Gambero Rosso Gelaterie d'Italia Rehberi, 2021'in en iyi dondurma üreticilerini ödüllendiriyor. Kuzey podyumu fethediyor: önce Lombardiya, ardından Piedmont, Emilia Romagna ve Veneto. Lazio beşinci sırada. Gelişmekte olan gelato üreticisi 2021 Parma'da…
Milano'da gerçekleştirilen Regina Colomba Regina Pastiera yarışmasının yıldız şefler ve gazetecilerden oluşan jürisi, ikonik Milano tatlısına ayrılmış bölümde Güney'in pasta şeflerini ödüllendiriyor. Ama Milanlı bir pastane üçüncü sırada…
Palestrina'daki bir girişimci-antropolog, meyvenin tüm tat ve nutrasötik özelliklerini koruyan, sertifikalı organik ham Güney Amerika kakaosuyla çalışan rafine bir çikolata yaratıyor. Katkısız ve glütensiz, özel bir tekniğe sahip kakaonun özgün lezzeti…
24 Mart Gelato Günü'nde resmi olarak tanıtılacak.İspanya lezzetleri var. Uluslararası Dondurma ve Pastacılık Fuarı Sigep'in randevu takvimi yılın tüm yenilikleriyle sanal ortamda. Gelato Akademisi'nin başlangıcı…
Glütensiz yemek pişirme konusunda uzman Sicilyalı şefin önerisi, buğday yerine mineraller, diyet lifleri ve antioksidan maddeler açısından zengin bir gıda olan kinoa ile Paskalya tatlılarının en büyük klasiklerinden birini yeniden ele alıyor. Alternatif bir sağlıklı tatlı
Çok nişastalı, hoş kokulu, kalorili ve besleyici ama her şeyden önce glütensiz kestane unu, çölyak hastaları için mükemmel bir alternatiftir. Diğer un çeşitlerine göre maliyetinin yüksek olması nedeniyle az bilinen ve kullanılan bir ürün ama…
Artisanal Gelato Academy, yurtdışındaki İtalyan şirketlerini eğitmek ve desteklemek amacıyla doğdu. İtalya, 2,8 milyar avroluk ciro ve 150.000 çalışanla Avrupa'da geleneksel gelato rekorunu elinde tutuyor. Bir rehber hazırlanıyor…
Pürüzsüz, ipeksi, baharatlı ve meyvemsi nüanslara sahip Napoliten siyah puding, eskiden taze domuz kanı, çikolata ve baharatlarla hazırlanırdı. Daha sonra 1992'de sağlık nedenleriyle taze kan satışı yasaklandı. Ama eski köylü geleneği…
Müfettiş Montalbano'nun kasabası Scicli'de eski bir gelenek vardır: Ricotta ve limon aromalı tarçınla doldurulmuş türban şeklinde bir pasta olan Testa di Turco. Sarazenlerin adadan kovulmasını hatırlayın. Şef Giovanni Galesi'nin tarifi…
Sardunya, Karnaval için zengin bir kızarmış tatlı geleneğine sahiptir. Alghero'daki "Dolci in Corso" pastanesinin şefi Roberto Murgia, uğurlu kabul edilen bir tatlı için eski bir geleneksel tarif sunuyor. Başlangıçta culurgiones muska olarak kabul edildi…
Roma'daki Bompiani pastanesinin şefi Walter Musco, sanat katlamalarında olduğu gibi sadece 60 numaralı nüshadan oluşan bir tatlıyla Alberto Burri'ye saygı duruşunda bulunuyor. 3 boyutlu silikon kalıp
Bugünün Karnavalının aşırılıkları, hiç kuşkusuz, Orta Çağ karnavalından çok daha ılımlıdır. Karnaval, tüm toplumsal kuralların toptan yıkılışını ifade ediyordu. İsraf, sert günlük gerçekliğin aksine, ritüel kuraldır, tatlılar ve domuz eti…
Ve Alessandria eyaletindeki Visone'den. 1948'de büyük büyükbabasından aldığı gizli bir tarifle yapmaya başlayan doksan yaşındaki bir zanaatkar tarafından kişisel olarak işlenmiştir. Onu ilk keşfeden Veronelli oldu. O zamandan beri makine bile değişmedi.
