17 - 19 Mayıs tarihleri arasında sokak yemeklerinin "kraliçesi" porchetta ile uzun zamandır beklenen randevu, butik biralar ve seçkin şaraplar eşliğinde geri dönüyor. 14. edisyon yenilikler ve sürprizlerle dolu keyifli bir mutfak deneyimi vaat ediyor
Büyük bir tarihi-çevresel değere sahip olan bu bölgedeki biyolojik çeşitliliğin birçok örneğinden biri Slow Food Prezidyumu olmuştur. Itrana'yla karıştırılmamalıdır. Özelliği: hamuru iki parmak arasında ezilerek taştan ayrılır
25 Nisan'dan 5 Mayıs'a kadar Vinum, şarabın kültür ve geleneği bir araya getirdiği eşsiz bir deneyim sunarak Piedmont'un şarap mükemmellikleri arasında unutulmaz bir yolculuk yaratıyor
Vitaminler, lifler, polifenoller, kalsiyum, demir ve potasyum açısından zengin olan ve sindirim ve kalp-damar sağlığının müttefiki olan keçiboynuzu, bir zamanlar Sicilya'da "fakir adamın çikolatası" olarak kabul ediliyordu.
Venedik Sistersiyen Manastırı'nda "ora et Labora" sözü tam olarak uygulanmaktadır: Rahibeler, geceleri toplanan prosecco'dan aloe kremlerine, merhemlere, uçucu yağlara ve bala kadar olağanüstü çeşitlilikte ürünler yetiştirmektedir.
Peynire benziyor ama tütsülenmiş etin kalbi var. Caciocavallo dell'Emigrante, tarih açısından zengin bir tada ve ustalığa sahip, büyüleyici matryoshka'dır.
Geleneksel bir Orta Doğu yemeği olan nohut humusu, lezzetli tadı ve kremsi dokusuyla dünya çapında sevilmektedir. Protein, lif ve temel besin maddeleri açısından zengin olan bu ürün, sağlık açısından çok sayıda fayda sunar. Artık her yerde yaygın…
İç tüyleri ve dikenleri yoktur, çok lezzetlidir ve tatlı bir tada sahiptir ve çiğ olarak da yenebilir. Sentetik kimyasal gübreler ve herbisitler, hormonlar ve diğer büyüme uyarıcıları olmadan yetiştirilir. Belgeler bunu doğruluyor…
Deniz kumu altında olgunlaşıyor. Devedikeni bitkisinin tipik acılığını kaybederek kendine özgü tatlılığını geliştirir. 27 Ocak'ta Cervia ona bir kutlama adadı. Besleyici özellikleri bakımından zengindir, salatalarda, fırında ızgarada ve ilk yemeklerde çeşni olarak mükemmeldir.
Campania dağlarında yetişen çok eski bir çeşit olan Marzellina durum buğdayı, sürdürülebilirliği ve yerel tarım geleneğini kutlayarak Slow Food Presidia'ya geri dönüyor
Uzun süredir nüfusun azalmasıyla tehdit edilen kestane, bugün gıdadan, güzellik endüstrisinden ve çevre koruma varlığı olarak intikamını alıyor. İtalya genelinde kestane yetiştiricilerinden oluşan bir ağ. Linda Orlandini'nin örnek hikayesi:
11'inci Cumartesi ve 12'nci Pazar günleri, Marsica ve Fucino'nun zevkli zanaatkarlarıyla hafta sonu toplantıları başlıyor. Tadımlar ve talk şovlar, bölgenin mükemmelliğine doğru bir yolculuk için planlanıyor:…
Ceneviz Levantının Eylül gastronomi geleneğinin bir parçası olan bir tarif. "Yazın tadını daha iyi çıkarmak için 110 yaz yemek tarifi" kitabında mevsim mutfağı için aylık bir rehber
Slow Food Presidia'ya katıldı. Beslenme oligoterapisinde cicerchia için, hafıza bozukluklarında, serebral yorgunlukta, genel astenide, öğrencilerde ve yaşlılarda önerilir. Kadifemsi ve çorbalar için mükemmel
Havuç ve maydanozun etli dokusu ve çiğken hafif ekşi tadı olan, pişirildiğinde tatlı bir hal alan garip melezinin kökenleri Orta Çağ'a kadar uzanıyor. Patatesten daha fazla lif ve mineral tuz içerir ve…
Naturalis Historia adlı eserinde Yaşlı Pliny tarafından zaten takdir edilen Pecorino Siciliano Dop, lezzetini artıran geleneksel işleme yöntemlerini ve aynı zamanda çok sayıda gıda özelliğini korumuştur.
