İtalya'da siber suç patlaması: İşte Bölgelerin sıralaması
2020'de ülkemizde bilgisayar suçlarında bir artış oldu - Ticaret Odaları'nın Tagliacarne Araştırma Merkezi'ne göre, fenomen tüm Kuzeydoğu'yu vurdu, ancak hiçbir Bölge zarar görmedi
Yılbaşı gecesi şık bir dokunuş tarifi: Yumurta akı kreması, kıtır kıtır yumurta sarısı ve Beluga Sibirya havyarı
İtalya, Avrupa'nın en önemli kaliteli havyar üreticisidir. Leonardo da Vinci bile onu sevdi. Noel sofralarına şıklık katmak için özenle seçilmiş Giaveri Caviar ile iki tarif: Beluga'lı yumurta ve Baerli'li Spagetti...
Şef Fabio Potenzano'nun tarifi ile Buccellato lezzetli Sicilya Noel pastası
Tanınmış bir TV yüzü olan Şef Fabio Potenzano'nun önerdiği Palermo'daki Noel sofralarından eksik edilemeyecek olan Buccellato veya "cosi ruci" tatlısının kökleri çok eskilere dayanıyor. Sadece Akdeniz lezzetleriyle dolu değil, aynı zamanda uğur tılsımı olarak da kabul ediliyor.
Solun görmediği birliğin üç kötülüğü: Borghini konuşuyor
Eski parlamenter ve PCI Industry başkanı GIANFRANCO BORGHINI İLE RÖPORTAJ Korporatizmin, popülizmin ve isyanın dalkavukluklarına yenik düşen sendika, solun çoğunluğu olmadan "İtalyan demokrasisinin zayıf halkası" haline geldi…
Bankalar, Borsa ve Luigi Einaudi'nin düşüncesinin güncelliği
Büyük iktisatçı ve devlet adamının "Yazı repertuarı", bankacılık yoğunlaşmasının riskleri, bankaların büyüklüğünden çok bankacıların kalitesinin önemi ve çıkar çatışmalarının neden olduğu başarısızlıklar hakkında büyük önem taşıyan düşünceler sunuyor. doğru işleyen...
Gaetano'nun tarifi Toskana'nın sonbahar tatlarını karşılamak için zarif bir güvercin bulundu
Colle Val d'Elsa'daki iki Michelin yıldızlı Arnolfo Restaurant'ın şefi Gaetano Trovato'nun hazırladığı Kestane ve Narlı Güvercin, kapanan sezonun en özgün lezzetlerine bir övgü niteliğinde. Hayranlık uyandıracak bir yemek…
Mali iktisatçının kalbi olmalı: Raffaella Tenconi mesleği böyle görüyor
Global Thinking Foundation'ın VI. yıllık etkinliği vesilesiyle röportaj yapan finans ekonomisti Raffaella Tenconi, faaliyetlerinden bahsediyor ve bireysel seçimlerin, özellikle aileler ve küçük çocuklar üzerindeki etkisini her zaman zeka ve tutkuyla değerlendirmenin önemini açıklıyor.
Daniele Patti'nin tarifi, dünyaya bakan Pesaro'lu bir Sicilyalı'nın yer mantarlı altın yumurtası
Pesaro'daki Lo Scudiero'nun şefi Daniele Patti'nin, Sicilya köklerinden başlayarak tüm ülkemizi ve ötesine uzanan bir gastronomi yolculuğu olarak tasarladığı yıl sonu yemeği için rafine bir yemek...
Feminist kararlılıkla fethedilen bir yıldız olan Isa Mazzocchi'nin Millefoglie di bollito tarifi
Michelin yıldızlı La Palta restoranından Isa Mazzocchi'nin özel günler için Bollito tarifi, Rehberin jüri üyelerinin de onayladığı gibi, geçmiş, şimdiki zaman ve...
Şef Giacomo Ignelzi'nin tarifi: İtalya ve Japonya arasında taraklı ceviche
Japon gastronomi geleneklerini yenilikçi Batı mutfağıyla mükemmel bir şekilde buluşturan Napoli'deki "J Contemporary Japanese Restaurant"ın şefi Giacomo Ignelzi tarafından önerilen zorlu bir yemek. Bir sonraki bayram sofraları için rafine ve sıra dışı bir öneri
Ormanda kestane, mantar ve kazlar arasında sonbaharın anısı olarak Emanuele Paoloni'nin tarifi
Aqualunae Bistrot restoranının şefi Emanuele Paoloni, büyükanne ve büyükbabasıyla Avusturya ormanlarında yaptığı yürüyüşlerden. uluslararası mutfak deneyimlerinden süzülerek çocukluğunun duygu ve renklerinin izini süren bir yemek için ilham aldı.