Bal, incir ve hurma zaten Roma döneminde hediye olarak verilirdi. tohumların tüketilmesi uğurlu bir unsur haline gelir çünkü ölümden doğan hayat, ışık onun çimlenmesini destekleyeceği zaman tohumda somutlaşır. somunlar…
Brescia'daki Cast Alimenti'de ileri eğitim ve uzmanlık kursları öğretmeni olan Şef Luca Antonucci'nin First&Food okuyucuları için önerdiği panettone tarifi, çölyak hastalığı olan kişilere yöneliktir. İkonik tatlıdan neden vazgeçmiyorlar...
İtalyanlar, endüstriyel panettone yerine artisan panettone'u giderek daha fazla tercih ediyor. 100 milyon Euro değerinde bir pazar. İşleme saatleri ve tüm dünyada rağbet gören, giderek daha fazla rafine edilen hammaddeler, maliyet için belirleyicidir. Ama giderler…
Vegan-vejetaryen şeften intoleransı olanların bayram önerisi: Yılbaşı sofralarının vücudumuz için oluşturduğu tehlikeleri hafifletecek yapımı kolay bir tatlı. herkes için geçerlidir
Başkentin bir banliyö bölgesinde elli yıl önce kurulmuş bir pastanenin başarıya tırmanışı. Pasticceria Vizio, en iyi çikolatalı panettone olarak birinci oldu.
"Re Panettone 28"de yarışan 2020 büyük İtalyan pasta şefinden Raffaele Vignola geleneksel Milanlı zanaatkar Panettone için altın madalya kazanırken, Bergamo'dan Italo Vezzoli yenilikçi kategorinin galibi oldu. Neredeyse tamamı Güney'e gidiyor…
Gambero Rosso Pastacılık ve Pastacılık Rehberi, İtalyan pastacılığının Büyük Ustasına saygı duruşunda bulunur. En tatlı bölgeler sıralamasında Campania başı çekerken, onu Lombardiya izliyor. Bu yıl aramızdan ayrılan büyük kahraman Alfonso Pepe'nin pastanesine Tre Torte ödülü...
Roma'daki "Per me" restoranında Michelin yıldızlı şef Giulio Terrinoni'nin tarifi, kendisini bir kelime oyununa borçlu: Moon Blanc mı yoksa Mont Blanc mı? Şefin kişisel yaklaşımını ortaya çıkaran bir tür mutfak saptırmasında…
Birincilik ödülü San Marzano sul Sarno'lu pasta şefi Vincenzo Faiella'ya gitti. Jüri başkanlığını Igino Massari'nin yaptığı ödülün finalinde Milanolu veya Lombardlı panettone yok, Cenevizli Massimo Ferrante bölümde altını zorlanarak kazanıyor.
Ferragni Fedez'in düğün pastasına imza atan pasta şefi Marco Failla, moda, görsel sanatlar ve pasta tasarımından ilham alarak, Sicilya'sının kadim tatlarını ve yaratıcılığını tatlılarında harmanlayarak gerçek eserler ortaya çıkarıyor...
Büyük pastacının geçici dükkânında, ünlü panettone dahil sadece paketlenmiş ürünler. Seyahat perakendeciliği alanında Brescia'lı ustanın sürpriz başlangıcı. Paskalya'da tekrarlanabilir. Lookdown'dan sınırlı hareketlilik zamanlarında kazanan bir fikir
Goaloasi.it yarışması, geleneksel kategoride Güney'den üç pasta şefini ödüllendiriyor, ancak popüler jüri Brescia'dan birini seçiyor. Lombardy, Varese'den gelen en iyi esnaf Pandoro ile kendini kurtarıyor. Napoli'de en iyi panettone ödülü...
Seregno'daki Pomiroeu'nun yıldızlı Şefi, klasik armutu sıcak şarapla yeniden yorumlayarak safranla hoş bir kontrast oluştururken, adaçayı kokulu kremadan gelen hassas tazelik notalarını öneriyor.
