Michelin yıldızlı Il Fagiano restoranının şefi, ziyafet masasına şık bir dokunuş katmak için Apulian gastronomi geleneğini Garda Gölü geleneğiyle yoğunlaştırdığı zarif bir meze sunuyor.
Yüzyıllardır süren ilk görüşte aşk olan Morina ve Napoli, her yıl özellikle Noel tatillerinde yeniden canlanıyor. 600'lü yıllarda Giovan Battista Basile'nin Lo cunto de li cunti tarafından yüceltilen popüler mutfağının ifadesi. Orada…
Cuneo ilindeki kasabanın tarihi gururu olan, organoleptik ve sağlıklı özellikleriyle ünlü Cervere pırasası, iki Michelin yıldızlı Antica Corona Reale restoranının tarifiyle yeniden hayat buluyor
Ligurya'nın Chiavari ve Lavagna arasındaki hinterlandındaki küçük bir köy olan Ne'deki La Brinca restoranında, bölgenin gastronomi geleneklerini dini olarak geliştiren bir restoran işletmecisi ailesi sayesinde zaman durmuş gibi görünüyor.
Antik çağlardan beri faydalı özellikleriyle takdir edilen, binlerce erdemi olan bir sebze, yıldızlı şef Antonia Klugmann tarafından mutfakta yeniden değerlendiriliyor. Değerli nutrasötik refah
Doğal, hafızaya dayalı ve içgüdüsel mutfağın savunucusu olan iki Michelin yıldızlı Rei Natura'nın şefi, kendi gastronomi felsefesinin ifadesi olan bir yemek öneriyor. bölgeye ve anıların dünyasına bakan yüksek kaliteli mutfak
Gıda danışmanı ve bilimsel iletişimci Marco Bianchi'nin vücut için sağlıklı özelliklerin yoğunlaştığı lezzetli bir tarif, Veronesi Vakfı'nın erkek tümörleri araştırma kampanyasının referansı
Gambero Rosso tarafından 2024'ün yükselen şefi olarak seçilen Abruzzo DOC'dan Arianna Gatti, genç bir ekibin desteğiyle, kendi topraklarındaki hazırlıkları Brescia'daki modern formlarla buluşturan, "özel açıklamalar gerektirmeyen" bir mutfak sunuyor.
Faula Ristorante di Casa Langa'nın büyük parkında meşe, kavak ve ıhlamur ağaçları arasında yer mantarı avlamayı deneyebilirsiniz. Şef Daniel Zeilinga'nın tarifi, tipik Langhe makarnasıyla mükemmel bir kombinasyon…
La Corniola restoranının şefinin önerdiği, bu mevsimin lezzetlerini içeren, dağ çayırlarının ve ormanların yoğun aromalarına gönderme yapan kolay tarif, doğayla dolu bir güne davet.
Assisi'deki Il Frantoio restoranının şefi tarafından, Akdeniz malzemelerinin sadeliği ve iyiliğine bir ilahi, lezzetlerin otantik uyumu olarak tasarlanan bir yemek
Napoli'nin en eski oteli olan ve iki Michelin yıldızlı Gennaro Esposito tarafından yönetilen La Palma restoranının yönetici şefi Bavuso, yeni mutfağın yönünü gösteren bir tarif öneriyor: değerlerin yeni bir boyutunda tasarlanan gelenek ve bölgesellik
Norbert Niederkofler ve Gaetano Trovato'nun okulunda eğitim gören Saporium restoranının şefi, kırsaldan şehre bir yolculuk olarak tasarlanan bir mutfak felsefesini, biyoçeşitliliğin gastronomik bir laboratuvarını, baştan çıkarıcı mutfak tekniklerine filtrelenmiş yenileyici tarımı doğruluyor.
Kesinlikle 11 bileşenden oluşur. Beş tutam, tortellinin makineden çıkmadığını kanıtlayan gerçek bir garanti mührü. Orta Çağ'da kaybolan bilgece hareketlerin bir karışımı. Mantuan tortello'dan gurur verici ayrım
Marina di Carrara'daki Il Narciso restoranının sahibi 1980 doğumlu şef Valeria Dell'Amico'nun Deniz Tarağı, maydanoz kökü, barbekü biber sosu tarifi, hem yaza veda, hem de sonbahara hoş geldin. Zaten adı...
Zencefil ve limon kokulu domates, yumuşakçalar ve kabuklulardan oluşan Consommé tarifi, Japonların genellikle yemeğe başlarken kullandıkları et suyu ve çorbaları alıp bizi en iyi şekilde temsil eden malzemelerle İtalyanlaştırma fikrinden doğdu. :…
Sicilyalı baba ve Kenyalı annenin beşikten itibaren edindiği çok kültürlülük etkilerinin özü, ızgara midye tarifine de yansıyor. Sonuç, güçlü bir duygusal etkiye sahip zarif bir yemektir.
