Şef Gennaro Esposito, 10-12 Haziran tarihleri arasında Vico Equense'de 300'den fazla İtalyan ve yabancı şefi bir araya getirerek sahil kasabasının sokaklarını, meydanlarını ve mekanlarını istila eden 100 bin Made in Italy lezzetini sunuyor. 50 bin bekleniyor…
Salone del Mobile'ın altmış ikinci edisyonu, büyük bir katılım ve birçok yeni özellik ile Eurocucina'yı baş kahraman olarak gördü. Açık havada yemek pişirme ve mutfak dolaplarının büyük teknoloji showroomlarına entegrasyonu gibi trendler ortaya çıktı
Evic başkanı Edi Snaidero ile 2024 Nisan'da Milano'da düzenlenen Eurocucina 16'e ilişkin röportaj: "İtalya'da üretildi, yılın ikinci yarısında yeniden başlandı. Çin'den büyük alıcı dönüşüne hazırız. Almanya ile aradaki fark mı? Bugün var mı?" hayır daha fazlası"
Osteria Francescana'nın şefi rakipsizdir. Senigallia'daki Mauro Uliassi ve Floransa'daki Enoteca Pinchiorri tarafından yakından takip edildi. En iyi 50 harika İtalyan restoranının listesi
Idee in fuga, mahkumlar için duvarların içinde ve dışında iş yaratmak amacıyla Alessandria hapishanesinde kurulmuş bir sosyal kooperatiftir. Sonia Peronaci'nin öğretileri
Yetmişin üzerinde yıldızlı şef ve Gennaro Esposito tarafından yarının İtalyan mutfağının büyük vaatleri, türünün tek örneği olan büyük bir gastronomi ve sosyal dayanışma etkinliğine katılmak üzere çağrıldı.
30'te tek başına gıda harcamasının 2023 milyar avronun üzerinde olduğu tahmin edilen ekonomik etki, İtalyan ve yabancı turistler arasında paylaştırılıyor, ancak İtalyan mutfağı aynı zamanda Made in Italy yemeklerinin dünyada tanıtımı için bir kaldıraç görevi görüyor. Deniz…
Ulusal Komisyon oybirliğiyle onayladı. Şimdi dosya Dışişleri Bakanlığı tarafından UNESCO'ya gönderilecek ve teklif 2025 yılına kadar değerlendirilecek.
Kalorisi düşük ama mineraller, antioksidanlar, vitaminler ve antosiyaninler açısından zengin. Mutfakta son derece çok yönlü, çiğ veya pişmiş, tatlı veya tuzlu. Denenecek tarif: koyu soğan ve Treviso kırmızı turp kremalı borlotti fasulye pudingi
İnsanlar için yaklaşık 2000 yenilebilir tür vardır ve dünya çapında 140 ülkede bunları yemek normaldir. Artık gurme restoranlarda İtalya'ya da geliyorlar. Çekirgeler, cırcır böcekleri, çekirgeler, karıncalar ve ağustosböcekleri beslenme açısından tam bir besin oluştururlar…
Roma'da konuşlanmış Amerikan birliklerinin "K Rasyonu"ndan doğan mütevazi bir yemek, sadece birkaç yıl içinde uluslararası üne kavuştu. Carnacina tarafından kutsanmış. En iyi 50 ilk on karbonara
19 Genç Aşçı Olimpiyatları'nda altın madalya kazanan Valle d'Aosta'dan 2022 yaşındaki Matteo Cignetti, 50 ülkeden yarışmacıları yendi. İtalya ilk kez podyumda.
Çiftçi pazarlarına aşık bir şef ve bir çocuk bakıcısı buluşur ve ilginç bir mutfak deneyine hayat verir: 0 km'lik bir sebze bahçesine dayanan, şehirde bir kır ortamı yaratan yenilikçi bir mutfak. Sadece restoran değil, aynı zamanda…
11-19 Eylül 2021 tarihleri arasında Parma'daki Salone del Camper'da tarihi gastronomi derneğinin şefleri, basit ve hızlı aynı zamanda lezzetli ve zarif yemeklerin nasıl hazırlanacağını öğretmek için bir dizi gösteri mutfağı canlandıracak.
