Artistik patinaj vaadinden başarılı girişimciye. 30 yaşın altındaki birinin hikayesi: Locride büyükanne ve büyükbaba diyarının eski bir tadı olan Zinurra'yı yeniden keşfetmek için Kuzeyden Güneye bir yolculuk
Güney İtalya'da faydalı özellikler açısından zengin olan bu bitki, Puglia, Calabria ve her şeyden önce Sicilya arasında bin hektardan fazla alanda başarıyla yetiştirilmektedir. Messina'daki Beyaz çiftliğin PapaMango'su
Asti yakınlarındaki Vinchio ve Vaglio Serra arasında, 60'larda bugün 192 üyesi olan ve toplam 470 hektarlık bir alanda "bir zamanlar yapıldığı gibi bir Barbera" üreten büyük bir şarap imalathanesi doğdu.
Grignolino, arkasında yüzyıllarca bir geçmişe sahip olmasına rağmen, ancak modern zamanlarda Piyemonte şarapları seviyesine yükselebilmiştir. Grazzano'da Badoglio Mart ayında şık bir şekilde sunulur
Biyologlar Ancel ve Keys, Akdeniz diyetinin ilkelerini geliştirmeden önce bile, İtalya'nın bu mutlu bölgesinde Cuoncio Cuoncio yöntemi refahı işaret ediyordu.
Kırmızı kabuklu, yoğun aromalı, hafif baharatlı, besleyici özellikleri açısından zengin, DOP ve IGP'yi bekleyen bir Slow Food prezidyumu. Ayrıca doğal tıpta da kullanılmaktadır.
Masada Karnaval, 400'lerden beri Lent'e özgü zayıflık ile tövbe edilmeyen zamana özgü şişmanlık arasındaki antitez olarak empoze edildi. 1587'den frappe tarifi
Gastronomi, kozmetik ve medikal alanlarda çok sayıda satış noktasına sahip ilginç bir sektör. Tüketim 83 yılda %10 arttı. 350 milyon Euro ciro ama ithal etmek zorundayız
Küçük bir salkım soğan, biraz arpacık soğanından yapraklarına kadar hepsi yenilebilir ve dikkate değer besleyici özelliklere sahiptir. Aperatiflerden tatlılara çok yönlülüğü nedeniyle şefler tarafından sevilir.
Sağlık Bakanlığı "dolandırıcılık ve yanlış bilgilendirme" uyarısında bulundu. Fazlasını almak bile zararlıdır. Takviyelere başvurmak yerine sofrada sürprizlerle doğru doza karar verebiliriz: Acı biber, biber, roka ve brokoli çok daha fazlasını içerir...
2009, 2016 ve 2017'de Ventricina Vastese, 5t Academy tarafından düzenlenen İtalyan Salam Şampiyonasını kazandı (bölge geleneği tipiklik şeffaflık izlenebilirlik). Jambon, omuz ve domuz pastırmasının seçilmiş parçaları ile yapılan bu yemek, biberle tatlandırılıyor…
İtalyan istiridyeleri kaliteye ve çeşitliliğe odaklanarak zemin kazanıyor. Lezzetli, lezzetli ve etli ama yine de niş bir ürün: Alplerde 200 tona kıyasla 120.000 ton üretiyoruz. KDV sorunu devam ediyor, bu da caydırıyor…
Sicilya hinterlandında, Palermo eyaletindeki Castronovo'daki bir mandıradan elde edilen eski bir peynir üretilir. Tatlı ve baharatlı arasında dengeli bir tada sahip “preslenmiş macun” için çift fermantasyon, Tuma Persa bir peynirdir…
400. yüzyılın ortalarında Milano'da doğmuş, bugün tüm dünyada beğenilen, tüketilen ve çoğaltılan bir tatlıdır. Artık sadece tatlı değil ve artık sadece Noel'de tüketilmiyor. Lombardiya bölgesi gelişmiş…
Trüf avcılığı sanatı, İtalya Trüf Dernekleri Ulusal Federasyonu'nda (FNATI) 73.600 ilişkili grupta toplanan tartufai adı verilen İtalya'da 45 tutucu ve uygulayıcıyı ve ayrıca derneklerde toplanmayan bireysel trüf avcılarını toplam yaklaşık 44.600 birim içerir…