Üç kategori: geleneksel esnaf panettone, yaratıcı çikolata panettone, esnaf pandoro. Kısıtlamalar: spesifikasyona uygunluk, sadece ekşi maya kullanımı, kükürt dioksit ve koruyucularla yasak şekerlenmiş meyve. Altmış finalist listesi
İtalyan geleneğinin gastronomi kültürüne sıkı sıkıya bağlı olan Milano'daki Bu:r restoranının Hollandalı kökenli Michelin yıldızlı şefi, Alba Truffle'ı ve Langhe'nin tipik ürünlerini tanıtmak için bir etkinlikte Hong Kong'da sunulan bir yemek öneriyor. .…
Padua ve Badia Polesine'den iki pasta şefi, Klasik bölümün ödülünü kazandı. Dekore edilmiş bölüm için kupa Maria Princess'e. Ex aequo Pasquale Pesce ve Luca Borgioli ödülü kazandı…
Ricordi Tarihi Arşivi'nde korunan müzik ve ikonografik belgelerin incelenmesinden, tiyatro kostümü tasarımının büyük ustaları tarafından imzalanmış nadir kostüm eskizleriyle bir panettone "Le Donne dell'Opera" dizisi hayat buldu.
Amaç "İtalya'da yapılan panettone kalitesini, tarihini ve geleneğini dünyada korumak".İtalya'nın en büyük pasta şeflerinden bazıları yönetim kurulunda yer alacak.Yeni nesilleri tanıtarak yetiştirmek için kurslar ve seminerler düzenlenecek. sırları…
İtalya'da her coğrafi bölge için bir tane olmak üzere üç ön seçim vardır: Güney, Kuzey, Merkez. 6-5 Kasım 7 tarihleri arasında Lugano'da yapılacak uluslararası yarışmaya sadece 2021 finalist katılacak. Kayıt formu ve kurallar nasıl indirilir?
Krize rağmen, İtalyan tarım-gıda bölgelerinin ihracatı artmaya devam ediyor: "makarna ve tatlılar" sektörü Piyemonte mükemmellikleri sayesinde en iyi durumda olan sektör, ama sadece değil.
Krep benzeri bir hamur içinde boğulmuş siyah kirazlardan oluşan pişmiş bir tatlı. Aslen orta-güney Fransa'nın tarihi bir bölgesi olan Limousin'den, Perugia'daki Moderno restoranının şefi Livia Coarelli tarafından önerildi…
Gıda, kozmetik ve ilaçlar: nanoparçacıklar hayatımızı istila etti. Konuyla ilgili çok sayıda çalışma ve bilimsel araştırmaya rağmen, nanopartiküllerin çevre ve sağlık üzerindeki uzun vadeli etkileri hala belirsizliğini koruyor. onları tuzdan buluyoruz, ...
Brüksel doğumlu Venedik asıllı pasta şefi, dünyanın en iyi pastaneleri arasında ödüllü Padua'daki tarihi restoranını yeniden açtı: "Ritüellerimizi yeniden keşfetmek için normalliğe ihtiyacımız var. Tatlı rahatlatıcı olabilir ama...
Pop sanatın kralına adanan sergi 6 Eylül'e kadar açık: 56 sterlinlik tek bir biletle, az ve neredeyse sadece yemek yiyen sanatçının eserlerinden ve anekdotlarından ilham alan yemeklerin tadına da erişebilirsiniz…
Sanatın oğlu, daha doğrusu İtalyan mutfağının babalarından biri olan Maurizio Santin, gençliğinde pastacılık mesleğini edinmiş ve hayatı boyunca buna sadık kalarak başarılar elde etmiştir. Pompeii'de yeni bir teşvik edici sayfa açıldı.