İş ve emeklilik: demografik kriz her şeyi alt üst edecek
Cattolica demografı ve "Demografik kriz. Büyümeyi durduran bir ülke için politikalar" kitabının yazarı ALESSANDRO ROSINA İLE RÖPORTAJ. "Eğilim belirgin: yaşlılar artıyor, gençler azalıyor. İtalya'da 65 yaş üstü zaten daha fazla...
Errico Recanati'nin tarifi: Marche bölgesinin tadını ortaya çıkaran trüf ossobuco
Loreto'daki Andreina restoranının yıldızlı şefi, derinlemesine keşfedilen farklı tat ve dokuların bir senfonisi olan Acqualagna yer mantarı ile bir tarif sunuyor. her katmanın altında, tıpkı yer altında yetişen trüf mantarı gibi. VE'…
Canepina cannoli, "Il Calice e la Stella"dan Tuscia'nın kestane ağaçlarının tatlarına ve aromalarına bir övgü
Papaların, entrikaların, büyük papalık asaletiyle iç mücadelelerin ülkesi Viterbo tuscia'nın kalbindeki Canepina'da küçük bir gurme restoranı, bölgenin gastronomik değerlerini yenilikçi bir şekilde yeniden keşfeden bir mutfak sunuyor. kremalı cannoli…
Sise delle monache: Minne di S.Agata'yı anımsatan Guardiagrele'den şehvetli tatlı
800'lerin sonunda Abruzzo'dan binbir dinsel ve pagan kökenli bir tatlının patenti alındı. Katanya'da Aziz Agatha'nın şehitliği göğüs şeklindeki bir pastada karşılığını bulur. Ama bir de üç göğüslü bebekler var…
Silvia Moro'nun tarifi, kumlu kek, nar ve hurma, Pollock ve Marchesi'ye bir saygı duruşu
Montagnana'daki Aldo Moro restoranının son dönemde adından söz ettiren genç şefi Silvia Moro, bu sezon kırsalın kaynaklarıyla geleneksel bir Venedik tatlısını sanat süzgecinden geçirerek modern bir tonda yorumluyor...
Roma, Fabiani: Mükemmelliğe değer veriyorsa Başkent yeniden doğuyor
Roma Tre Üniversitesi eski Rektörü ve Zingaretti Konseyi'nde bölge meclis üyesi GUIDO FABIANI ile söyleşi - Raggi'den çıkıştan sonra Roma'yı diriltmek için yeni yönetimin orta-uzun vadeli bir vizyon benimsemesi şart…
BUGÜN OLDU – CGIL, Luciano Lama 100 yıl önce doğdu
Doğumundan yüz yıl sonra, Luciano Lama, onun liderliği altında, işçilerin çıkarlarını savunmayı ülkenin genel çıkarlarına nasıl bağlayacağını bilen ve bilen bir sendika olan İtalyan sendikasının en temsili figürlerinden birini temsil ediyor. nasıl çıkılır…
DiLei, TV ve dijitalde kampanya devam ediyor
Italiaonline kadın dergisi DiLei, ilk reklam kampanyasını TV'de ve internette başlatıyor. İddia şöyle: "Tarzınız ne olursa olsun, sizi anlıyoruz"
Şef Tano Simonato'nun tarifi: karamelize porçini mantarı, kaz yağı, elmalı konfit
"Tano pass me the oil" restoranının Michelin yıldızlı şefi Tano Simonato, sonbaharı selamlamak için kıvam, yumuşaklık, çıtırlık, lezzet, asitlik ve tatlılık ilkelerine saygı duyan orijinal bir tarifin iki versiyonunu sunuyor. İkinci versiyonda yer mantarı da var…
Walter Ferretto'nun tarifi, kestaneli beç tavuğu rolata, Langhe'de yıldız geleneği
Asti'deki Il Cascinalenuovo restoranında Michelin yıldızlı Şef Walter Ferretto'nun önerdiği tarif, Langhe'nin sonbaharına bir selam niteliğindedir. Mutfağı, en saf Piedmont gastronomik geleneklerinin çözüm arayışlarından süzülerek yeniden canlandırılması…
