Toma di Mendatica: yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan yüksek dağ aroması
Otlaklara göre değişen olağanüstü lezzete sahip bir ürün, Frontè Dağı'nın eteklerindeki 180 kişilik bir köyün mirasıdır. .…
Sardunya'daki Loculi'de üretildi, rekor bir pecorino: 600 kg ağırlığında
Guinness Rekorlar Kitabı'na giren "Gigante di Cedrino"nun yapılabilmesi için 4,500 litre süt ve 50 çobanın katkısı gerekiyordu. Etkileyici boyutlar: 1,60 cm çap, 28 cm yükseklik.
Carmasciano pecorino yeni Slow Food başkanlığı
Yemlere karakteristik bir tat veren kükürtlü kaynaklar açısından zengin bölgelerde otlayan Laticauda koyunlarının (başka bir Slow Food presidium) ve Bagnolese koyunlarının (yok olma tehlikesiyle karşı karşıya) sütünden üretilen benzersiz özelliklere sahip bir peynir. Bu yaylardan…
Buffalo mozzarella, yağ ve kolesterol hakkındaki fikrinizi değiştirmelisiniz
Sanılanın aksine kolesterol değerleri Fransız ve hatta İtalyan peynirlerinden çok daha düşüktür. Akdeniz diyetinin yiyecekleri, besleyici özellikler ve vitaminler açısından zengindir.
Parmigiano Reggiano: Konsorsiyum fiyatlardaki düşüşle mücadele etmeye hazır
Kuruluşun bir sonraki toplantısında 320 jant piyasadan çekilecektir. İştirakçiler üretim kotalarını sınırlamaya çağırdı.
Brexit: buffalo mozzarella DOP ticari markası Birleşik Krallık'ta tescillidir
Birleşik Krallık, yaklaşık 12 milyon avro ciro ile manda mozzarellamızın ihracatında üçüncü ülkedir.
Buffalo mozzarella, web fırsatı ama aynı zamanda bir mayın tarlası
Campania'dan buffalo mozzarella'nın çevrimiçi satışları geçen yıl önemli bir artış yaşadı. Ancak web aynı zamanda harika kaliteli markalarımızın sahte ürünlerinin yayılmasına yönelik birçok tuzağı da gizlemektedir. Konsorsiyumun vademecum'u…
Brexit ve vergiler arasında İtalya'da yapıldı: küçük esnafın krizi
İtalyan gıda üretiminin yerini değiştirmek daha zordur ve iç bürokrasi, dış görevler ve İtalyan sondajından kaynaklanan rekabet arasında sıkışıp kalmıştır. Yurtdışında Made in Italy'ye farklı gözlerle bakmak. Kaliteyi üreten küçük zanaatkârlar en…