Havuç ve maydanozun etli dokusu ve çiğken hafif ekşi tadı olan, pişirildiğinde tatlı bir hal alan garip melezinin kökenleri Orta Çağ'a kadar uzanıyor. Patatesten daha fazla lif ve mineral tuz içerir ve…
Slow food presidium, ailelerin eski tanıklıklarını topladıktan sonra ortadan kayboluyordu, bugün bir üretim disiplinine sahip. Kimliğin korunması ve bölgenin tanıtımı için bir araç.
Baklagil, küçük Val di Fiemme kasabasında üretilir ve kavrulmuş çekirdekleri kahveye mükemmel bir alternatif oluşturur. Sadece bu da değil: Mutfaktaki kullanımları, faydaları kadar çeşitlidir.
Antik çağlardan beri yaygın, vücut için sağlıklı özellikler açısından zengin: demir, kalsiyum, potasyum ve C vitamini. Ayrıca iyi ham, lav akıntılarından gelen minerallerle zenginleştirilmiş topraklardaki besinleri emerler.
Puglia'da nüfusun azaldığı bir kasabada, bazı fırıncılar yerel yumuşak buğdaydan yapılan 5 cm çapında 80 kg'lık bir somun ekmek geleneğini savunuyorlar. Slow Food Başkanlık Dii'yi savunmak ve teşvik etmek için geliyor…