Puglia, Toskana ve Umbria'daki Movimento Turismo dell'Olio, yağ fabrikalarını ziyaretçilere Bread & Oil teklifiyle ve aynı zamanda refahı teşvik etmek için Noel pazarlarıyla ve aynı zamanda kozmetikte yağın tüm faydalarına dair bilgiyle açıyor.
International Guide'ın yirmi ödülünden 14'ünü İtalya, ardından İspanya, Fransa, Hırvatistan, Yunanistan ve Şili izliyor.Yılın şirketi Puglia'dan, 2021 için yükselen şirket Toskana'dan.
Sağlık, tüketicilerin %86'sı için bir seçim kriteri ve %70'i için sürdürülebilirlik. Tüketiciler süpermarketleri düşük görüyor: Sağlıklı ve sürdürülebilir seçimlere rehberlik etmede daha aktif bir rol oynamalılar. Masada…
"Sağlıklı" salatalarımız için susam tohumlarının, lezzetli antep fıstığının, iştah açıcı yer fıstığının ve yurt dışından ithal edilen tavuk göğsünün arkasında tehlikeli kimyasal kalıntılar, mikotoksinler, ağır metaller, mikrobiyolojik kirleticiler, dioksinler ve hatta kanserojen aflatoksinler saklıdır. Zararlı yiyeceklerin "kara listesi"...
Örgüt, "devasa ticari ve spekülatif çıkarları" gizleyen "Beş" yalanı "ortadan kaldırıyor. Prandini, tüp ete karşı savaşmaya hazırız" diyor
Hayvanlar aleminden çok bitkiler alemine ait protein temelli bir alerjidir. Akdeniz bölgesinde çok sık görülür. Meyve ve sebzelerin yanı sıra baklagil tüketenleri de etkiler. Klasik besin alerji testleri ile saptanmaz.
Bu yılki tatillerin yeniliği, Noel'in ürün sembolü geleneğini ilk keşfeden Japon Budist rahiplerin eski uygulamalarıyla birleştiren bir Slow Food başkanlığı olan Matcha çayı ve Bronte yeşil fıstıklı bir panettone.
Kaloriden çok gıdanın kalitesine ve çevre üzerindeki etkisine giderek daha fazla önem verilmektedir. Sağlıklı ve sürdürülebilir bir diyete yönelik eğilim sürekli olarak artmaktadır. Üç arkadaşın kurduğu şirket Fresh Cut örneği…
Ülkemizde giderek daha popüler hale gelen egzotik tatlara sahip bir yemek. Yalnızca geçen yıl Uber Eats siparişlerinde %700 artış oldu. İyi dengelenmiş malzemelerle hazırlanırsa, pokè kasesi…
Otuz yıllık başarılar ve yılda on milyarlarca avroya ulaşan gelişen bir pazar. Ancak bir Cochrane Heart Group araştırması 1 tarafından pek çok fayda azaltılmıştır. Omega XNUMX ihtiyacımızı sağlamak için beslenme uzmanının tavsiyesi…
Hayvansal protein ikameleri, zamanımızın en büyük gıda devrimidir. Yoğun hayvancılık, kirliliğin ve su tüketiminin ana kaynaklarından biridir. Bill Gates, ihtiyaç konusunda zaten uyarmıştı…
İnternette ve medyada insan vücudu için dikkate değer faydalı özellikler atfedilir. Ancak Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi beslenme "iddialarına" karşı uyarıyor. Bir tabak lif bakımından zengin hindiba yemek çok daha etkili ve daha ucuz…
Suda çözünen lifler tokluğu artırır ve iştahı azaltır. Diyabet sorunu olanlar için önemli; Bir tabak spagettiden önce sebze yemek, glisemik dalgalanmayı azaltma etkisine sahiptir.
Hoşgörüsüzlüklerin sizi şişmanlattığı inancı giderek daha fazla yayılıyor. Pisa Üniversitesi'nden beslenme uzmanı, dolaşımdaki birçok testin, diyetten eksikliklere yol açabilecek gıdaları ortadan kaldırma riski taşıyan birçok testin kötüye kullanılması konusunda uyarıda bulunuyor.
Somon yetiştiriciliği deniz ekosistemini mahvediyor. Nedenleri arasında deniz tabanının kirlenmesi, atıklar, parazitler ve balık ölüm oranlarının giderek artması yer alıyor. Son yıllarda üretimin üçe katlanması ve talebin devam etmesi ile…
Topluluklar tarafından yönetilen buğday, şarap, sebze ile yetiştirilen bir miras spekülasyon riski altındadır. Bir itiraz.