Volkswagen'in en çok satan ürünü, genel olarak inanıldığı gibi otomobil değil, çalışanları ve ziyaretçileri için her gün ürettiği 18.500 frankfurter - Ancak yıldırım Pazartesi günü başlayacak: sürdürülebilirlik adına…
Etkinliğin içeriği, sürdürülebilir yeniden başlama temasına dayanacaktır. Food&Wine Italia Geçici Restoranları seçecektir. Gece Yemeği için İtalya'nın her yerinden harika şefler. Son yıllarda gerçek bir akımın başrol oyuncusu olan kahveye ayrılmış önemli bir alan…
İdrar söktürücü, sindirimi kolaylaştırıcı ve arındırıcı özellikleri nedeniyle gastronomi, kozmetik ve popüler tıpta kullanılır. Güçlü ve baharatlı bir tada sahip olan yaprakları, ete, çorbaya, peynire, biraya, şaraba, liköre tat vermek için mükemmeldir.Doğada kendiliğinden bulunur...
İtalyanlar, Covid ile vücudumuzun savunmasını güçlendirmek için diyetimizi değiştirmemiz gerektiğini anladılar. Pisa Üniversitesi'nde insan beslenmesi profesörü olan Ciro Vestita, bir kitapta kendimize vitaminleri, mineral tuzları ve doğal ilkeleri nasıl sağlayacağımızı açıklıyor…
Besleyici ve antiviral özellikleriyle ünlü Shiitake, dünya çapında en yaygın ikinci yenilebilir mantar türüdür. İtalya'da hala çok az biliniyorlar ve genellikle kuru halde bulunuyorlar. Dolgun yapısı ve lezzetiyle…
Mutfak müstahzarlarından terapötik olanlara ve kozmetiğe kadar: yabani sarımsak, ayılar tarafından sevilen ve ilkbaharda çiçek açan aromatik bir bitkidir. Geleneksel sarımsağa çok benzer bir kokusu vardır, ancak daha rafine bir tada sahiptir, salataları süslemek için idealdir,…
Food & Wine'ın uzman gazetecisi Fernanda Roggero'nun "Menü Dışı. Made in Italy damak tadında devrim yaratan girişimciler", 18 Mart Perşembe günü kitapçılarda ve online mağazalarda yerini alacak.
Erkekler böcekleri her zaman bir geçim biçimi, mutfak geleneği olarak ve hatta farkında olmadan yemişlerdir. Çekirgeler, larvalar, cırcır böcekleri ve karıncalar, yüksek kaliteli protein kaynağı ve büyüyen hayvanların gıda ihtiyaçlarını karşılamak için sürdürülebilir bir alternatif…
Brianza'nın kalbinde edebi bir bistronun orijinal fikri: bir yazarın öyküsünün sayfalarından ilham alan yemeklerin yer aldığı bir format. Artık evden planlanan toplantılar, içinde yemek tarifi ve sohbet edilen bir yazar kitabı bulunan bir kutu ile...
Kore'de doğdu, sayısız faydalı özelliği ile hem gurme mutfağı hem de beslenme uzmanları tarafından takdir edilen ülkemizde de hızla yayılıyor. Lezzet, koku ve renk bakımından klasikten farklı, tüm süreçten aldığı özellikler…
Lombardiya'daki Lomellina'nın kalbinde doğan eski bir soğan çeşidi, bugün hala keşişler tarafından aktarılan tekniklere göre yetiştirilmektedir. Yoğun kırmızı rengiyle diğer soğanlardan tatlılığı ve yüksek sindirilebilirliği ile ayrılır. 10'un üzerinde…
Üç büyük İtalyan şef (Canzian, Saporito ve Dandini), bir gurme akşam yemeği sunarak Beato Angelico, Sangregorio ve Triptych of the Salvatore of Anagni'nin eserlerinin restorasyon projesine katılıyor.
Üç büyük şef, Stefano Marzetti, Giuseppe Di Iorio ve Massimo Viglietti, web TV bağlantısı aracılığıyla kendi rehberliğinde evde hazırlanacak üç gurme menü sunuyor. Tüm malzemelerle birlikte alışveriş bir eve teslim kutusunda gelir
Kriz ve restoranlara ve trattoria'lara gitmenin imkansızlığı, Paskalya öğle yemeği için beklenen tüketimin çökmesine neden oluyor: Coldiretti'nin tahminlerine göre.
Eğilim, geçen hafta Coop dünyasından alınan verilere dayanarak ortaya çıkıyor: Süpermarketlerdeki paket yemeklerin %-18'i, hatta et lokantası için %-27'si.
