Geçmişte poverello fasulyesi ekilen alan, gençlerin araziyi terk etmesi ve geleneksel tarım faaliyetleri nedeniyle büyük ölçüde azalmıştı.Baklagil, dikkate değer nutrasötik özelliklere sahiptir. Artık bir Slow Food başkanlığı olduğuna göre, umut edilebilir…
900'lerin başında Tanaro nehrinin alüvyal ovasında yetiştirilen etli, hoş kokulu ve lezzetli bir çeşittir. Önemli bir ticari başarı elde etti ve ardından yerini daha karlı mahsullere bıraktı. 13 yıl önce tohum da kaybedildi. Carlo Petrini'de…
En değerli kayısı çeşitlerinden biri olan Scillato, 50 yıldan kısa bir süre önce Palermo eyaletinde yeniden piyasaya sürüldü, tatlılığı ve aromasıyla öne çıkıyor. Onu bu kadar benzersiz kılan, böcek saldırılarına karşı direnci ve…
Orbetello balıkçıları bir alarm çığlığı atıyorlar: şimdiden 600 ton deniz yosunu toplandı, ancak 50.000 ton daha var. Olukların kazılması gerekli ve toplama için uygun araçlar: şimdi sadece iki tane var…
Binlerce yıldır kozmetikte de kullanılan algler, katlanarak büyüyen bir sektörü temsil ediyor. Ancak çevresel, kültürel ve ekonomik açıdan hala birçok şüphe var. Slow Food'un düzenlediği etkinlikte ortaya çıkan bu oldu…
Etkinlik üç gün boyunca geri dönüyor: 4 ila 6 Haziran tarihleri arasında Prato şehri yemek, sanat, şarap ve mimari karışımı bir lezzet sahnesi olacak. Etkinlik, canlı etkinliklere dönüşü işaret ediyor ve…
Luisa Ingroggio Agostino ve Messina'lı kocasının hikayesi, bölge için bir hırs ve sevgidir. Sıkı çalışmaları sayesinde Nebrodi kara domuzu, Sicilya'nın tipikliğinin ve iyiliğinin sembolü haline geldi. A…
Batı Liguria'nın mikro iklimine ve florasına mükemmel bir şekilde uyum sağlamış yerli bir arı.Küçük yerel çiftlikler, Akdeniz çalıları, funda ve kestaneden kır çiçeği balı üretir.
Yoğun bir tada, iyi bir yumuşaklığa ve pişmesini hızlandıran ince bir kabuğa sahip cannellino fasulyesi türüdür. Besin açısından zengin volkanik topraklarda çevre dostu uygulamalara göre yetiştirilen Acerra fasulyesi,…
Tipik Sicilya tatlıları laboratuvarından 50 ülkeye ihracat yapan 40 milyon cirolu bir şirket kuran iki arkadaşın macerası. Sır: gelenek ve yenilikçilik, manüel işleme ve çevresel sürdürülebilirlik…
Margherita di Savoia'da deniz kıyısındaki Canneto Beach2 restoranının Şefi Salvatore Riontino'nun imzasını taşıyan bu tarifte yazı müjdeleyen Puglia'nın özgün ve taze tatları. Yumuşak ve lezzetli Carpino baklası, yetiştirilen bir Slow Food Presidium'dur…
Birkaç yıl önce Murgia kırsalında keşfedilen ve hayata döndürülen kötü bir ürün, beklenmedik tat ve besin özelliklerini ortaya koyuyor. Slow Food Presidium katı üretim düzenlemelerine tabidir. Demir açısından zengin ve esansiyel mineral tuzları ile beslenme zamanlarında…
Yeni bir Slow Food presidyumu olan buttiglieddru, geçmişin Sicilya domateslerinin lezzetini sofralara taşıyor. Yararlı özelliklerin bir konsantresidir. Her şeyden önce, eski tarım uygulamalarına uygun olarak, ilaçsız ve düşman böceklerle yetiştirilir.
Doğal enginarın doğrudan torunu. Filippo Romano'nun açıkladığı gibi benzersiz organoleptik özelliklere sahiptir. Çiğ yemek, ızgarada pişirmek ve yağda muhafaza etmek için harikadır. Bugün bir grup çiftçi tarafından kurtarılan bir Slow Food başkanlığı. Kendi hikayesi
Priverno'nun eski çiftçileri arasında babadan oğula geçen Chiacchietegli, morumsu salkımları olan lezzetli bir brokoli yok oluyordu. Slow Food Başkanlığı tarafından kaydedildi. Gurme pizzacısını yerel bölgenin yeniden keşfi üzerine kuran Luca Mastracci…
Pordenone vadilerine özgü, duman ve aromatik bitki aroması ile karakterize edilen, güçlü ve lezzetli bir tada sahip, eski, zayıf bir ürün olan Pitina, alışılmadık bir şekilde mısır unu ile kaplıdır. Kelt-Alman kökenli sigara, uzun süre korunmasını sağlamak zorundaydı…