Gurme eczane, üç yıldızlı şef Niko Romito ve Akademisi tarafından imzalanan çeşitli patolojiler için belirtilen sağlıklı yemekler sunmaktadır. Yemeğin sağlık, korunma ve lezzetle buluştuğu bir yer. Teklifler arasında sağlıklı koca ve…
Son yıllarda tropikal meyveler İtalyanların damak zevkini fethetmiştir. Egzotik mahsullerin devrimi, Xylella'nın zeytin ağaçlarına zarar vererek zeytin yetiştiriciliğinde büyük bir krize yol açmasıyla Salento'dan başlar. Ve bakteri milyonlarcasını yerken...
Pandemi ile birlikte, D vitamininin anti-Covid immünolojik özellikleri efsane haline geldi.Pisa Üniversitesi'nin beslenme uzmanı, D vitaminin ayrıcalıklarına açıklık getiriyor, D vitamini açısından zengin yiyecekler öneriyor, ancak yanlış mitlere karşı, özellikle de D vitamininin etkileri konusunda uyarıda bulunuyor.
Pandemi ve sağlıklı beslenme arzusuyla İtalyanlar, sızma zeytinyağı dünyasına yaklaştı. Ancak son yıllarda kalite seviyesi de arttı. Bugün herkes Akdeniz Diyetinin önemini kabul ediyor…
En son araştırmalar, süt ve peynir yağları hakkında birçok klişeyi yerle bir etti. Profesör. Pisa Üniversitesi Tarım, Gıda ve Agro-çevre Bilimleri Bölümü müdürü Marcello Mele, bizi birçok inancı gözden geçirmeye yönlendiriyor…
Tüketicileri sorumlu kılmak, çevresel sürdürülebilirlik amacını desteklemek için en etkili silahtır. Bu hedef göz önünde bulundurularak, seviyeler hakkında bilgi paylaşımı sayesinde sağlık dostu ve gezegen dostu gıda seçmenize yardımcı olan uygulama Setai doğdu.
Yoğun bir tada, iyi bir yumuşaklığa ve pişmesini hızlandıran ince bir kabuğa sahip cannellino fasulyesi türüdür. Besin açısından zengin volkanik topraklarda çevre dostu uygulamalara göre yetiştirilen Acerra fasulyesi,…
İtalyanlar, Covid ile vücudumuzun savunmasını güçlendirmek için diyetimizi değiştirmemiz gerektiğini anladılar. Pisa Üniversitesi'nde insan beslenmesi profesörü olan Ciro Vestita, bir kitapta kendimize vitaminleri, mineral tuzları ve doğal ilkeleri nasıl sağlayacağımızı açıklıyor…
Vegan şef Cristiano Bonolo'nun önerdiği tarif, Doğu ile Akdeniz arasında ideal bir köprü, yeni sağlıklı mutfağın standart taşıyıcısı, doğu lezzetleri ile İtalyan damak tadı arasında mükemmel bir evlilik. Leziz bir mutfak örneği olarak önerilen bir yemek…
Bologna Üniversitesi'nin uzman beslenme uzmanının beslenme yoluyla sağlık durumumuzu etkilemek için endikasyonları. Covid ile birlikte yeme bozuklukları arttı. Günlük beslenmede uyulması gereken yedi temel kural, "uygulamalardan ve büyücülükten" çok daha değerlidir.
Mutfak müstahzarlarından terapötik olanlara ve kozmetiğe kadar: yabani sarımsak, ayılar tarafından sevilen ve ilkbaharda çiçek açan aromatik bir bitkidir. Geleneksel sarımsağa çok benzer bir kokusu vardır, ancak daha rafine bir tada sahiptir, salataları süslemek için idealdir,…
Apulian mutfağının sadeliği ve geleneği, eşsiz ve gerçek bir tada sahip bir yemekte bulunur: beyaz bakla ve yabani hindiba. Foggia'dan Lecce'ye kadar Puglia'da lezzetli ve popüler bir yemek için birkaç malzeme…
Eski zamanlardan beri hem tıbbi hem de tat özellikleri nedeniyle takdir edilmektedir. Öyle özel bir lezzetleri var ki Artusi yağ, sirke ve limonla kaynatılarak yenmesini tavsiye etmiş. Ancak mutfakta çok yönlüdürler.