Gennaro Esposito'nun tarifi: konfit ve incir kumarı, Akdeniz'e büyük saygı
Morina balığı lezzetinin incirlerin tatlılığı ve fesleğenin tipik tazelik dokunuşuyla dengelendiği bu orijinal risotto için büyük yıldızlı şefin cüretkar iddiası. Tarihsel kirletici hatıralardan gelen bir yemek
Caserta Kraliyet Sarayı'ndaki ilk Pallagrello hasadı olan Vino dei Borbone yeniden yaşıyor
3.000 şişe üretilecek. Ferdinand IV'ün asil Fransız ve İspanyol şaraplarına tercih ettiği antik Pallagrello'nun asmalarını kurtardı. Kraliyet üzüm bağlarına erişim herkese yasaklandı. Reggia'nın eski yöneticisi Mauro Felicori'nin büyük sezgisi. Sonra kurtarma…
Salvatore Bottaro'nun tarifi: deniz anemonlu ve bukleli spagetti, bir Pantesca ağıtı
Pantelleria'daki Scruscio restoranının Şefi Salvatore Bottaro'nun tarifi, köyde yaşlı bir kadının evinde çocukken yediği taze pişmiş anemon böreklerinin kokusunun hatırasından geliyor.. Şef bu fikirden hareketle yola çıktı. …
Ekstrem şaraplar: Eleonora Yılın kadınını ve Calosso doktorunu sorguluyor
On dokuzuncu yüzyılın sonlarından kalma bir şarap üreticileri hanedanının varisi olarak, bu bölgenin mikro ikliminin tipik biyolojik dengelerini koruyan,% 30'dan daha büyük bir eğime sahip üzüm bağlarında çalışan yirmi hektarlık bir şirketi yönetiyor. Tarihi asmadan çıkarılan Calosso doc şarabı…
Soul & Fish: Sorrento'daki bir Napoliten laboratuvar restoranının kara-deniz Caponata'sı
Sadece birkaç yıl içinde, bir grup genç, Marina of Sorrento gibi turizmin yüksek olduğu bir bölgede geleneğe saygı duyarak yenilikçi bir dokunuşla üst düzey yemek hizmeti vermenin mümkün olduğunu gösteriyor. Şef tarafından önerilen Caponatina…
Şef Alessandro Gilmozzi'nin tarifi: mütevazi Ciuiga kurtarıldı ve rol aldı
Cavalese'deki yıldızlı restoran El Molin'in şefi Alessandro Gilmozzi'nin tarifi, Dolomit mutfağı geleneği ve yeniliği birleştiren mutfak felsefesinin bir sentezi olarak kabul edilebilir. Ana karakter, ciuiga'dır, köyden arta kalanlardan yapılan mütevazi bir sosis...
Şef Antonio Cicero'nun tarifi: karamelize kehribar...Sicilya Konseyi gibi
Sicilya'da, sadece bisküvi ve gevrek gibi tatlılar için değil, aynı zamanda tuzlu yemekler için de karamel kullanılarak tarifler hazırlamak Arap kökenli eski bir gelenektir. Sicilya Gastronomi Sorumlusu Şef Antonio Cicero...
Caterina de Medici, ıspanak, Brunello dei Barbi… Montalcino'da Toskana hikayeleri
Caterina de Medici sayesinde Fransızlar, yemekleri sebze ile tatlandırmayı öğrendi. Ve bugün Fransa'da ıspanaklı bir yemek hala “a' la florentine” olarak adlandırılıyor. La Fattoria de' Barbi'de yıldızların altında bir gece…
Şef Massimiliano Blasone'nin oryantal etkilere sahip bir sarıkuyruk tarifi
Como Gölü'ndeki lüks Mandarin Oeriental Resort'un yıldızlı restoranı L'Aria'nın şefi Massimiliano Blasone, geleneksel İtalyan mutfağı ile İtalyan mutfağı arasında ideal bir köprü kurmayı amaçlayan "kirletici" felsefesine uygun bir tarif öneriyor.
