Bir bölgenin ve topluluğunun tarihini içeren eski bir karabuğday çeşididir. Tohumları saklayan ve insanların anısını yaşatmak için arkadaşlarına veren bazı çiftçiler tarafından kurtarıldı. TARİFİ…
Kuru incir mevsimi başlamak üzere. Ekim ayının üçüncü haftasından itibaren, Dottato çeşidinin Carmignano incirleri, narin ve tatlı bir tat, anason notaları ve özel bir…
Calabria'da, çevreyi kirleten endüstrilerin olmadığı, yalnızca çiftliklerin bulunduğu kırsal bir bölge olan Vibo Valentia eyaletindeki Monte Poro bölgesinde yetişir. Eski bir gelenek, Asya'dan gelen acı biber istilasına yenik düşerek yok olma tehlikesiyle karşı karşıyaydı...
Yaşlı Pliny tarafından, özellikleri nedeniyle Isabella d'Este tarafından, aromasıyla Papa XIII. Sadece üzüme odaklanmıyoruz ama…
Reggio'dan gelen diğer üç eski kavunla birlikte, Zanelli Enstitüsü tarafından bölgede yapılan araştırmalar sayesinde unutulmaktan kurtuldu. Slow Food başkanlığına girdi. Fırında çikolata ve macaroons ile mükemmel pişirilir. Üretim, dokuz şirket tarafından yeniden başlatıldı, çünkü…
Proloco Trastevere'nin yaz için gastronomik balık önerisi olan Dol Fish Day'in baş kahramanı, deniz kokulu ve yapımı kolay geleneksel bir yemek: Lazio sahilinden sadece taze, çiftlikte yetiştirilmemiş balıklar, sadece mevcut balıklar, kombinasyon halinde...
Midyelerden Trieste'den Puglia'ya, Dop of Scardovari'den Ravenna'ya, Selvaggia del Conero'ya, Napoli Körfezi'ndekilere, La Spezia'ya, efsanevi Sardunyalı Niettiddas'a: denizlerimizin midye türleri çoktur. . Onlar ayrıca sahip…
Adriyatik midyesinden Apulian midyesine, Triste'den geçerek, DOP of Scardovari'den efsanevi Niettiddas ile Sardunya'ya, Napoli Körfezi'ne ve vahşi del Conero'ya kadar. Denizlerimizi dolduran birçok midye türü vardır, örneğin…
Lombardiya'daki Lomellina'nın kalbinde doğan eski bir soğan çeşidi, bugün hala keşişler tarafından aktarılan tekniklere göre yetiştirilmektedir. Yoğun kırmızı rengiyle diğer soğanlardan tatlılığı ve yüksek sindirilebilirliği ile ayrılır. 10'un üzerinde…
Yemlere karakteristik bir tat veren kükürtlü kaynaklar açısından zengin bölgelerde otlayan Laticauda koyunlarının (başka bir Slow Food presidium) ve Bagnolese koyunlarının (yok olma tehlikesiyle karşı karşıya) sütünden üretilen benzersiz özelliklere sahip bir peynir. Bu yaylardan…
Çeşitli tırmanan beyaz fasulye, bir kez daha Stio köyünün mikro ekonomisini yönlendiriyor. Adını onu çok seven Habsburg Kraliçesi Maria Carolina'dan alıyor. Yumuşak, tatlı ve sindirilebilir, 2018'den beri Slow Food Prezidyumu haline geldi.…
Glutensiz, organik ve doğal olarak kurutulmuş, diyabet ve kolesterolden muzdarip olanlar için de uygun, inşa edilecek bir pazarı var. Organik çiftlik Tamorri tarafından Forenze Üniversitesi ve Umbria Bölgesi işbirliğiyle yürütülen proje
Kökleri tarihte kaybolan zarif bir isim, fakirlerin çalılıklara benzeyen salamı için Viterbo'da üretilen zarif bir isim, uzun süre gölgede kaldı ve şimdi şefler ve gurmeler tarafından büyük talep görüyor. Gemiye girdikten sonra yeni hayat…
Ekinleri dondan koruyan ılık rüzgarlar sayesinde Garda Gölü kıyılarında eşsiz özelliklere sahip bir brokoli yetişir. Ocak ayında Torbole, Slow Food başkanlığı tarafından bir parti ile kutlanır.