Henry VIII kadar Kral Louis XIV bile buna deli oluyordu. Suriyeli yazar Mardam Bey, onu sebzelerin en şehvetli ve kadınsı olarak övüyor. Ancak Yunanlılardan günümüze kadar olan tarihteki başarısının sırrı…
Mutfakta kullanımı giderek artan yenilebilir çiçekler, yemeklere aroma, tat ve güzellik katıyor. Salataları, ilk yemekleri, ana yemekleri veya tatlıları zenginleştirmek, ayrıca bitki çaylarını, kokteylleri ve likörleri güzelleştirmek için kullanılabilecek 50'den fazla çeşidi vardır. Dahası…
Çiğ süt peynirinin uluslararası dünyası, 17-20 Eylül tarihleri arasında Slow Food çatısı altında buluşuyor. Biyoçeşitliliğin ve doğal üretimin savunulması, Covid'in bize öğrettiklerinden sonra zorunludur
Tipik Sicilya tatlıları laboratuvarından 50 ülkeye ihracat yapan 40 milyon cirolu bir şirket kuran iki arkadaşın macerası. Sır: gelenek ve yenilikçilik, manüel işleme ve çevresel sürdürülebilirlik…
Ulusal Ziraat Akademisi, İtalyan Mutfağı Akademisi ve Bologna Tıp ve Cerrahi Derneği, gıdayı nutrasötik, iyileştirici, kültürel ve tarihi yönleriyle ele alan bir dizi toplantıya hayat veriyor. Amaç, İtalyanlara korumayı öğretmek…
sağlıklı ve doğru beslenmenin geleceği, önleme bilgisine ve yeterli bağışıklık savunmasına bağlıdır. Beslenme sadece vücudu iyileştirmek için değil, aynı zamanda zihni de iyileştirmek için incelenir.
İtalyan Sommelier Vakfı Rehberi, 2020-2021 İtalyan mükemmelliğinin üretimini fotoğrafladı. Toskana hepsini yener, ardından Puglia ve Umbria gelir. Bölgelere Göre Beş Damla Petrol Bölgesi ile ödüllendirilen 170 şirketin tümünün listesi. Daniela Scrobogna: Çarpıyor…
Da Vittorio 3 Michelin yıldızlı Cerea Kardeşler, 1 yıldızlı Giuseppe Iannotti ve usta pasta şefi Roberto Rinaldini, San Raffaele'nin genlerin işlev ifadesini değiştirmek için beslenmeye nasıl müdahale edileceğini araştıran bilimsel bir projesini desteklemek için bir araya geldi…
Yoksulların eti olarak düşünüldüğünde, İkinci Dünya Savaşı sonrasına kadar sürdürülebilir bir alternatiftiler, ancak zamanla ihmal edildiler. Yavaş Fasulye ağı, dünyanın temel yemeği olan yeni bir baklagil kültürü hakkında herkesin farkındalığını artırmak için bir dizi etkinliği destekliyor.
Palestrina'daki bir girişimci-antropolog, meyvenin tüm tat ve nutrasötik özelliklerini koruyan, sertifikalı organik ham Güney Amerika kakaosuyla çalışan rafine bir çikolata yaratıyor. Katkısız ve glütensiz, özel bir tekniğe sahip kakaonun özgün lezzeti…
Birkaç yıldır pirinç Sicilya'ya geri döndü. Adadaki kültürü canlandırmak, bu toprakların tipik ürünlerini yeniden keşfetmeye, tanıtmaya ve geliştirmeye devam eden Agripe şirketidir. Arancini, timballer ve krepler artık tamamen "Sicilyalı".…
Kötü beslenme yaşam süresini etkileyebilir. Pandemi yeme alışkanlıklarını olumsuz yönde değiştirdi. Akdeniz diyeti temel olmaya devam ediyor ancak yeni ihtiyaçlar ışığında okunmalıdır. Longevitystudio yöntemi kalori azaltmaya odaklanır…
Piyasaya ilk çıkan onlar. Çok hassastırlar, vücut için tüm yararlı özelliklerini korurken çiğ olarak yenebilirler. Paskalya'da gelenek, onların doğrudan ızgarada pişirilmesini ister. Ancak başka yerel tarifler de var.