Tüm çiğ süt peynir tutkunları için kaçırılmayacak etkinlik. Çıkışlar ve harika geri dönüşler arasında, tadabileceğiniz en ilginç örneklerin bir listesi burada.
Roma sokak yemeklerinin kralının tarihi ve tüm merakları: telefondaki ek, zamanla gelişen bir tarif. Varyasyonlar: kızarmış bir tabakta tüm Romalılar. suppli ve arancini arasındaki farklar
Toskana şefleri ve Accademia della Fiorentina, Floransa bifteğini savunmak ve etin kökenini ve kalitesini ve geleneğe göre hazırlanmasını garanti etmek için birleşiyor
Favara'da bir pastane tarafından icat edilmiş ve büyük beğeni toplayan Kral III. Vittorio Emanuele'nin eşi İtalya Kraliçesi Savoylu Elena'ya ithaf edilmiştir. Yumuşacık bir pandispanya, ricotta kremasının yoğun karakteri ve narin lezzetiyle buluşuyor…
Baklagil, küçük Val di Fiemme kasabasında üretilir ve kavrulmuş çekirdekleri kahveye mükemmel bir alternatif oluşturur. Sadece bu da değil: Mutfaktaki kullanımları, faydaları kadar çeşitlidir.
Reggio Calabria'nın narenciye kimliği. sadece İtalya'da değil, tüm Avrupa'ya ihraç edildiler, hatta Rusya'ya ulaştılar ve soylular tarafından takdir edildiler. Bu nedenle Çar'ın portakalları lakabıyla da ünlendiler.
Avusturya Düşesi Maria Luigia tarafından çok beğenilen eski bir meyve. Tortel dols dolgusunun ana maddesi. İşte Parma'nın asil armutunun hikayesi
Nisan'dan Ekim'e kadar çeşitli bölgelerin şarapları, asmaları ve tipik ürünleri hakkında bilgi edinmek için tadım turları. 1000'den fazla yerel ve ulusal şarap imalathanesinden tadım için 500'den fazla etiket
Genç Carmine Valentino Mosesso, bir zamanlar anne olmak isteyen kadınlara verilen bu fasulye çeşidini geri kazandığı için Coldiretti Green Oscar'larından birini kazandı.
Toskana kralı, Machiavelli'nin tutkulu olduğu tütsülenmiş etleri, biyoçeşitliliği ve tozlayıcıların ve arıların yaşam kalitesini korumak için çalışan yeni bir iklim teknolojisi şirketi ile güçlerini birleştiriyor. Finocchiona pazarının büyük başarısı:…
Kalorisi düşük ama mineraller, antioksidanlar, vitaminler ve antosiyaninler açısından zengin. Mutfakta son derece çok yönlü, çiğ veya pişmiş, tatlı veya tuzlu. Denenecek tarif: koyu soğan ve Treviso kırmızı turp kremalı borlotti fasulye pudingi
Tipik ulusal ürünlerin %92'sini elinde tutan küçük köyler. Tüm ekmek, makarna ve tatlıların başında (1616), ardından meyve, sebze ve yeşillikler (1577), ete dayalı spesiyaller (822), peynirler (524) ve gastronomi ürünleri (320),
New York Times, Lazio, Abruzzo ve Umbrian porchetta'dan hiçbir şey almadan, Caronia'daki küçük bir restoran olan Il Vecchio Carro tarafından üretilen Messina'yı seçti.
Bakanlık, bir İtalyan mükemmelliğinin tanıtılması ve korunmasında balzamik sirke Konsorsiyumunun rolünü yeniledi. Taklitlere karşı mücadele.
50 Top Italia 2023 Rehberi, İtalya'da ulusun otantik gastronomik ruhunu temsil eden ve bölgeselliği uygun fiyatlarla geliştiren en iyi yerleri ödüllendiriyor. Ödüllü 50 restoranın tam sıralaması
Torino eyaletindeki Val di Lanzo'ya özgü, kısmen yağsız çiğ sütle üretilen Toma çeşidi. Yoğun ve hafif baharatlı tadıyla beğeni topluyor ve biliniyor
Süt Festivali, süt ve türevlerinin sırlarını ve faydalarını keşfetmek için zengin etkinlik takvimi ve mutfağa önerilerle geri döndü.
2022 yazının asıl kahramanı şüphesiz yemek olacak: çiftlik evlerinden restoranlara, köylerin mükemmel lezzetlerine kadar birçok kişinin ana destinasyonu haline geldi.
Uzun süre saklanabilecek bir dizi bitki ile tatlandırılmış Lazio bölgesinin en eski peynirlerinden biridir. Yörenin ruhunu ve lezzetini hâlâ koruyan, unutulma tehlikesiyle karşı karşıya kalan kadim bir tarif.