Rimini'deki Trattoria da Lucio'da genç şef Jacopo Ticchi, olgunlaşma düzeyinde ve israfsız yenilikçi bir deniz ürünleri felsefesini sürdürüyor. Ve sakatat menünün yıldızı oldu
Afrika'daki sömürge savaşlarından dönen askerler tarafından ithal edilen bu patlıcanlar, sıradan patlıcanlara göre daha acı ve egzotik bir tada sahiptir. Yapraklar da hamur halinde hazırlanır ve daha sonra kızartılır. Slow Food Presidia'nın bir parçası haline gelmiş olması zengin…
Lezzeti ıstakozu andırıyor. Isola delle Rose'daki prestijli JW Marriott'un mekanlarında yer alan “Agli Amici Dopolavoro” restoranının Michelin yıldızlı şefi Emanuele Scarello, onu sonbahar sezonu için fine dining menüsüne dahil etti. Nasıl olduğuna dair ipuçları…
Roma'daki Hotel Hassler'in manzaralı terasında yer alan Salone Eva'nın şefi, kabak ve yengeçli Paccheri yemeği gibi Campania'dan gelen damarlarla gelenek ve yenilik arasında bölünmüş bir mutfak sunuyor.
Lipari balıkçıları ile yapılan bir tekne gezisinden ve cunzato ekmeği ile yapılan bir atıştırmalıktan gelen zarif bir spagetti, Cefalù'daki Cala di Luna'nın şefine lezzeti zenginleştiren zarif bir yemek için bahane sağlar.
Lecce ilindeki Taviano'daki etik restoran Ca tu Martinu'nun şefi, deniz suyunun ilk yemeklerden tatlılara kadar tüm menünün baş kahramanı olduğu bir gastronomi projesini benimsedi.
Esenlik ve doğanın konsantresi olan üç bileşen. Mine çiçeği, tıbbi özellikleri keşfedilmeden önce vampirlere karşı kullanıldığında. Diyetler için ideal salatalık. Casa Langa'daki Faula restoranında eko-sürdürülebilirlik…
Putignano'daki Botteghe Antiche restoran-osteria'nın patronu Stefano D'Onghia, yaz için lezzet, toprak sevgisi, sürdürülebilirlik ve geleneği birleştiren bir yemek öneriyor.
Bir sağlık konsantresi, Michelin yıldızlı Romalı şefin önerdiği tarif bu şekilde tanımlanabilir. beslenme uzmanı tarafından açıklanan insan vücudu için tüm faydalı özellikler
Torno'daki "Sereno al lago" restoranından Raffaele Lenzi, Akdeniz mutfağına oryantal bir konsept getiren ve bunu Peru gastronomi geleneğiyle birleştiren bir meze öneriyor.
Brianza'da Sicilya mutfağının gurme bir ileri karakolu olan Butticé kardeşlerin restoranı, İtalya Kraliçesi'nin Agrigento Tiyatrosu'nun açılışı için hazırladığı caponata versiyonunu sunuyor.
Üç yıl içinde Crema'daki Vitium restoranını geçmiş, bugün ve gelecek arasında bir buluşma noktası haline getiren Apulian şef Michele Minichillo'nun yaratıcı mutfağında modernlik ve gelenek, Doğu ve Batı bir arada var oluyor.
İtalyanlar, Michelin Rehberi tarafından ödüllendirilen Rivazzano Terme'deki Piera Selvatico gibi mutfağın geçmişte kaldığı restoranlara giderek daha fazla gitmeyi seviyor.
Panavina del Codfish Confraternity'nin doğduğu Antica Trattoria Ballotta'daki Torreglia'da, Paduan manastırlarının on altıncı yüzyıl tarifine göre hamsi, kuru üzüm ve çam fıstığı ile capuchin morina bugün hala menüde.
Noto'daki I Carusi butik bio relais'in şefi, gelenekten, bölgenin bahar tatlarından ve kokularından ama her şeyden önce sağlıklı yaşam mutfağından, gücünden ilham alan bir kara ve deniz tarifi sunuyor.
Ventimiglia'daki I Balzi Rossi'nin yıldızlı şefi Enrico Marmo, anavatanı Piedmont ile benimsediği toprak olan Liguria'nın lezzetlerini dünyanın kendiliğinden gelişen meyvelerine büyük bir dikkatle birleştiriyor.
Maglie'ye taşınan gerçek bir Lombard şefi olan Massimo Mentasti, Lumbard köylü geleneğinin ana yemeklerinden birine hafiflik ve zarafet katan bir tarifle bölgesine olan saygısını gösteriyor.