İtalyanların zorunlu olarak evde kalmasını kolaylaştırmak için yemek kurslarından kitaplara ve gençler için dans kurslarına kadar birçok girişimde bulunuluyor.
İtalyan mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan Geleneksel Özellik Garantisi'nin tanınmasıyla bugünden itibaren taklitlerinden korunmaktadır. Amatrician hancıları tarafından Roma'ya ithal edildi. AMATRICE BELEDİYESİ DOKTOR TARİFİ
Doğu mutfağını Apulian anahtarında yeniden ziyaret etmek: First&Food'un hafta sonu baskısında bahsedilen ve aynı zamanda en iyi şarapları, çikolatayı ve mükemmel dondurmayı da analiz eden Giappugliese di Milano'nun önerdiği şey budur.
Japonya, hem ilk kontaminasyon girişimleriyle İtalya'da hem de Asya'dan giderek daha fazla ödüllü şefin olduğu dünyada - First&Food'da ayrıca Pavia'dan genç şef Ricciardella'nın tarifi ile anın trendi.
İtalya'da Japon mutfağı bir süredir ilerliyor ve son trend, çok farklı ama her ikisi de sağlıklı iki diyet arasındaki bir füzyondur - Öncü, Milano'daki restoranıyla yıldızlı şef Yoji Tokuyoshi'dir…
Veneto Dolomites'teki Carducci Sığınağı, yapının fırıncısı olan 18 yaşındaki Gambiyalı Sekou da dahil olmak üzere bazı göçmenleri ağırladı - Yönetici Bepi Monti'nin istediği proje Cook Ödüllerini kazandı.
Gualtiero Marchesi'nin dokuz yıl boyunca yanında olmasını istediği Daniel Canzian, mutfaktaki felsefesinin kavramlarını açıklıyor: geleceğe bakmak için geleneği geri getirmek, üst düzey İtalyan mutfağının yeni bir rönesansını onaylamak için doğadan yola çıkmak...
Capitanata'nın sanal tarihi romanı gibi bir restoran. Burada Foggia'dan gelen şef, terasların fakir mutfağının lezzetlerini yeniden canlandırıp yeniden keşfederek gastronomik mükemmellik seviyelerine yükseltiyor.
Girişim, katılımcı restoranların menülerini (örneğin şu anda Autogrill ve RED) istenen dilde QR Kodu aracılığıyla indirmek için bir sistem oluşturdu - Çeviri oldukça güvenilirdir ve hizmet aynı zamanda açıklamayı da içerir…
Cortina d'Ampezzo'daki seçkin Baita Pié Tofane'nin şefi, büyük İtalyan gelenek mirasına saygı duyan yüksek kaliteli mutfağa sürekli meydan okuyarak tatlar ve estetik arasında oynuyor.
Daha 800. yüzyılda, bir tarihçi Marroni di Cuneo'yu İtalya'nın en iyileri arasında değerlendirdi. Bir Cuneo mükemmellik fuarı tarihini kutluyor. Mutfakta hem geleneksel hazırlıklarda hem de hamur işlerinde çok yönlüdür. Certosa dilerinin beğenisini kazanan beyaz kestane…
First&Food'da, üç Michelin yıldızlı ve Menton'daki Mirazur'un sahibi Mauro Colagreco ile "dünyanın en iyi restoranı" ödülüne layık görülen özel bir röportaj - İtalyan ve Fransız mutfağının Arjantin sosunda füzyonu - En yeni lezzetler.
Yalnız gezgin ama zevkli ... masa için. Uzun okyanus geçişlerinde Giovanni Soldini, olumsuz hava koşullarında bile teknede lezzetli öğle yemekleri pişirmek için değerli bir müttefik olan düdüklü tencereye güvenerek her zaman gastronomik bir an ayırır…
Yalnız gezgin ama aynı zamanda gurme olan Giovanni Soldini, teknede taze tutulduğu varsayılan tavada balık, nohut ve domatesli pestolu makarna gibi bazı kolay tarifler sunuyor.
Elveda davlumbazlar, hava ve buhar tahliye sistemli ocaklar ve yeni bağlantılı fonksiyonlar, entegre teraziden başlayarak pazara giriyor - Bu işte liderler arasında yer alan bir İtalyan şirketi olan Elica'nın durumu.
