İki yıllık bir elemenin sonunda finalistler İtalya, Fransa, İspanya, İsviçre, Portekiz, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Brezilya ve Avustralya'dan usta pasta şefleri oluyor. Yarışmacılar, ekşi maya ile yapılan 1 kg'lık altı adet geleneksel panettone sunmak zorunda kalacaklar…
İtalya 11 altın, 23 gümüş ve 9 bronz madalya aldı. Bazı kategorilerde İtalyanlar yenilmez. Tüm kazanan usta çikolatacılar.
Compagnia del Cioccolato 2021'in şu kategoriler için ödülleri: bitter ve orijinler, yüksek oranda kakao içeren süt ve süt, gianduja, aromalı ve baharatlı, sürülebilir, kapalı meyve, pralin, kremalı ve çiğ çikolata.
Palestrina'daki bir girişimci-antropolog, meyvenin tüm tat ve nutrasötik özelliklerini koruyan, sertifikalı organik ham Güney Amerika kakaosuyla çalışan rafine bir çikolata yaratıyor. Katkısız ve glütensiz, özel bir tekniğe sahip kakaonun özgün lezzeti…
Pürüzsüz, ipeksi, baharatlı ve meyvemsi nüanslara sahip Napoliten siyah puding, eskiden taze domuz kanı, çikolata ve baharatlarla hazırlanırdı. Daha sonra 1992'de sağlık nedenleriyle taze kan satışı yasaklandı. Ama eski köylü geleneği…
