Brescia'daki Cast Alimenti'de ileri eğitim ve uzmanlık kursları öğretmeni olan Şef Luca Antonucci'nin First&Food okuyucuları için önerdiği panettone tarifi, çölyak hastalığı olan kişilere yöneliktir. İkonik tatlıdan neden vazgeçmiyorlar...
25 yaşında, Dünya Usta Şefler Birliği tarafından düzenlenen Chefs Bench 2020 dünya video yarışmasında sürpriz bir şekilde birincilik ödülünü kazanarak herkesi şaşkına çevirdi.
Calabria'daki küçük bir kasabada ekili, her biri farklı bir tarife uygun beş ekotipte geliyor: haşlanmış, makarnalı, silatelleli, çorbalı, fasulyeli.Gençler için tarımı yeniden düşünme fırsatı
Ev içi yaşam tarzı, beslenme alışkanlıklarında önemli bir değişikliğe yol açmıştır. Coldiretti'nin Crea verileri üzerinde yaptığı bir analize göre İtalyanların %44'ü kilo almış. Kısıtlamalar, sokağa çıkma yasağı, akıllı çalışma ve fiziksel aktivitenin azaltılması,…
Beslenme uzmanı biyoloğun önerileri. Mesele sadece evde geçirmek zorunda kaldığımız zamanı keyifli bir şekilde geçirmek değil, aynı zamanda gıdaya ve her şeyden önce tıbbi özelliklerine saygı duyan yemek pişirme ile yeme alışkanlıklarımızı değiştirmektir. ORADA…
Dengeli ve çeşitlendirilmiş bir beslenme, bizi bir Covid-19 enfeksiyonu riskinden koruyamasa bile bağışıklık sistemini güçlendirebilir. Bağışıklık sistemini korumak ve virüslerden gelen dış saldırılarla savaşmak için yararlı birçok mikro besin vardır ve…
Yeşil ve organik örgütler, yeni tarım politikası olan OTP'yi beğenmiyor. Avrupa Parlamentosu kendini savunur.
Teksas'taki Dallas Hücre Biyolojisi Departmanı tarafından yapılan bir araştırma, solunum sendromunun akutluğunu ortadan kaldırmak için doğru bir diyetin öneminin altını çiziyor. Akdeniz Diyetinin ilkeleri her zaman geçerlidir.
Ekmekten ete, tatlıdan mutfağa yeni tatlar kazandırmada son derece çok yönlü. Chianti Classico bölgesinde tarihi bir şirket olan Casa Emma'nın Katolik Üniversitesi ile ortaklaşa yürüttüğü uzun bir araştırma çalışmasından ortaya çıkan, besin özellikleri açısından zengin bir içerik…
Süpermarketlerde organik gıda satışları yüzde 11 arttı. İtalya, organik çiftlik sayısı açısından ilk Avrupa ülkesi. Sektör güçlü bir potansiyele sahip. 2019 yılında 210 milyon kilo mal ithal ettik.
İtalyan masalarına gelen ithal ürünlerin kara listesi. Sağlıklı yiyecekler yediğinizi düşünüyorsunuz ve bunun yerine ağır şekilde kirlenmişler. MENŞE ÜLKESİ VE TARIMDA KULLANILAN ZARARLI MADDELER İLE EN ÇOK KİRLETİLEN GIDA LİSTESİ
Tüketim yüzde 16 arttı. Evde kapalı kalma döneminde ev yapımı müstahzarların çeşitliliği nedeniyle gastronomik rahatlık seçimi. Ama aynı zamanda daha sağlıklı kabul edilen gıdaları tercih etmede kesin gıda seçimi nedeniyle.…
Kapari, kırmızı soğan, turp gibi pek çok gıdada bulunan doğal bir molekül, virüsün replikasyonu için gerekli olan proteinlerden birini inhibe edebilecek. Etkinlik için hala bilimsel bir temel olmamasına rağmen, yeni keşif…
Birçoğu bunu bilmiyor ama tüm havuçların annesi mor ve 5000 yıl önce Afganistan'da doğdu. Hollandalılar, Orange ailesinin onuruna rengini değiştirdi. Lezzetli, orta derecede kıtır, daha az miktarla ayırt edilirler…
Kore'de doğdu, sayısız faydalı özelliği ile hem gurme mutfağı hem de beslenme uzmanları tarafından takdir edilen ülkemizde de hızla yayılıyor. Lezzet, koku ve renk bakımından klasikten farklı, tüm süreçten aldığı özellikler…
Vücudu viral ve bakteriyel saldırılardan korumak için doğru beslenme şarttır. Takviye gerekmez. D vitamini süt, peynir ve yağlı balıklarda bulunur. Yılan balığı ve yumurta sarısı yüksek konsantrasyonda A vitamini içerir. Önemli katkısı…
Zayıf bir dönemden sonra midyeler geri döner. 60'lı yıllarda Ben Hur'dan Kleopatra'ya tarihi filmlerin yapımı için Roma'ya inen ve XNUMX'larda Ostia ve Fregene'ye giden Hollywood yıldızlarının gözdesi…
Signa'daki Villa Castelletti'deki büyüleyici restoran La Quercia'nın şefi, çölyak hastalığı olmayanlar tarafından da beğenilen, tamamen glütensiz bir mutfak yaratmayı başardı. Yenilikçi ve yaratıcı, ilhamını…
Signa'daki la Quercia del Castelletto restoranının şefi Elisa Masoni tarafından hazırlanan tamamen glütensiz bir yemek. Tüm menü çölyak hastalığından muzdarip insanlar için tasarlandı, ancak Şefin harika okulu onun yemekler yaratmasına izin veriyor…
Bahçedeki çiftçilerin dehşeti olan çim, tam tersi, vücut için besleyici ve sağlıklı özelliklerin bir konsantresidir. Diğer şeylerin yanı sıra, mutfakta çok yönlüdür. Yaz için iki hızlı ve lezzetli yemek: PORTULACA ÇORBASI TARİFİ - SALATA TARİFİ…
Koronavirüs zamanlarında vücudumuz için iki önemli bileşen. Sofradaki seçimlerimizin olumlu etkileri, ton balığından sardalyeye, Parmigiano Reggiano'dan fasulyeye ve...
