yemek, sadece birkaç yıl içinde uluslararası üne kavuştu. Carnacina tarafından kutsanmış. En iyi 50 ilk on karbonara
Şef Maurizio De Pasquale, şeker ve yağları alternatif malzemelerle değiştirerek lezzet ve sağlığı birleştiren yeni bir hamur işi konseptinin yolunu gösteriyor.
Re Santi e Leoni restoranının yıldızlı şefi Luigi Salomone, oryantal bir sosla birlikte zarif ve saran bir tada sahip bir tarifte kendini amorti eden, fakir bir mutfağın anılarından oluşan bir Morina balığı sunuyor.
