Antik çağlardan beri faydalı özellikleriyle takdir edilen, binlerce erdemi olan bir sebze, yıldızlı şef Antonia Klugmann tarafından mutfakta yeniden değerlendiriliyor. Değerli nutrasötik refah
Hayvancı hareketin teorik manifestosu olan Anjmal Liberation'ın yeni baskısı çıkmak üzere olan filozof Peter Singer, günlük öğünlerimizden en az birinde hayvansal gıdalardan kaçınırsak gezegenin yeniden nefes alacağını savunuyor.
Favizmden muzdarip olanların korktuğu bakla, birçok besinsel sürpriz barındırıyor. En son moda dürtmelerde. Kökenleri çok eski olan Yunanlılar için onları Hades dünyasıyla temasa geçirdiler, Romalılar için mutluluk ve refahın uğurlusuydular. Peter…
Opera Torino restoranının vejetaryen menüsünde şef Stefano Sforza, mezelerden tatlılara uzanan bir tatma programında her seferinde bir mevsimlik malzemeyi zenginleştiriyor. Burada bir karnabahar, hayranlık uyandıran bir aroma dengesiyle merkez sahneye çıkıyor ve…
Makarnalık buğday ve sebzelerden yapılan polenta asırlık kökenlere sahiptir ve geleneksel bölgesel tarımsal gıda ürünleri listesinde yer alan Sicilya'nın her yerinde bulunur. Sicilyalı Vespers sırasında, Fransız kuşatmasına direnen Messina askerlerini tazeledi.…
Bin çeşidi ve bin çeşidiyle yeniden keşfedilen bir sebze mutfağının faydalarını ve "simyalarını" keşfetmek için Vico Equense'nin büyük yıldızlı şefinden altmış tarif. Araf'ta "animwe"yi anımsatan kabak tarifi...
XNUMX. yüzyıla kadar uzanan lezzetli bir gelenek. Roma'nın Yahudi gettosunda Kippur orucunun sonunu kutlamak için yiyecek olarak doğdu, kısa sürede Romalıların damaklarını fethetti ve İtalya'nın her yerine yayıldı. Tarifi…
Alma'da Templar mutfağını açıklamak için bir dizi randevu, ardından yıldızlı şef Pietro Leemann ile dört kişilik bir etkinlik için Milano'da ve ardından meditatif mutfak ritüelleri için Roma'da
Hiç şüphe yok: gelecek sebzedir. Küçük gastronomik gerçekler, gıda laboratuvarları ve kesilen etleri vegan ve vejetaryen ürünlerle birleştiren kulüpler ile sebze ekonomisi de ülkemizde patladı.
İtalya'da giderek daha fazla vejetaryen ve vegan: yaklaşık 6 milyon var. Şef Chiodi Latini: Onları düşünüyor ama aynı zamanda bir aile versiyonunda sebzelerin kalbini keşfetmelerini sağlamayı da düşünüyor.
Bitki bazlı alternatifler artık dünyanın her yerindeki süpermarket raflarında ve buzdolaplarında yeni değil. İsviçre devi Migros ilk vegan haşlanmış yumurtayı piyasaya sürdü: V-Love The Boiled…
Ülkemizde giderek daha popüler hale gelen egzotik tatlara sahip bir yemek. Yalnızca geçen yıl Uber Eats siparişlerinde %700 artış oldu. İyi dengelenmiş malzemelerle hazırlanırsa, pokè kasesi…
Hayvansal protein ikameleri, zamanımızın en büyük gıda devrimidir. Yoğun hayvancılık, kirliliğin ve su tüketiminin ana kaynaklarından biridir. Bill Gates, ihtiyaç konusunda zaten uyarmıştı…
Vegan şef Cristiano Bonolo'nun önerdiği tarif, Doğu ile Akdeniz arasında ideal bir köprü, yeni sağlıklı mutfağın standart taşıyıcısı, doğu lezzetleri ile İtalyan damak tadı arasında mükemmel bir evlilik. Leziz bir mutfak örneği olarak önerilen bir yemek…
Besleyici ve antiviral özellikleriyle ünlü Shiitake, dünya çapında en yaygın ikinci yenilebilir mantar türüdür. İtalya'da hala çok az biliniyorlar ve genellikle kuru halde bulunuyorlar. Dolgun yapısı ve lezzetiyle…