Favizmden muzdarip olanların korktuğu bakla, birçok besinsel sürpriz barındırıyor. En son moda dürtmelerde. Kökenleri çok eski olan Yunanlılar için onları Hades dünyasıyla temasa geçirdiler, Romalılar için mutluluk ve refahın uğurlusuydular. Peter…
Friulians'ın tarihini ve topraklarına ve köklerine olan bağlılığını kapsayan geleneksel bir yemek. Baharatlı, tatlı-tuzlu kontrastı ile karakterize edilir. Collalto di Tarcento'daki Costantini restoranının versiyonu
Raiuno'nun “Hep öğlen” şovunun ünlü yüzü Şef Fabio Potenzano, Akdeniz'in tat ve renklerini taşıyan bir Sicilya mutfağı klasiğinin kişisel yorumunu sunuyor.
Doğu ve Batı, kendi gelenekleriyle bir buluşma noktası olarak, Giudecca'da Hilton Molino Stucky'nin zarif restoranı Aromi'nin yönetici şefi Ivan Fargnoli'nin Avustralya Moor, rezene, bezelye ve kabuklu deniz ürünleri azaltımı tarifinde bir buluşma noktası buluyor.
Orbetello'daki il Gabbiano 3.0'ın yetenekli şefi Alessandro Rossi, sıradışı kombinasyonlarla tatlar ve zıtlıklar temelinde deniz ve kara arasındaki yoğun çatışmada Manş Denizi'ndeki teknikleri küçümsemeyen Akdeniz mutfağı sunuyor.
Her şeyin sizi bozulmamış doğasına götürdüğü Genazzano kırsalında, 50 hektarlık bir arazi ve ormanın içinde yer alan Aminta restoranında bir Michelin yıldızlı şef Marco Bottega, kendinizi bulmanız için kolay bir yemek sunuyor. ...de
Opera Torino restoranının vejetaryen menüsünde şef Stefano Sforza, mezelerden tatlılara uzanan bir tatma programında her seferinde bir mevsimlik malzemeyi zenginleştiriyor. Burada bir karnabahar, hayranlık uyandıran bir aroma dengesiyle merkez sahneye çıkıyor ve…
Abruzzo'nun Trabocchi sahilinin deniz ve kara kokularını içine alan Punta Vallevò restoranının şefi Marco Caldora tarafından önerilen harika lezzette ve hazırlaması kolay bir yemek
Michelin yıldızlı şef Eugenio Boer'in tarifinde renklerin, tatların, bahar kokularının zaferi. Yumurtası, rafine tat ve sağlıklı özellikleri doğanın bir ağıtında birleştirir.
İtalyan gurme mutfağının büyük ustası Gualtiero Marchesi'den yapımı kolay bir tarif. Vücuda faydalı tatlar, hafiflik ve birçok besleyici özellik tek tabakta toplanmıştır.
Marina del Nettuno Yatçılık Kulübü şefi Pasquale Caliri, benek ve vişne hardalının Sicilyalı ton balığı ve tuma karakteriyle birbirini geliştirdiği alışılmadık bir kuzey-güney kombinasyonu öneriyor.
Anna Rita Simoncini, Orvieto'daki restoranı I sette Consoli'yi zarif bölgeselliğin bir hazine hazinesi haline getirdi. Karnabahar ve vatoz kanadı tarifi eski bir kurtarılmış yemek pişirme geleneğini çağrıştırıyor
Via Veneto'daki Marriott Hotel'in Flora restoranının şefi, üç domatesli spagettisiyle Dolce Vita'nın zarif Via Veneto'sunda devrimini öneriyor: sadeliğin lüksüne dönüş ve ülke topraklarının özgünlüğünün yeniden keşfi. ..
Trapani'deki Osteria Il Moro'nun şefi Nicola Bandi'nin en ufak bir sansasyonellik eğilimi göstermeyen, ancak modern ve yenilikçi bir vizyona sahip çok orijinal bir enginar kapuçino, Sicilya enginarının ve bir peynirin lezzetlerini zenginleştiriyor…
Bin çeşidi ve bin çeşidiyle yeniden keşfedilen bir sebze mutfağının faydalarını ve "simyalarını" keşfetmek için Vico Equense'nin büyük yıldızlı şefinden altmış tarif. Araf'ta "animwe"yi anımsatan kabak tarifi...
Roma'daki Moma restoranının Michelin yıldızlı şefi, bir deniz ürünleri mutfağı klasiğinin keşfedilmemiş ve yoğun tat duyumlarını sunabilen balık çorbasının rafine bir yorumunu sunuyor.
Casina di Macchia Madama'nın şefinin önerisi, nutrasötik ve vücut için faydalı özelliklerini korumak için pişirilen morina bazlı lezzetli bir yemek.
İtalya'nın en güzel köylerinden biri olarak kabul edilen Offida'daki Ophis restoranında, Marches'li şef, yeni nesil yöntemlerle hazırlanmış geleneksel Piceno yemekleri için Slow Food felsefesinin dayattığı yemekler sunuyor.