Teroldego Rotaliano'nun tanıtımı için yapılan gösteri Mayıs ayında gündeme getirildi. Zengin tadım takvimi, mahzene ziyaretler, dağ kokuları ve lezzetleri bahçesi. eşleşmeler
İtalya genelindeki FIVI delegasyonlarıyla 14 Mayıs'ta randevu. Halk şarap imalathanelerinde tadım masaları, rehberli tadımlar ve yiyecek eşleştirmeleri ile karşılanacak.
Dışı kırmızı içi beyaz, aromatik, tatlı ve sindirilebilirliği yüksektir. 5 üreticiden kurtarıldı, hem çiğ hem de pişmiş pişirmede çok yönlü. Bu hazineyi korumak için Marche bölgesinden 5 şirket
Tadımlar, ustalık sınıfları, üzüm bağları arasında trekking, Trent Konseyi'nde toplanan piskoposlar arasında çok popüler olan ve ancak 900'lerin başında yeniden keşfedilen tatlı şarabı tanımak için.
Güney İtalya'da faydalı özellikler açısından zengin olan bu bitki, Puglia, Calabria ve her şeyden önce Sicilya arasında bin hektardan fazla alanda başarıyla yetiştirilmektedir. Messina'daki Beyaz çiftliğin PapaMango'su
Eski bir tohum ve tahıl şirketi, yeni nesillerle yeni bir yol izliyor: pirinç yetiştiriyor, reçeller, hazır risottolar, kaliteli makarnalar üretiyor ve doğu pazarlarını hedefliyor.
Kırmızı kabuklu, yoğun aromalı, hafif baharatlı, besleyici özellikleri açısından zengin, DOP ve IGP'yi bekleyen bir Slow Food prezidyumu. Ayrıca doğal tıpta da kullanılmaktadır.
Geçmişte poverello fasulyesi ekilen alan, gençlerin araziyi terk etmesi ve geleneksel tarım faaliyetleri nedeniyle büyük ölçüde azalmıştı.Baklagil, dikkate değer nutrasötik özelliklere sahiptir. Artık bir Slow Food başkanlığı olduğuna göre, umut edilebilir…
Kökeni 1316 yılına dayanmaktadır. Zaman içinde değişmeyen eski balıkçılık ve işleme prosedürleri ile elde edilir. O kadar değerliydi ki, "yargıçlara rüşvet vermek" için kullanıldı. Yılda yalnızca bir kez sınırlı sayıda üretilen bir İtalyan gastronomik mükemmelliği.
Daha fazla büyümenizi, alanı ve atıkları azaltmanızı sağlayan sürdürülebilir bir sera. Avrupa'nın en büyük dikey çiftliğidir ve Milano'nun eteklerinde yer almaktadır. Brianza merkezli şirket tarafından geliştirilen, tamamen eko-sürdürülebilir kendi kendine gıda üretimi projesi…
Casearia Carpenedo tarafından üretilen sarhoş peynir, Piave bölgesindeki çiftçilerin geleneğini sürdürüyor. peynirleri Avusturya ordularının baskınlarından çıkarmak için onları karakolun altına saklama taktiğine başvurduklarını. Tehlikeden kurtulmuşlar, ...
Antitröst, NutriScore etiketleme sistemi ve Yuka uygulaması hakkında bir dizi soruşturma başlattı. Kurum için, gıda ürünlerinin sağlıklı olup olmadığını değerlendirmeye yönelik sistemleri yanıltıcı ve tüketici için yanıltıcı olacaktır.
Bölgesi, Lombardiya'daki şarap üretiminin yüzde 60'ını temsil ediyor ve dünyadaki en büyük üçüncü Pinot Noir üretim alanı. Pinot'a ek olarak amiral gemilerine Barbera, Croatina, Riesling denir. Kuvvetlerin eski komutanı Strabon…
Monferrato'nun en iyi yerel yiyecek ve şaraplarına adanan etkinlik yeniden halka açık. Alessandria bölgesinin sembolik şarabının bilgisini ve yayılmasını teşvik etmek için yaklaşık otuz yerel üretici seçildi.
Antonio Perrino'nun Testalonga şirketi, Ligurya Alpleri'nin hemen eteğinde, Bordighera ve Ventimiglia arasında, denizden yaklaşık on kilometre uzaklıkta yer almaktadır. Altmış yıldır bölgenin en temsili etiketlerini antik yöntemlerle üretiyor: Rossese ve…
Tüm kutlamaların tartışmasız yıldızı Coccoi ekmeği, sabırla işlenmiş ve değerli oymalarla süslenmiş gerçek bir "yenilebilir mücevher"dir. Geleneksel olarak önemli bayramlarda veya düğün gibi yıldönümlerinde sunulur. Ama aynı zamanda kullanılıyor…
Çok çeşitli şekil ve renklerde dokuz fasulye, tek bir Slow Food Presidium'da bir araya geldi. Kabukları yoktur ve çok sindirilebilirler. Herhangi bir sentetik kimyasal olmadan yetiştirildi. Bir zamanlar fakir çiftçilerin temel yemeğiydiler.