Noel'de nadir bir incelik. Kayadan uzanan toynaklı bir ele benziyorlar. İspanya, Portekiz ve Fas'ın Atlantik resiflerinde yaşarlar. Etleri lezzetli ama insan hayatı açısından maliyeti fırlamış…
Gambero Rosso'nun Bere Bene Rehberi, İtalya genelinde 848 Euro'nun altında satın alınabilecek 13 kaliteli şarap seçiyor. Kırmızı, beyaz ve pembe şaraplar ve Bölgeler için ulusal ödüller. Ayrıca en iyisini seçin…
Dünyanın önde gelen kestane üreticisi olan İtalya artık kestane ithal etmek zorunda kalıyor. Karşılayamayacağımız kaliteli ürünler için artan bir talep var. Malaguti: Sektör hem beslenme açısından önemli bir potansiyele sahip…
Doksan beş etiket, ışıltılı vintagein en tepesindeki beş küreyle ödüllendirildi. Fiyattan bağımsız Mondo Food tarafından seçilen, rakipsiz on köpüklü şarap. İtalyan baloncuklarının başarısı: bir milyar şişe üretildi
Yılın kurucusunun Ferrari rezervi en iyi köpüklü şarabı. İlk kez en iyi beyaz şarap Güney'den, Luigi Moio şaraphanesinden geliyor. En iyi gül, Garofalo Vigneti'den Apulian'dır. En iyi kırmızı, Conterno'nun Barolo'sudur. 390 ben…
Hayvanlar aleminden çok bitkiler alemine ait protein temelli bir alerjidir. Akdeniz bölgesinde çok sık görülür. Meyve ve sebzelerin yanı sıra baklagil tüketenleri de etkiler. Klasik besin alerji testleri ile saptanmaz.
İklim krizi, deniz kaynaklarının hızla tükenmesi ve ekilebilir arazilerin kıtlığı sadece uzmanları değil herkesi alarma geçirdi. Günümüzde pek çok tüketici için sürdürülebilir bir beslenme önceliği haline geldi ve bu da aşağıdakilerle destekleniyor…
800'lerin sonunda Abruzzo'dan binbir dinsel ve pagan kökenli bir tatlının patenti alındı. Katanya'da Aziz Agatha'nın şehitliği göğüs şeklindeki bir pastada karşılığını bulur. Ama bir de üç göğüslü bebekler var…
Montagnana'daki Aldo Moro restoranının son dönemde adından söz ettiren genç şefi Silvia Moro, bu sezon kırsalın kaynaklarıyla geleneksel bir Venedik tatlısını sanat süzgecinden geçirerek modern bir tonda yorumluyor...
Onları evde yapmak kolaydır. Diğer şeylerin yanı sıra, önemli besleyici özelliklere sahiptirler. Romalılar buna bayılırdı: ziraat mühendisi Columella'nın tarifi hâlâ geçerliliğini koruyor. Cinsel anlamla ilişkili dalkavuk ifade
İnternette ve medyada insan vücudu için dikkate değer faydalı özellikler atfedilir. Ancak Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi beslenme "iddialarına" karşı uyarıyor. Bir tabak lif bakımından zengin hindiba yemek çok daha etkili ve daha ucuz…
Çiftçi pazarlarına aşık bir şef ve bir çocuk bakıcısı buluşur ve ilginç bir mutfak deneyine hayat verir: 0 km'lik bir sebze bahçesine dayanan, şehirde bir kır ortamı yaratan yenilikçi bir mutfak. Sadece restoran değil, aynı zamanda…
On dokuzuncu yüzyılın sonlarından kalma bir şarap üreticileri hanedanının varisi olarak, bu bölgenin mikro ikliminin tipik biyolojik dengelerini koruyan,% 30'dan daha büyük bir eğime sahip üzüm bağlarında çalışan yirmi hektarlık bir şirketi yönetiyor. Tarihi asmadan çıkarılan Calosso doc şarabı…
Eşsiz Akdeniz lezzetiyle ilk yemeklerimizin kraliçesi olan domates püresi, İtalyanlar ve ötesinde en sevilen ev yapımı reçeldir. Uzun hazırlığında tüm aileyi bir araya getiren kadim bir gelenek...