Dünya gezgini yıldız şef Giuseppe Biuso'nun Sicilya aşkına tarifi
Vulcano'daki tek Michelin yıldızlı restoran Il Cappero'dan Giuseppe Biuso, orijinal patlıcan cannolo, ricotta, fesleğen, konfit domates ve kapari tozu sunuyor. Mevsimlik malzemelere saygı duyma isteğinden doğan bir yemek…
Peynirler: Caciocavallo podolico görüntü yönetmeni olmak istiyor
Bu, bizi eski yaylacılık geleneğine ve Basilicata, Calabria, Campania ve Puglia'da yaygın olan bir mandıra geleneğine geri götüren tipik bir Güney peyniridir. Amaç, otlakçılığı yeniden başlatmak ve yeni iş fırsatları öngörmek…
Marco Molaro'nun tarifi, vahiy şefi: baharatlılık ve asitlik arasındaki yaz salatası
Alessandria'daki I due Buoi'nin yıldızlı mutfağını miras alan şef Marco Molaro, Andrià'nın baharatlı notalar ve baharatlarla çalan moleküler mutfağının ardından 2000'li yıllarda moda olan "sıvı salata"ya kendi yorumunu sunuyor...
Bana Trinity diyorlar'dan Rocca delle Macie'ye: Italo Zingarelli için bir Magnum
50 yıl önce yenilikçi bir yapımcı sayesinde bir İtalyan sineması kültü olan "Onlar ona Trinity dediler" sinemalarda gösterime girdi. Aynı yenilikçi kapasiteyle kendini şaraba adayan, bugün tüm dünyada bilinen bir markaya hayat veren…
Emekli maaşları: önümüzdeki yıllarda harcamalar nasıl değişecek?
Parlamento Bütçe Ofisi, çeşitli kurumların demografi, istihdam, üretkenlik ve GSYİH ile ilgili tahminlerine dayalı olarak emeklilik harcamalarındaki değişikliklere ilişkin bir analiz yayınladı - İşte sonuçlar
Bcc Castagneto Carducci, Della Gherardesca kalesindeki ekonomi
Toskana'nın Tiren kıyısındaki kooperatif kredi sektöründe bir referans bankası olan Castagneto Carducci'nin Bcc'si, bankanın mali sonuçlarını ve İtalya'nın ekonomik senaryolarını sunmak için Della Gherardesca kalesinde benzersiz bir etkinlik düzenledi…
Makarna: pişmiş mi yoksa al dente mi? Bu sadece bir sanat değil, aynı zamanda sağlıkla da ilgili
Dallanmış nişastanın salınması sadece organoleptik bir bozulmaya değil, aynı zamanda makarnanın glisemik indeksi önemli ölçüde arttığı için besinsel bir bozulmaya da neden olur. Makarnanın al dente pişme derecesinin doğru olarak değerlendirilmesi.
Japonya'nın Trevi Çeşmesi'ndeki bir köşesi: Akira Yoshida'nın orijinal Ramen'i
Roma'nın kalbinde, otantik Japon mutfak geleneğine ait bir yemeğin tadına bakabilirsiniz. Un Ramen Lab, Rising Sun'ın ikonik yemeğinin 12 otantik versiyonunu sunuyor. Hamur üretimi için özel bir makine getirilir. özellikle Japonya'dan. ORADA…
Andrea Pasqualucci, Roma ve Napoli arasında tagliatelle alla puttanesca'yı karıştırıyor
Roma'daki Moma yıldızlı restoranın şefi Andrea Pasqualucci, mürekkepbalığını tagliatelle ile değiştirerek iki mutfağın bölgesel bir klasiğini tat ve teknikte devrim yaratıyor. Roma'nın neşeli genç hanımları ile Yvette the...
Şef Michele Galliano'nun tarifi: baharı uyandıran bitki çorbası
Euthalia restoranının şefi Gian Michele Galliano'nun önerdiği, baharın tadına ve kokularına sahip bir tarif. Dağlara ve yabani otlara olan tüm tutkusu, mutfak felsefesinin iki mihenk taşı…
Şef Agostino Buillas'ın tarifi, alçakgönüllü patates Verrayes'in yıldızlı onuruna
Alp yerleşimlerinden 1700'lere kadar uzanan eski bir patates çeşidi yeniden keşfedildi ve Slow Food Presidia'nın bir parçası oldu. Hafif bir tatlılıkla karakterize edilen yoğun lezzeti, Cafè Quinson'ın yıldızlı şefi tarafından geliştirilmiştir.