Şarap severlere şarap ve Monferrato'nun tipik ürünlerini tatmak için açık olan "NIZZA" üreticilerinin tepeleri, üzüm bağları ve evleri arasında yukarı Barbera d'Asti'yi keşfetmek
2016 yılında başlayan bir süreçten sonra Barbera d'Alba Doc'un "Castellinaldo" alt bölgesinin tanınmasını sağlayan Roero Regional Enoteca'ya müjde.Bu, arazisi olmayan şarap üreticilerine şarap üretme imkanı verecek. belediyelerin sınırları içinde…
Angela Mandato, bir aile geleneğini geri almak için tasarımcı kıyafetlerini bitirdi. Kardeşi ve kuzeniyle birlikte, Cosentino bölgesinin iki mükemmel ürününün üretimine adanmış bir zanaat atölyesi olan Officine dei Cedri'yi kurdu:…
Küçük çiftlikler ve balık çiftlikleri ürünlerini yerel pazarlarda pazarlayabilecek - bu şekilde tüketilip satılabilecekler
En değerli kayısı çeşitlerinden biri olan Scillato, 50 yıldan kısa bir süre önce Palermo eyaletinde yeniden piyasaya sürüldü, tatlılığı ve aromasıyla öne çıkıyor. Onu bu kadar benzersiz kılan, böcek saldırılarına karşı direnci ve…
Polisin eski yıldızı, Chianti'deki 300 hektarlık arazisi olan Palagio'nun içindeki restoranı açtı. Pizza, aynı zamanda organik ve sürdürülebilir bir bakış açısıyla çok çeşitli şaraplar, butik biralar ve iyi yemekler... Ödüllü şarapları…
Alp yerleşimlerinden 1700'lere kadar uzanan eski bir patates çeşidi yeniden keşfedildi ve Slow Food Presidia'nın bir parçası oldu. Hafif bir tatlılıkla karakterize edilen yoğun lezzeti, Cafè Quinson'ın yıldızlı şefi tarafından geliştirilmiştir.
Besleyici ve sindirilebilir, aromatik ve baharatlı bir tada sahip olan Pecorino Romano, bin yıllık bir geçmişe sahiptir. Roma ordusunun geçimi için temel bir gıda maddesi olmasına rağmen hala aynı tarifle üretiliyor. Mayıs ayında baharı taze bakla ile kutlayın. Tadılan…
Organoleptik nitelikleri ve özellikleri ile tanınan fasulye, her zaman batıl inançlarla ilişkilendirilmiştir. En popüler çeşitlerden biri, mutfaktaki çok yönlülüğü sayesinde bir Slow Food Presidium olan Carpino'nunkidir: Puglia'da hindiba ile yenir, ...
Piyasaya ilk çıkan onlar. Çok hassastırlar, vücut için tüm yararlı özelliklerini korurken çiğ olarak yenebilirler. Paskalya'da gelenek, onların doğrudan ızgarada pişirilmesini ister. Ancak başka yerel tarifler de var.
Yenilik ve geleneğin ifadesi olan Vigneto dei Salumi, Valpolicella'da yapılan bir yiyecek ve şarap gerçeğidir. Walter Ceradini'nin seçkin serisinin simgesi, culatello'nun anatomik kesimi ile bölgenin en iyi şaraplarının birleşiminden elde edilen Vinapeso...
Stanley Tucci, New York gastronomi, aktör, yazar, yönetmen yeni dizi Searching for Italy ile Amerikalı izleyicileri İtalya'nın dört bir yanına götürüyor. Risotto alla Milanese'den makarna alla norma'ya, Sicilya şaraplarından…
Yeni bir Slow Food presidyumu olan buttiglieddru, geçmişin Sicilya domateslerinin lezzetini sofralara taşıyor. Yararlı özelliklerin bir konsantresidir. Her şeyden önce, eski tarım uygulamalarına uygun olarak, ilaçsız ve düşman böceklerle yetiştirilir.
Pürüzsüz, ipeksi, baharatlı ve meyvemsi nüanslara sahip Napoliten siyah puding, eskiden taze domuz kanı, çikolata ve baharatlarla hazırlanırdı. Daha sonra 1992'de sağlık nedenleriyle taze kan satışı yasaklandı. Ama eski köylü geleneği…