Glütensiz yemek pişirme konusunda uzman Sicilyalı şefin önerisi, buğday yerine mineraller, diyet lifleri ve antioksidan maddeler açısından zengin bir gıda olan kinoa ile Paskalya tatlılarının en büyük klasiklerinden birini yeniden ele alıyor. Alternatif bir sağlıklı tatlı
Gıda-sağlık ilişkisi tespit edildikten sonra, İtalyanlar Akdeniz diyetinin sağlıklı ilkelerini yeniden keşfederler. Daha çok yağ, sebze ve meyve tüketirler. Makarna patlaması: + yüzde 23. Favori, daha güvenli kabul edilen İtalyan olanıdır. Beslenmenin önemi üzerine diyetisyen…
Yeni Movimento del Turismo dell'Olio, şarapta olduğu gibi İtalya'da yaygın bir meraklı turizmi geliştirmeyi, tüketicileri üreticilere yakınlaştırmayı ve her şeyden önce kalite ve özellikler bilincini yaymayı hedefliyor…
Çok nişastalı, hoş kokulu, kalorili ve besleyici ama her şeyden önce glütensiz kestane unu, çölyak hastaları için mükemmel bir alternatiftir. Diğer un çeşitlerine göre maliyetinin yüksek olması nedeniyle az bilinen ve kullanılan bir ürün ama…
Krep ve castagnaccio arasında yer alan Pattona, Liguria ve Toskana arasında yer alan Lunigiana'nın çok eski bir köylü spesiyalitesidir ve kestane gibi fakir ama aynı zamanda besleyici bileşenleri de kullanır. İle tüketilebilir…
Yumurta dünyası bile, hayvanın sağlığının ve beslenmesinin öncelik haline geldiği son yıllarda derin bir dönüşüm geçirdi. Kırmızı ya da beyaz, organik ya da değil, sütle, kenevirle ya da…
Eski First Lady, gençlerin doğru beslenmesi ve obezite ile mücadele için sahaya çıkıyor. Dondurulmuş gıdalar diyarının sakinleri olan iki kukla, Gofretler + Mochi, bir süpermarkette çocuklar için taze, gerçek ve sürdürülebilir ürünler ve sağlıklı tarifler keşfediyor…
Birkaç yıl önce Murgia kırsalında keşfedilen ve hayata döndürülen kötü bir ürün, beklenmedik tat ve besin özelliklerini ortaya koyuyor. Slow Food Presidium katı üretim düzenlemelerine tabidir. Demir açısından zengin ve esansiyel mineral tuzları ile beslenme zamanlarında…
Karnaval sırasında, Lucanian masalarında rafanata eksik olamaz: fırında veya ızgarada pişirilmiş bir omlet. Adını ana maddesinden alır: Eşsiz tadı sayesinde Geleneksel Tarımsal Gıda Ürünü (PAT) olarak tanınan bir mükemmellik olan Lucanian yaban turpu...
Sebze ağırlıklı, çiğ gıda ve makrobiyotik mutfağın şefi ve öğretmeni Daniela Cicioni, yılbaşı yemeklerinin aşırılıkları ile karnaval tatlılarının zaferi arasında bir mola vermek için ideal, sağlıklı bir tarif sunuyor.
Pandemi ve alınan kısıtlayıcı tedbirlerle birlikte 2020 yılında başta makarna, yağ ve domates konserveleri olmak üzere ihracatta yüzde 9'luk artış oldu. Ev yapımı yemeklerin dönüşü, kapanmaya yol açan kilitlenme nedeniyle…
"Sağlıklı Yaşam", uluslararası üne sahip kalp cerrahı Gino Gerosa, Padua Üniversitesi ve Venicepromex tarafından başlatılan girişimin adıdır: beslenmenin bir işlev olarak nasıl tasarlanacağını incelemek için yıldızlı şefler ve yiyecek ve şarap kahramanlarıyla bir dizi tartışma. esenlik Bir çalışma…
Doğal enginarın doğrudan torunu. Filippo Romano'nun açıkladığı gibi benzersiz organoleptik özelliklere sahiptir. Çiğ yemek, ızgarada pişirmek ve yağda muhafaza etmek için harikadır. Bugün bir grup çiftçi tarafından kurtarılan bir Slow Food başkanlığı. Kendi hikayesi
Giderek aşırı kalabalıklaşan ve iklim değişikliğine maruz kalan bir dünyada, tarımı sürdürülebilir bir şekilde yeniden düşünmek bir zorunluluk haline geliyor. Geçerli bir alternatif, topraksız tarımdır, böylece su ve enerji tüketimini azaltır, Başarıyla kullanılan sürdürülebilir bir seçim…
Yıl sonunda yenirse şans getirirler. Gerçekte hurma meyvesi beslenme ve şifa açısından insan vücuduna önemli faydalar sağlamaktadır. Bir kitap Prof. Antik çağlardan günümüze hurmanın tarihi, antropolojik ve besinsel yönlerine…
Vejetaryen ve vegan yiyeceklerin tekrar forma girmesi ve detoksifiye edilmesi için verilen siparişlerde keskin bir artış var. Restoranlar bile sağlıklı çözümler sunuyor. Vejetaryen burgerler, Poké, humus ve süper yiyecekler favorileriniz. Roma, Trieste ve Milano sağlıklı beslenmeye en çok özen gösteren şehirler
Suluboyadan bir dünya yeniliği geliyor: Tat ve sağlığı birleştiren bir mücevher olan siyah. Antosiyaninler, mineraller, vitaminler ve magnezyum konsantresi olan bir ürün yaratmak için üniversite araştırma merkezleriyle yıllarca süren çalışmalar yapıldı. Yemek yemek mümkün…
Londra, yeni tekniklerle değiştirilmiş ürünler için danışmanlık hizmeti vermeye başladı. Bilim camiasının muhalefeti ve biyoçeşitlilik üzerindeki etkileri.