Şef Marco Visciola'nın tarifi, oryantal etkilere sahip yalın bir capon
Lenten kefaret günleri için yağsız bir yemek olarak doğan balık ve sebzelere dayalı eski bir geleneksel Ligurya yemeği, zamanla büyük Liguryalı şeflerin gurme menülerinde sürekli bir varlık haline geldi. Takdir edildi…
Antonio Ziantoni'nin tarifi, bahar otlarının zafer kreması
Yıldızlı şef, Michelin Yılın Genç Şefi ödüllü, Roma'daki Zia restoranından Stefano Ziantoni, uluslararası deneyimlerini bölge ve mevsimsellikle birleştirdiği rafine bir yabani ot yemeği sunuyor. Tüm bir olarak tasarlanmış…
Şef Marco Lagrimino'nun tarifi, yabani sarımsaklı bir bahar yuvası
Bezelyenin tatlılığının, bitkilerin acılığının ve yabani sarımsak da dahil olmak üzere yabani çiçeklerin aromatikliğinin zıtlığı üzerine oyunlar, yumurtanın kremsiliği ve koyun ricotta ile zenginleştirilmiş, ilkbaharda daha otsu ve güzel kokulu kokulara sahiptir. …
Val d'Orcia'da bir Napoliten olan Marcello Corrado tarafından yıldızlı tavşan tarifi
Val d'Orcia'daki Perillà restoranının Michelin yıldızlı şefi Marcello Corrado'dan uzun zaman ve meditasyon gerektiren rafine bir tarif. Çünkü büyük şef için yemek yapmak her şeyden önce onu yemek ve hazırlamak eğlenceli olmalıdır. Olmadan…
Gaetano Rago, Battipaglia'daki yeşil İtalya şimdiden geleceğe dönüktü
Luiss'ten işletme derecesi ve London School of Economics'ten yüksek lisans derecesi: Genç girişimci, Adriano Olivetti ve Ferrero'dan esinlenerek, dördüncü bebek yaprak serisinde Avrupa lideri olan Rago grubunun geleceğe yönelik projeksiyonunu inceliyor. …
Carbonara Günü: Şef Andrea Larossa'nın yıldızlı tarifi
Bir Michelin yıldızı olan, doğuştan Piyemonteli olan ancak annesinin Lazio kökenlerinden etkilenen şef Andrea Larossa, geleneğe mutlak sadakatle bir Carbonara sunuyor, ancak birkaç dokunuşla zarif ve zarif hale getirildi.
Capua'nın Capotempo'su: Bourbon mahkemesinin peyniri hayata geri dönüyor
Kredi, iki yüzyıldan fazla bir süredir unutulmuş bir peynirin iyiliğini yeniden keşfettiği için Vigne Chigi çiftliğine gidiyor: Capotempo di Capua, Pallagrello Bianco şarabına batırılmış, Kahverengi inek sütü ile üretilen, çiçekli bir kabuklu peynir.…
Et dışı et: gıdanın yeni geleceği mi?
Sürdürülebilir, hayvan dostu ve ete çok benzer: hayvansal protein ikameleri, zamanımızın en büyük gıda devrimidir. Beyond Meat'in burgeri ve Impossible Food'unki gibi bitki bazlı ürünlerle, sentetik tavuk…
Paskalya, 2021'in en iyi el işi güvercinleri
Baharın tatlı simgesi bu yıl da tadı bir başka olacak. Ancak bu, lezzetten vazgeçmek ve diyete ara verememek anlamına gelmez. Ancak her yıl paskalya güvercini seçmek giderek zorlaşıyor.
Şef Michele Iaconeta'nın tarifi: Papa'nın nadide fasulyesi ile tortelli ve istiridye
İstiridye yaprakları ve "asil" kökenlere sahip eski bir çeşit olan ve Slow Food prezidyumu haline gelen Gialet fasulyesi, her zaman bu durumda Belluno vadilerinden ender ürünler arayan Apulian Şef Michele Iaconeta'nın tarifinin temelidir. , yeniden keşfedilmek için…
Foggia'daki güvercin n.1, Ischia'daki Pastiera n.1: Böylece Milanese Regina Ödülü
Milano'da gerçekleştirilen Regina Colomba Regina Pastiera yarışmasının yıldız şefler ve gazetecilerden oluşan jürisi, ikonik Milano tatlısına ayrılmış bölümde Güney'in pasta şeflerini ödüllendiriyor. Ama Milanlı bir pastane üçüncü sırada…
Sergio Maria Teutonico'nun tarifi: kestane polenta ve morina
La Palestra del cibo'nun şefi Sergio Maria Teutonico, arkadaşlarla bir akşam yemeği için mükemmel olan, ormanın lezzetlerini ve deniz meltemlerini hatırlatan lezzetli bir kestane ve morina polenta sunuyor. İkisinin birleşimi…
Saatler, Alan Banbery'nin efsanevi Patek Philippe 3448J'si Hong Kong'da müzayedede
Literatüre göre, 586'lerin sonunda durdurulan üretimin yirmi yılında yalnızca 80 adet üretildi ve bunların çoğu sarı altın kasalarda yapıldı. Sadece yaklaşık 130 tanesi beyaz altındı, 2…
Metapurse'un kurucusuna 69.346.250 dolara satılan Beeple tarafından kriptografik bir çalışma
69 milyon doları aşan nihai müzayede fiyatı, satışla bağlantılı olarak kırılan tek rekor değildi. Sanat eseri, tamamen dijital bir eseri farklı bir fiyatla sunan ilk büyük müzayede evi olan Christie's için özel olarak basılmıştır.
