Colle Val d'Elsa'daki iki Michelin yıldızlı Arnolfo Restaurant'ın şefi Gaetano Trovato'nun hazırladığı Kestane ve Narlı Güvercin, kapanan sezonun en özgün lezzetlerine bir övgü niteliğinde. Hayranlık uyandıracak bir yemek…
Japon gastronomi geleneklerini yenilikçi Batı mutfağıyla mükemmel bir şekilde buluşturan Napoli'deki "J Contemporary Japanese Restaurant"ın şefi Giacomo Ignelzi tarafından önerilen zorlu bir yemek. Bir sonraki bayram sofraları için rafine ve sıra dışı bir öneri
Montagnana'daki Aldo Moro restoranının son dönemde adından söz ettiren genç şefi Silvia Moro, bu sezon kırsalın kaynaklarıyla geleneksel bir Venedik tatlısını sanat süzgecinden geçirerek modern bir tonda yorumluyor...
Asti'deki Il Cascinalenuovo restoranında Michelin yıldızlı Şef Walter Ferretto'nun önerdiği tarif, Langhe'nin sonbaharına bir selam niteliğindedir. Mutfağı, en saf Piedmont gastronomik geleneklerinin çözüm arayışlarından süzülerek yeniden canlandırılması…
Morina balığı lezzetinin incirlerin tatlılığı ve fesleğenin tipik tazelik dokunuşuyla dengelendiği bu orijinal risotto için büyük yıldızlı şefin cüretkar iddiası. Tarihsel kirletici hatıralardan gelen bir yemek
Pantelleria'daki Scruscio restoranının Şefi Salvatore Bottaro'nun tarifi, köyde yaşlı bir kadının evinde çocukken yediği taze pişmiş anemon böreklerinin kokusunun hatırasından geliyor.. Şef bu fikirden hareketle yola çıktı. …
Sadece birkaç yıl içinde, bir grup genç, Marina of Sorrento gibi turizmin yüksek olduğu bir bölgede geleneğe saygı duyarak yenilikçi bir dokunuşla üst düzey yemek hizmeti vermenin mümkün olduğunu gösteriyor. Şef tarafından önerilen Caponatina…
Cavalese'deki yıldızlı restoran El Molin'in şefi Alessandro Gilmozzi'nin tarifi, Dolomit mutfağı geleneği ve yeniliği birleştiren mutfak felsefesinin bir sentezi olarak kabul edilebilir. Ana karakter, ciuiga'dır, köyden arta kalanlardan yapılan mütevazi bir sosis...
Como Gölü'ndeki lüks Mandarin Oeriental Resort'un yıldızlı restoranı L'Aria'nın şefi Massimiliano Blasone, geleneksel İtalyan mutfağı ile İtalyan mutfağı arasında ideal bir köprü kurmayı amaçlayan "kirletici" felsefesine uygun bir tarif öneriyor.
Deniz şefi Ángel León, Plankton'dan sonra batık dünyada "deniz pirincini" keşfeder: değerli, oldukça besleyici ve çevre dostu bir gıda kaynağı. İklim değişikliğinin etkilerini azaltmanın ve bir nüfusa yanıt vermenin anahtarı…
Vulcano'daki tek Michelin yıldızlı restoran Il Cappero'dan Giuseppe Biuso, orijinal patlıcan cannolo, ricotta, fesleğen, konfit domates ve kapari tozu sunuyor. Mevsimlik malzemelere saygı duyma isteğinden doğan bir yemek…
Alessandria'daki I due Buoi'nin yıldızlı mutfağını miras alan şef Marco Molaro, Andrià'nın baharatlı notalar ve baharatlarla çalan moleküler mutfağının ardından 2000'li yıllarda moda olan "sıvı salata"ya kendi yorumunu sunuyor...
Protein ve kollajen açısından zengin, yağ oranı düşük, sağlığımız ve çevre için iyidirler. Asya'da binlerce yıldır tüketilirken, Avrupa'da izin yok. Marine edilmiş, kızartılmış veya tavada kızartılmış denizanası keşfedilmeyi bekleyen yeni bir besindir.
Caltignaga'daki Osteria Contemporanea'nın şefi, yenilik ve yaratıcılıkla zenginleştirilmiş yerel mutfak konseptine göre Piedmont'a tuz yoluyla gelen morina balığını yücelten bir tarif öneriyor.
XNUMX. yüzyıldan kalma bir şatoda, halihazırda iki Michelin yıldızı olan büyük İtalyan-Alman (daha çok İtalyan) şef, kendisini yerel gastronomi geleneğinden ilham alan ancak yenilikçi oyunla harmanlanmış rafine bir duygu laboratuvarı olarak sunan Locanda Petreja'yı açar.
ElCoq'u ile Michelin yıldızı alan İtalya'nın en genç şeflerinden biri olan Vicenza'nın öngörülemez ve sınıflandırılamaz şefi Lorenzo Cogo, baharın renklerini ve tatlarını yoğunlaştırdığı bir tarif sunuyor. kuşkonmaz…
Mutfağının tüm saf hayal gücünü ve büyük yenilikçi yükünü, Piedmontese dana filetosunu ifade eden, yaprak dökmeyen bir bitkidir. "Bu eti - diyor Şef - Milano usulü panelenmiş ete dönüştürdük ki...
Eski futbolcu Claudio Marchisio, şef Stefano Callegaro'nun yönetiminde Lombardiya'daki ilk Legami Sushi&More'u açar. Konum, aşağı Bergamo şehrinin kalbinde, ünlü Terrazza Fausti'de yer almaktadır. Önerinin merkezinde İtalyan mutfağı var…
Yıldızlı şef, Michelin Yılın Genç Şefi ödüllü, Roma'daki Zia restoranından Stefano Ziantoni, uluslararası deneyimlerini bölge ve mevsimsellikle birleştirdiği rafine bir yabani ot yemeği sunuyor. Tüm bir olarak tasarlanmış…
Bezelyenin tatlılığının, bitkilerin acılığının ve yabani sarımsak da dahil olmak üzere yabani çiçeklerin aromatikliğinin zıtlığı üzerine oyunlar, yumurtanın kremsiliği ve koyun ricotta ile zenginleştirilmiş, ilkbaharda daha otsu ve güzel kokulu kokulara sahiptir. …