Dublin'de iki İtalyan girişimci tarafından kurulan okulun adı "Pinokyo". Made in Italy tarifleriyle deneme isteklerinde patlama
Napoli, Londra, Tokyo, Mumbai ve ardından Hassler'a indi. Napoliten yıldızlı şefin tüm mutfağı, geleneksel mutfağı zenginleştiren hisler ve sezgiler arayışında bir yolculuk gibidir.
Eşsiz bir tat veren taze ve meyvemsi notalarla sunulan geleneksel bir Güney Tirol yemeği
Danimarka, genç aşçılar için dünyanın en büyük yarışmasında podyuma çıktı, onu İsveç ve Norveç izledi
Tamamen yemek pişirme dünyasına adanmış FIRSOnline dergisinin gastronomik yolculuğu, bizi Napoli ile Sorrento arasındaki sahilden Veneto'daki harika kırmızıların zarif ve prestijli notalarına götürüyor. Köftenin büyüsünü bir kitapta ihmal etmeden…
Yıldızlı şeflerin yoğun olduğu bir bölgede, Mimmo De Gregorio, restoranı "Lo Stuzzichino"yu antik Sorrento geleneğinden tariflerin yeniden keşfedilmesi için bir tapınak haline getiriyor.
TG 3'ün eski yöneticisi olan yazar, dünyanın en sevilen yemeği üzerine Daniela Carlà ile birlikte yazdığı ironik ve komik "Polpettoloji" kitabını sunuyor - Ama bu sadece bir tarifler ve yemek pişirme kitabı değil
Food'a adanmış FIRSTonline dergisi, Lazio şefi Antonello Colonna'nın hikayesini ve morina yanakları ve pecorino peynirli bucatini tarifini sunuyor - Menünün geri kalanı burada.
Ocak başında duramayanlara ithaf edilen yeni "Pupi&Fornelli" programı 21 Ocak'ta başlıyor.
Unioncamere ve BMTI tarafından hazırlanan toptan eşya fiyat endeksine göre, her şeyden önce domuz eti bir yıl öncesine göre daha ucuza geliyor - Pirinç patlaması (% +30), yumurta ve tereyağı çöküyor: ...
Gualtiero Marchesi'nin en sevdiği öğrencilerinden biri olan şef Paolo Lopriore'nin imzalı tarifine göre Gnocchi alla romana ve gerçek spagetti alla bolognese'nin gizemi, bu hafta sonu First&Food'un öne çıkanları.
Bologna'nın varoşlarında 12 ayda 3 milyon ziyaret toplayan "dünyanın en büyük yemek parkı" Fico Eataly Word'ün genel müdürü TIZIANA PRIMORI ile RÖPORTAJ - "Fico'yu ziyaret eden herkes daha…
Domenica Sportiva gibi başarılı spor yayınlarından Raiuno Mattina, Domenica In, Ti lascio una canzone gibi eğlence programlarına geçen ve 2010 yılında San Remo Festivali'nin ışıltılı sunuculuğuna kadar televizyonun tartışmasız kraliçesi Antonella Clerici,…
Ponza, iki yüzü olan ada: Napoliten bir kalbe sahip, binlerce yaşamıyla bağlantılı, ancak Lazio'daki Pontine takımadalarının deniz ve doğal güzelliklerinin bir yoğunlaşması. Artık sadece yaz aylarında kalmayıp, turizmi de iddia ediyor…
İki yıl süren deneylerin ardından Fransa, küçük ev aletlerini kiralamaya karar verdi, önemsiz olanları değil, evi karıştırmadan yalnızca ihtiyaç duyulduğunda kullanılabilen çok işlevli aletleri - İşte böyle çalışıyor
"LA CASA DI PAOLA" BLOGUNDAN - Dünyada, üst düzey ve çok üst düzey ev tipi ürünlerimiz, özellikle mutfak sektöründe giderek daha fazla talep görmektedir.
Tipik Paskalya pastası Milano'da doğdu, ancak bugün en iyileri başka yerlerde üretiliyor: Pesaro, Napoli ve Ferrara'da - Bunlar "Premio Regina Colomba 2018"in sonuçları.
27 Mart saat 19'da, üç kahramanın yer aldığı yarı ciddi bir şov yemeği: başrolde oynayan şef Cristina Bowerman, Ulusal Nükleer Fizik Enstitüsü (INFN) Başkanı Fernando Ferroni ve aktör Neri Marcore. Bu hafta yeni toplantılar. Müze Paskalya ve Paskalya Pazartesi günü açık kalır.