Maurizio Santin, Pompeii'deki De Vivo pastanesiyle 'evliliği'nin kutlama tatlısını yapmak için antik Roma tatlılarından ilham aldı. Sonuç, lezzetli, karmaşık bir hazırlık oldu, ama bunu yapmaya çalışmakta fayda var…
İtalyan pastacılığının büyük ustalarından biri 55 yaşında hayata veda ediyor. Salerno eyaletindeki Sant'Egidio di Monte Albino'daki laboratuvarında çalışırken sonuna kadar savaştı. İlkler ve başarılarla dolu bir hayat
Luigi Mollo'nun mürekkepbalığı, Goliath'lardan bir Davut, İtalyan restoranlarının En İyi 50'si olan Martorana'nın ilginç hikayesi: hepsi First&Food'da.
1500'lü yıllara dayanan meyve şeklindeki badem ezmesi, Palermo'daki bir manastırın rahibeleri tarafından V. Charles'ın ziyareti vesilesiyle limonluğu süslemek için icat edildi.
İtalyanlar büyük çikolata tüketicileridir, yılda 4 kilo tüketirler. Kakao çekirdeğinden bitmiş ürüne kadar tüm tedarik zincirini kontrol eden Made in Italy çikolatanın Toskana'nın amiral gemisi şirketi Amedei'nin hikayesi…
Roma'da, harika İtalyan tatlıları geleneğinin geçmişin kanunlarına göre çalışan önemli, daha çağdaş bir estetikle zenginleştirildiği bir pastane ve laboratuvar.
Yıllardır en iyi İtalyan pastaneleri sıralamasında lider olan, Brescia'lı Pasticceria Veneta ile Iginio Massari'dir. Oburluğun en yüksek olduğu Lombardiya bölgesini Campania izledi - TÜM PASTAHANELER LİSTESİNE EKTE…
Ulusal Şarap Kadınları Derneği, panettone ve İtalyan şarapları arasındaki olası eşleşmeleri içeren bir el kitabı hazırladı: sadece baloncuklar değil, tatlı şaraplara bölge bölge geniş bir bakış.
Mutfakta çok eski zamanlardan beri bilinen çapakları artık hem şekerlemelerde hem de kozmetikte beğeniliyor. Konunun otoritesi olan dondurma ustası Alessandro Racca bundan çilek şerbeti yapmış. Aparat bozukluklarına et faydalarından…
10 yıllık çalışmalar ve 120 milyon avroluk yatırımlar. Ferrero, kısa hamurlu hamur işi ve yüzde 40 Nutella ürünüyle Barilla'nın hakim olduğu pazara giriyor. Balvano'daki fabrika pazarlar için üretim yapacak…
Modena Çikolata Festivali Sciocolà'nın büyük şampiyona saygı duruşu. 20 quintal çikolata ile yapılmıştır. İtalya ve yurt dışından 50'den fazla usta çikolata üreticisinin Modena'da olması bekleniyor.
Cheese 2019'da, dondurma ustası Alberto Marchetti, tüketicilerin tüm gelato üretim zincirini takip etmelerini sağlayan bir platform sunuyor. Made in Italy'yi korumak için dijital bir pasaport
600'lerde Modica'daki bir manastırın rahibeleri tarafından oruç tutmanın bir kural olduğu Lent'te vaaz veren keşişlere destek olmak için icat edilen bir tatlı türü, Sicilya'daki İspanyol egemenliğine kadar uzanıyor: Etin üzerini...
2019'un ilk çeyreğinde, İtalyan sanayi bölgelerinden yapılan ihracat, her şeyden önce dış pazarlarda +% 8,4 büyüyen Piedmont'takilerin olağanüstü performansı sayesinde patlama yaşıyor: işte en iyiler.
İtalyan devi, tereyağlı bisküvileriyle ünlü Danimarkalı şirketi Campbell'dan 300 milyon dolara satın aldı.
Tanrıça Ceres'in onuruna düzenlenen törenlerden Bourbon'lara kadar, Napoliten pastiera, Napoli tarzının ruhunu ve yaşam sevincini dünyadaki her şeyden daha fazla yorumlar.
Esnaf bir aile şirketi, Veneto bölgesinde geleneklere uygun olarak mayalı tatlılar üretiyor. Güvercinleri, İtalya'da üretilen en iyi beş güvercinden biri olarak ödüllendirildi. Sır: Anne maya özenle bakılmış, uzun süre işlenmiş, kaliteli bileşenler
Campania Usta Pasta Şefi Sal De Riso, Kadınlar Günü'nü anmak için ananas ve vanilyalı Mimoza pastasını tekrar ziyaret etti - Hediye için başka bir fikir: Amalfi limonu kokulu çikolata kalpler.
