Domuzun yalnızca soylu kısımlarının bıçakla kesilmesiyle hazırlanır: yağsız kısımlar için uyluk, omuz, bel, fileto, coppa ve culatello; yağlı kısımlar için boğaz yağı ve domuz pastırması. 180 kg'lık bir domuzdan sonra…
Gambero Rosso ve Spigaroli kardeşlerden Antica Corte Pallavicina'nın düzenlediği etkinlik onuncu yaşına girdi. En iyi İtalyan şarküteri spesiyaliteleri ve diğer gastronomik spesiyalitelerin yer aldığı tatma stantları arasında birden fazla rota
Prosciutto di Norcia PGI da benzer bir tanınma elde etti. Federal Kayıt'ta yayınlandıktan sonra, gelecekte önemli ticari ve iş fırsatları açılacaktır.
Verdi, D'annunzio, Bacchelli ve Zavattini tarafından sevilen, çok eski bir kökene sahiptir ve 1300 gibi erken bir tarihte soyluların sofralarına konulmuştur. 2022'de, PDO üretimi %5,87 artarak 25,2 milyon Euro'luk bir tüketici cirosu elde etti.
Bir önceki yıla göre %2 artışla 20,88 milyon kilogramın üzerinde sosis üretti. Avrupa pazarı üretimin %25,7'sini, AB dışı pazar ise %1,9'unu alıyor.
2009, 2016 ve 2017'de Ventricina Vastese, 5t Academy tarafından düzenlenen İtalyan Salam Şampiyonasını kazandı (bölge geleneği tipiklik şeffaflık izlenebilirlik). Jambon, omuz ve domuz pastırmasının seçilmiş parçaları ile yapılan bu yemek, biberle tatlandırılıyor…
Tarihi Piedmontese Salumificio Franchi ile domuz eti tedarik zincirindeki en önemli İtalyan ağı olan OPAS (Domuz Yetiştiricileri Üretim Organizasyonu) arasında önemli bir ortaklık. Bitmiş ürünün her işleme aşamasını onaylayan ve izleyen bir grup doğar: doğumdan itibaren…
Etna'nın yamaçlarındaki üç küçük köyden gelen geleneksel bir sosis: Et, İtalya'daki çoğu tütsülenmiş ette olduğu gibi kıyma değil, büyük bir meşe kütük üzerinde küçük bir...