Fransız şeflerin kralı, yarım asrı aşkın süredir üç Michelin yıldızı, 91 yaşında hayata gözlerini yumdu - Efsanevi Auberge du Pont de Collonges bugün hala zorunlu bir durak olarak kabul ediliyor - İşte onun…
"İtalyan Pizza Gecesi" dahil olmak üzere dünyada İtalyan Ticaret Odaları Ağı tarafından düzenlenen 120'den fazla mutfak etkinliği, "Ospitalità Italiana" marka restoranlarda yemek pişirme ustalık sınıfları ve rehberli tadımlar - Ağırlık yapan İtalyan Sondajına karşı taahhüt…
Assocamerestero'nun dijital projesi "DOING BUSINESS YURT DIŞINDA MÜMKÜN" Elio'nun sembolik öyküsünü ön plana çıkardı. E. Orsara, İtalyan şef ve Japonya'da Calabria tarımsal gıda üretiminin mükemmelliğini getirdiği bir restoranın sahibi: o, dünyanın bir parçası…
Mükemmel Made in Italy'ye odaklanan ve pembe çizgiyi açan bir gurme kulübü olan Palato Italiano'nun şefi Filippo Sinisgalli konuşuyor: "Kaliteli ikramda erkek şeflerden daha az kadın şef olduğu doğru ama...
Uluslararası restoran grubu Wagamama, Percassi ile imzalanan bir anlaşma sayesinde 2016 yılında Milano'daki ilk restoranını açacak - Taze ve besleyici Asya yemeklerinin yüceltilmesi tüm dünyada başarılı oldu - Percassi: "a…
Fransız "La Liste" ye göre dünyanın en iyi restoranı Crissier'in Lozan'daki Hotel de Ville'den İsviçre'deki restoranı ama ilk 100 arasında 18 İtalyan var ve Bottura'nın Modena'daki Osteria Francescana'sı on sekizinci -…
Campania, açık ara yıldızlı şeflerin en yoğun olduğu bölgedir - Ama hepsi bu kadar değil: Michelin rehberinde, catering coğrafyasının Amerika'ya doğru ilerlediğinin kanıtı olarak, Güney'deki restoranların bir zaferidir.
Il Palato Italiano, İtalyan yemek ve şarabının geliştirilmesi ve tanıtımı için Bolzano'da Nadia ve Luciano Bertani tarafından kurulan eşi görülmemiş bir uluslararası gurme kulübüdür: gelenek ve yeni teknolojiler, e-ticaret ve şeflerin tavsiyeleriyle yemek pişirme dersleri…
Sosyal normlar, yeniliğin önemli olduğu ancak korumanın olmadığı veya uygulanmasının zor olduğu sektörlerde fikri mülkiyet haklarının etkili bir ikamesi olarak görülüyor: Bu, büyük şeflerin ve onların "transferlerinin" durumudur...
7 - 9 Haziran tarihleri arasında Massimo Bottura ve Niko Romito gibi şeflerin yer aldığı Vico Equense'de gastronomimizin mutlak mükemmelliğini bir araya getiren "Festa a Vico" kutlanıyor - Sorrento kıyısındaki küçük bir köy…
Coldiretti, Roma mutfağının tipik bir yemeği olan 'pajata'nın hazırlanmasında emziren buzağının ince bağırsağının kullanılmasına Brüksel'den yeşil ışık geldiğini duyurdu.
Yemek yapmak giderek daha fazla bir sanat formu haline geliyor ve ardından Londra'daki Christie's'de yiyecek ve içeceğe adanmış bir müzayede "Yiyecek ve içecek sanatı" eksik olamazdı - Mutfak aksesuarları ve sergilenen eserler ikonik ve…
İtalya'da 20 restoran şirketinden biri, Lombardiya'da ise neredeyse %27'si yabancıdır: fenomen, tüm sektöre kıyasla neredeyse beş kat büyümektedir ve büyük şehirlerin yaşam tarzını giderek daha fazla etkilemektedir.
Cam endüstrisine adanan ticaret fuarının 500.'si bugün, bu yıl büyük İtalyan geleneğine adanmış bir mutfak festivaline de ev sahipliği yapacak olan Fiera di Milano Rho'da açıldı. Dünyanın her yerinden yaklaşık 70 katılımcı, bunların %XNUMX'i…