"Panaru" içinde saklanan gizemli yiyecek Palermitan frittola, daha sonra kızartılan ve güzel kokulu baharatlarla süslenen sakatattan yapılır. Sıcak servis edilmelidir, bu nedenle büyük hasır sepetlerde bekletilir ve daha sonra servis edilir…
En değerli kayısı çeşitlerinden biri olan Scillato, 50 yıldan kısa bir süre önce Palermo eyaletinde yeniden piyasaya sürüldü, tatlılığı ve aromasıyla öne çıkıyor. Onu bu kadar benzersiz kılan, böcek saldırılarına karşı direnci ve…
Deniz şefi Ángel León, Plankton'dan sonra batık dünyada "deniz pirincini" keşfeder: değerli, oldukça besleyici ve çevre dostu bir gıda kaynağı. İklim değişikliğinin etkilerini azaltmanın ve bir nüfusa yanıt vermenin anahtarı…
31 Temmuz tüm dünyada kutlanan avokado, yıllardır yemek pişirme ve kozmetikte kullanılan avokado, son dönemde sofraların en trend meyvesi haline geldi. Avrupa'da yılda 700.000 ton tüketilmektedir. İçinde…
Suda çözünen lifler tokluğu artırır ve iştahı azaltır. Diyabet sorunu olanlar için önemli; Bir tabak spagettiden önce sebze yemek, glisemik dalgalanmayı azaltma etkisine sahiptir.
Birkaç ay içinde Belaruslu fotoğrafçı Vladimir German, ekşi mayadan yaptığı ekmeğiyle Torino'yu fethetti. Toprak sevgisiyle birleşen eski lezzetler, eski fotoğrafçı yalnızca organik ve kaliteli malzemeler kullanıyor: tahıllardan tahıllara ve…
Protein ve kollajen açısından zengin, yağ oranı düşük, sağlığımız ve çevre için iyidirler. Asya'da binlerce yıldır tüketilirken, Avrupa'da izin yok. Marine edilmiş, kızartılmış veya tavada kızartılmış denizanası keşfedilmeyi bekleyen yeni bir besindir.
Roma döneminde zaten bilinen eski Razza Pelatella, Gasparro ailesi de dahil olmak üzere Caserta bölgesindeki bazı yetiştiriciler tarafından kurtarıldı. Yarı vahşi bir durumda yetiştirilen domuzlar, Roccadaspide'ın IGP kestaneleriyle beslenir. Yağının bir bileşimi vardır…
Pandemi ile İtalyanlar ekmek ve unlu mamullere olan tutkularını yeniden keşfettiler. İtalya'nın Gambero Rosso Ekmek ve Fırıncılar Rehberi en iyi esnaf ürünlerini ödüllendiriyor. Lombardiya, en yüksek puana sahip bölgeler sıralamasında başı çekiyor…
700 gram ağırlığa kadar çıkabilir. Siniscola'nın küçük ve etrafı çevrili bir bölgesinde yüzyıllardır ekili ve kullanılmıştır. Düğünlerde kullanılan şekerleme geleneğinin bir parçası olduğu için kurtarıldı. Ardından Slow Food Başkanlığı geldi. Bu…
Eski futbolcu Claudio Marchisio, şef Stefano Callegaro'nun yönetiminde Lombardiya'daki ilk Legami Sushi&More'u açar. Konum, aşağı Bergamo şehrinin kalbinde, ünlü Terrazza Fausti'de yer almaktadır. Önerinin merkezinde İtalyan mutfağı var…
En son araştırmalar, süt ve peynir yağları hakkında birçok klişeyi yerle bir etti. Profesör. Pisa Üniversitesi Tarım, Gıda ve Agro-çevre Bilimleri Bölümü müdürü Marcello Mele, bizi birçok inancı gözden geçirmeye yönlendiriyor…
Tüketicileri sorumlu kılmak, çevresel sürdürülebilirlik amacını desteklemek için en etkili silahtır. Bu hedef göz önünde bulundurularak, seviyeler hakkında bilgi paylaşımı sayesinde sağlık dostu ve gezegen dostu gıda seçmenize yardımcı olan uygulama Setai doğdu.
İtalyanlar, Covid ile vücudumuzun savunmasını güçlendirmek için diyetimizi değiştirmemiz gerektiğini anladılar. Pisa Üniversitesi'nde insan beslenmesi profesörü olan Ciro Vestita, bir kitapta kendimize vitaminleri, mineral tuzları ve doğal ilkeleri nasıl sağlayacağımızı açıklıyor…
Bologna Üniversitesi'nin uzman beslenme uzmanının beslenme yoluyla sağlık durumumuzu etkilemek için endikasyonları. Covid ile birlikte yeme bozuklukları arttı. Günlük beslenmede uyulması gereken yedi temel kural, "uygulamalardan ve büyücülükten" çok daha değerlidir.