Art Basel ve UBS Global Art Market Report: 2020'de çevrimiçi satış rekoru
2020'de küresel Sanat Piyasasının kapsamlı ve makro düzeyde bir analizi olan rapor, COVID-19 salgınının piyasayı nasıl etkilediğini analiz ediyor ve 2021 ve sonrasında piyasayı şekillendirecek temel trendleri belirliyor.
Giovanni Gastel, "Ruhun Portreleri"nin fotoğrafçısına veda etti
Büyük İtalyan fotoğrafçı Giovanni Gastel, geçtiğimiz Aralık ayında Milano Fuarı'nda kurulan reyonda, Kovid nedeniyle hastaneye kaldırılan ancak zaten çok ağır durumda olan 65 yaşında hayata gözlerini yumdu. İtalyan stilini fotoğrafladı. yeğeni idi…
Çölyak hastaları için Paskalya için şef Marco Scaglione tarafından glutensiz pastiera
Glütensiz yemek pişirme konusunda uzman Sicilyalı şefin önerisi, buğday yerine mineraller, diyet lifleri ve antioksidan maddeler açısından zengin bir gıda olan kinoa ile Paskalya tatlılarının en büyük klasiklerinden birini yeniden ele alıyor. Alternatif bir sağlıklı tatlı
Ne haysiyet: bir fikrin uzun yolculuğu (kitap)
Cosimo Marco Mazzoni'nin (Olschki baskıları) tarihsel, felsefi ve epistemolojik yolu analiz eden, kendimi insan yaşamının onurlu olduğu düşüncesiyle sınırlayan bir kitabı.
ARTE Generali, kurumsal koleksiyonlar, müzeler, vakıflar ve süreli sergiler için yeni bir hizmet
ARTE Generali, Generali Group'un uzman bir iş birimidir ve sanat koleksiyonerlerinin (bireyler ve kurumlar) ve sanat dünyasının profesyonellerinin "hayat ortağı"dır. ARTE Generali'nin amacı, sanatın paylaşımını teşvik etmek ve…
Çizgi Roman Promosyonu 2021: katılım çağrısı çevrimiçi
Kültür Bakanlığı Çağdaş Yaratıcılık Genel Müdürlüğü tarafından İtalya'da ve yurtdışında Çizgi Roman Kültürü ve Çağdaş Çizgi Roman tanıtımına yönelik kamu duyurusu çevrimiçi.
Vinappeso: culatello ve şarap arasındaki büyülü karşılaşma
Yenilik ve geleneğin ifadesi olan Vigneto dei Salumi, Valpolicella'da yapılan bir yiyecek ve şarap gerçeğidir. Walter Ceradini'nin seçkin serisinin simgesi, culatello'nun anatomik kesimi ile bölgenin en iyi şaraplarının birleşiminden elde edilen Vinapeso...