5 Şubat, dünyadaki en ünlü sürülebilir kremaya adanan gün - Hâlâ geçerli olan bir üstünlük ama şimdi Barilla, Pan di Stelle kremiyle Ferrero'ya meydan okuyor.
25-27 Ocak tarihleri arasında Affordable Art Fair vesilesiyle Milanlılar, usta pasta şefi Sal De Riso tarafından çağdaş sanat dünyasından ilham alınarak yaratılan bir dizi tatlının tadını çıkarabilir.
Randevu, 19-23 Ocak tarihleri arasında Rimini Fuarı'nda.
Mineral maddelerce zengin olan kuru meyveler yıl boyu tüketilmelidir. Tatillerde, bol miktarda içki içtikten sonra öğle yemeğinin yerini alabilir. Eski bir çare, daha sindirilebilir hale getirmek ve vitaminlerin etkisini artırmak için 24 saat önceden ıslatmaktır.
Noel tatili için hangi tatlılar ve hangi meyveler seçilir? Şaraplar ve lezzetli yemekler için ise First&Food'u okuyun - Cavalieri Wardolf Astoria'nın pasta şefi Dario Nuti'den bir tarif ve Cso başkanı Paolo'nun tavsiyesi…
Tüm şehir, Avrupa'da Korumalı Coğrafi İşaret onayını alan ilk ürün olan en ünlü ürününü kutluyor. Taş üzerinde soğuk işleme, İspanyollar tarafından ithal edilen 1600 yılına kadar uzanıyor.
En abartılı formlarda moda olan bir ürün. En iyi geleneksel ve yenilikçi Panettone 2018 listesi. Hintli bir iş adamı için 500.000 avroya mal olan elmaslarla yapılan en pahalısı.
Tarihi Venedik şirketi kapılarını yeniden açtı: pandoro bu yıl yine süpermarket raflarında olacak, ancak Paskalya 2019'da tam üretimin yeniden başlatılması bekleniyor - Şimdi Melegatti, paketleme konusunda uzmanlaşmış bir gıda grubunun parçası -…
Brescia'daki Pasticceria Veneto'nun çok nişanlı kurucusu IGINIO MASSARI ile RÖPORTAJ bir kez daha Gambero Rosso ödülüne layık görüldü: "İtalya-Fransa karşılaştırmasında: Fransızlar hala kesin kazanıyor" - "En sevdiğim tatlı millefeuille ala…
Yurtdışına tedarik edilmek üzere harmanlanmış şaraplar üreten bir İtalya'nın kötü hatırası çok uzaklarda. Bugün sadece üretimde değil kalitede de dünyanın zirvesindeyiz. Etiketlerimiz dünyanın her yerinden talep edilmektedir. Bunu onaylıyor…
Piazza Diaz'daki Intesa Sanpaolo şubesinde, 2011'den beri İtalya'nın en iyi pasta şefi olarak kabul edilen İtalyan Pasta Ustaları Akademisi'nin (AMPI) kurucusu ve şimdi onursal başkanı olan Maestro'nun Milano'daki ilk pastanesi Duomo'dan bir taş atımı .
55 yaşındaki yönetici, iki şekerleme şirketinin başına ve ayrıca toplam cirosu yaklaşık 180 milyon olan diğer ikisinin sahibi olan Valeo Foods Italia'nın genel müdürü olarak atandı.
İtalyan devi, Nestlè çikolatalarını 2,8 milyar dolara satın aldı - Yaklaşık yirmi Amerikan markası "İtalyan olacak" - Giovanni Ferrero: "Dünyanın en büyük şekerleme pazarında heyecan verici yeni büyüme fırsatları".
İsviçreli şirket Barry Callebaut, Chieti eyaletinde dekorasyon üreten bir aile şirketi olan D'Orsogna Dolciaria'yı satın aldı.