Mutfakta kalan artıklardan doğan fakir bir yemek, şimdi Trapani'nin mutfak geleneklerinin gerçek bir gastronomi ikonu haline geldi. Adını sağlıklı etkileri olan kekik bitkisinin bolca kullanılmasına borçludur. Bileşenler arasında…
Mutfakta kullanımı giderek artan yenilebilir çiçekler, yemeklere aroma, tat ve güzellik katıyor. Salataları, ilk yemekleri, ana yemekleri veya tatlıları zenginleştirmek, ayrıca bitki çaylarını, kokteylleri ve likörleri güzelleştirmek için kullanılabilecek 50'den fazla çeşidi vardır. Dahası…
Tipik Sicilya tatlıları laboratuvarından 50 ülkeye ihracat yapan 40 milyon cirolu bir şirket kuran iki arkadaşın macerası. Sır: gelenek ve yenilikçilik, manüel işleme ve çevresel sürdürülebilirlik…
Kredi, iki yüzyıldan fazla bir süredir unutulmuş bir peynirin iyiliğini yeniden keşfettiği için Vigne Chigi çiftliğine gidiyor: Capotempo di Capua, Pallagrello Bianco şarabına batırılmış, Kahverengi inek sütü ile üretilen, çiçekli bir kabuklu peynir.…
Baharın tatlı simgesi bu yıl da tadı bir başka olacak. Ancak bu, lezzetten vazgeçmek ve diyete ara verememek anlamına gelmez. Ancak her yıl paskalya güvercini seçmek giderek zorlaşıyor.
Yoksulların eti olarak düşünüldüğünde, İkinci Dünya Savaşı sonrasına kadar sürdürülebilir bir alternatiftiler, ancak zamanla ihmal edildiler. Yavaş Fasulye ağı, dünyanın temel yemeği olan yeni bir baklagil kültürü hakkında herkesin farkındalığını artırmak için bir dizi etkinliği destekliyor.
Palestrina'daki bir girişimci-antropolog, meyvenin tüm tat ve nutrasötik özelliklerini koruyan, sertifikalı organik ham Güney Amerika kakaosuyla çalışan rafine bir çikolata yaratıyor. Katkısız ve glütensiz, özel bir tekniğe sahip kakaonun özgün lezzeti…
Yenilik ve geleneğin ifadesi olan Vigneto dei Salumi, Valpolicella'da yapılan bir yiyecek ve şarap gerçeğidir. Walter Ceradini'nin seçkin serisinin simgesi, culatello'nun anatomik kesimi ile bölgenin en iyi şaraplarının birleşiminden elde edilen Vinapeso...
Krep ve castagnaccio arasında yer alan Pattona, Liguria ve Toskana arasında yer alan Lunigiana'nın çok eski bir köylü spesiyalitesidir ve kestane gibi fakir ama aynı zamanda besleyici bileşenleri de kullanır. İle tüketilebilir…
Amerikan gazetesi okuyucularına İtalyan mutfağının ikonik makarna yemeklerinden birinin sahtesini öneriyor. İtalya'nın, ürünlerinin yurtdışındaki taklitleri nedeniyle maruz kaldığı zararların paradigması, Coldiretti tarafından 100 milyon olarak tahmin edilen bir hasar…
Yeni bir Slow Food presidyumu olan buttiglieddru, geçmişin Sicilya domateslerinin lezzetini sofralara taşıyor. Yararlı özelliklerin bir konsantresidir. Her şeyden önce, eski tarım uygulamalarına uygun olarak, ilaçsız ve düşman böceklerle yetiştirilir.
Molise, Arjantin'i tahmin ediyor. 13 Şubat 2021'den itibaren Maradona'yı tasvir eden ducati banknotları tedavüle girecek ve bu banknotlarla ekonomik zorluk yaşayan ailelere bağlı dükkanlardan gıda ürünleri alabilecek.
Bugünün Karnavalının aşırılıkları, hiç kuşkusuz, Orta Çağ karnavalından çok daha ılımlıdır. Karnaval, tüm toplumsal kuralların toptan yıkılışını ifade ediyordu. İsraf, sert günlük gerçekliğin aksine, ritüel kuraldır, tatlılar ve domuz eti…
Üçüncü nesil Piyemonteli margara olan Roberta Colombero, hayatını inek yetiştirmeye adamıştır. Yaklaşık 200 Piyemonteli sığır yetiştirir, sağım, besleme, yaylacılık ve ayrıca ödüllü Nostrale d'Alpe gibi peynir üretimi ile ilgilenir. A…