Kriket ve çekirge konsommé: çitin ötesinde bir şef olan Loris Caporizzi'nin tarifi
Gastronomik çok satan "İnanılmaz böcekler" kitabının yazarı Loris Caporizzi, en büyük yıldızlı ustaların mutfaklarında yapılan çalışmaların ve deneyimlerin toplamı olan bir tarif sunuyor. Hedeflemek zorunda kalacak sürdürülebilir bir diyetin gelecekteki trendlerine bakan bir yemek…
Alışılmadık bir Pastiera tarifi olan Valeria Varese'den Yıldızlı Güneş
Viviana Varese, kendisini Eataly Milano'daki Viva restoranının Michelin yıldızlı şefi, cüretkar, asi, coşkulu ve gerçek olarak tanımlıyor. Pastiera'sının tarifi tamamen onun karakterini yansıtıyor. Napoliten Paqua'nın ikonik tatlısı, anlamda tamamen devrim yarattı…
Kutsal Perşembe Buridda: Fabio Fauraz'ın tarifi
Michelin Rehberleri tarafından önerilen, Cenova'daki bistro restoranı Il Michelaccio'nun şefi Fabio Fauraz, yağsız Oruç için geleneksel bir Ligurya yemeği sunuyor: Kutsal Perşembe günü özel olarak pişirilen Buridda. Hazırlaması kolay ama…
Karnavalın aşırılıkları arasında sağlıklı bir mola olan fermentinolu mantı vegan tarifi
Sebze ağırlıklı, çiğ gıda ve makrobiyotik mutfağın şefi ve öğretmeni Daniela Cicioni, yılbaşı yemeklerinin aşırılıkları ile karnaval tatlılarının zaferi arasında bir mola vermek için ideal, sağlıklı bir tarif sunuyor.
Testa di Turco: Arap egemenliğiyle dalga geçen Sicilya tatlısı
Müfettiş Montalbano'nun kasabası Scicli'de eski bir gelenek vardır: Ricotta ve limon aromalı tarçınla doldurulmuş türban şeklinde bir pasta olan Testa di Turco. Sarazenlerin adadan kovulmasını hatırlayın. Şef Giovanni Galesi'nin tarifi…
Karnavalı kutlamak için Roberto Murgia'nın tarifi, Sardunyalı Culurgiones
Sardunya, Karnaval için zengin bir kızarmış tatlı geleneğine sahiptir. Alghero'daki "Dolci in Corso" pastanesinin şefi Roberto Murgia, uğurlu kabul edilen bir tatlı için eski bir geleneksel tarif sunuyor. Başlangıçta culurgiones muska olarak kabul edildi…
Karnaval, kızarmış yiyeceklerden domuzun zaferine kadar aşırılıkların kutlanması
Bugünün Karnavalının aşırılıkları, hiç kuşkusuz, Orta Çağ karnavalından çok daha ılımlıdır. Karnaval, tüm toplumsal kuralların toptan yıkılışını ifade ediyordu. İsraf, sert günlük gerçekliğin aksine, ritüel kuraldır, tatlılar ve domuz eti…
Menfi'nin dikenli enginarına aşık Cimbrian şef Giovanni Rugolotto'nun tarifi
Montagnana'daki Hostaria San Benedetto'nun yerel mutfağı ve yavaş yemek ilkelerini yeniden keşfetmeyi seven şefi, Menfi'nin dikenli enginarına tüm bir menü ayırıyor. Yabani enginarın mirasçısı sayılabilecek bir nadirlik…
Chiacchietegli, nesli tükenmek üzere olan lezzetli mor brokoli
Priverno'nun eski çiftçileri arasında babadan oğula geçen Chiacchietegli, morumsu salkımları olan lezzetli bir brokoli yok oluyordu. Slow Food Başkanlığı tarafından kaydedildi. Gurme pizzacısını yerel bölgenin yeniden keşfi üzerine kuran Luca Mastracci…
Eve teslim öğle yemeğinden sonra şimdi tasarımcı aperatiflerinin zamanı
Milanlı şef Daniel Canzian, Gualtiero Marchesi'nin varisi, Caviar ve DOCG Valdobbiadene veya alternatif olarak Sushi arasında iki kişilik aperatif kutusunu piyasaya sürdü
Şarap: Verdicchio için altın bir yıl
Verdicchio dei Castelli di Jesi ve Verdicchio di Matelica, Valoritalia tarafından sırasıyla %2020 ve %36,9 olarak bildirilen şişelenmiş ürünlerde 14,8'yi üstel bir artışla kapattı.
Procida kültür başkenti ve Adelaide'li şef ona bir menü ayırıyor
Travel&Leisure tarafından dünyanın en güzel yeni otellerinden biri olarak kabul edilen Roma'daki Albergo Vilòn'un seçkin restoranının şefi Gabriele Muro, geleneksel ada mutfağı menüsüyle 2021 İtalya Kültür Başkenti seçilen Procida'ya saygı duruşunda bulunuyor