Ragusa'daki La Fenice restoranının Michelin yıldızlı şefi Claudio Ruta, memleketi Sicilya'nın en özgün tatlarının Ruby çikolatasıyla makul bir kumar oynadığı bir yemek öneriyor. Yazın tazeliğiyle resimli-tatlı bir kompozisyon ama…
Dünyanın her yerindeki çiftçiler, zanaatkarlar, üreticiler, balıkçılardan oluşan ilgili topluluklar. Tüm dijital aktivitelerin ve etkinlik takviminin yer aldığı bir platform şimdiden yayında. Covid'den sonra yeniden keşfedilen "topluluk". Parolalar: gıda, sürdürülebilirlik, çevre ve eşitlik
İtalyanların jambondan sonra hem sofralarda hem de hızlı atıştırmalıklarda en çok beğendiği yiyecektir. Son yıllarda gerçek bir patlama yaşadı. Düşük yağ bileşeni nedeniyle diyete giriş ama her şeyden önce…
Yaz için çok hızlı ama çok lezzetli ve taze bir yemek: Milano'daki prestijli Hotel Gallia'nın Terrace Şefleri Lübnanlı kardeşlerin önerisi. Tabanda, nitrit ve nitrat içermeyen çok hassas bir Bresaola, altı ay boyunca eskitilmiş…
Nutrisal Enstitüsü ve Eccelsa Yüksek Öğrenim Okulu, yiyecek-içecek hizmetlerine ve gıdalarda bulunan aktif bileşenlerin geliştirilmesine sağlıklı konseptler uygulamak zorunda kalacak yeni sertifikalı profesyonel figüre yol veriyor. Ristoceutica hakkında her zaman daha çok konuşacağız
Protein alımıyla ilgili şüpheli bir kültür, bizi geviş getiren hayvanlara özgü bazı uzak işlevleri, yani sebzeleri kullanma becerisini koruyan bağırsağımızın gerçek işlevselliğinden uzaklaştırdı. Lenfositlerin önemi. Sağlıklı bir atıştırmalık olarak bilinen kuru meyve…
Reale Mutua Assicurazione tarafından yapılan bir araştırma, halihazırda Kovid karşıtı bir sürdürülebilirlik trendini pekiştiriyor. Mevsimsel ve yerel ürünlerle ilişki ayrıcalıklıdır. Eko-sürdürülebilir tüketime en çok gençler dikkat ediyor
Nasıl davrandığımızı öğrenmek için herkes tarafından indirilebilen bir anket: satın almadan tüketime.
Roma'daki Glass Hostaria'da Michelin yıldızlı bir şef olan Cristina Bowerman, kara ve denizin aroma ve tatlarının mükemmel bir şekilde birleştirilip uyumlaştırıldığı Apulian çocukluğunun anılarından oluşan bir yemek sunuyor.
Gıda, kozmetik ve ilaçlar: nanoparçacıklar hayatımızı istila etti. Konuyla ilgili çok sayıda çalışma ve bilimsel araştırmaya rağmen, nanopartiküllerin çevre ve sağlık üzerindeki uzun vadeli etkileri hala belirsizliğini koruyor. onları tuzdan buluyoruz, ...
C vitamini içeriği yüksek besinler tüketmek yetmez, nasıl yediğimizi ve bağırsakta neler üretildiğini de bilmeniz gerekir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için haftalık diyet. Sofralarımızda yeniden keşfedilecek bir bitki olan deniz rezenesi kullanıldı…
Kralların giysilerinin boyanmasından parfüm ve kozmetik üretimine ve mutfakta çok çeşitli kullanımlara kadar. Dünya gastronomisinin altın baharatı safrandır. Altın sarısı rengi, mis kokusu ve eşsiz tadı…
"Günde bir elma doktoru uzak tutar" sözü yine gündemde. Elmaların harika faydalı özellikleri Milano'daki Humanitas sitesinde listelenmiştir. Büyük bir biyoçeşitlilik mirası olan İtalyan elmalarını tercih edin. Tarihi İtalyan elmalarının listesi…
Bahar salatalarının vazgeçilmezi. Ancak, yapraklarının gurme mutfağında çok yönlü olduğunu çok az kişi bilir. Kök ve yapraklar idrar söktürücü, detoksifiye edici ve aynı zamanda rahatlatıcı özelliklere sahiptir, vitamin ve mineral tuzları bakımından zengindir. Şef Beppe Sardi'nin önerisi: yapraklar…
İlk kanıt 1780 yılına kadar uzanıyor. 30'lara kadar Campidano bölgesinde aile kullanımı için yetiştirildi, ancak birkaç on yıl sonra keşfedildi ve ulusal ve uluslararası pazarlama için piyasaya sürüldü. Sardinya dikenli enginar, zarif tadı ve yüksek besin değeri ile…
İtalyan-Portekizli doktor için vitamin takviyeleri ve müstahzarlarına başvurmak yerine bağırsağın temel işlevine ve mikrobiyotanın temel rolüne odaklanmak gerekiyor. Diyetler ve kaloriler hakkında konuşmak artık mantıklı değil. Sofrada kültürü değiştirmek, konsantre olmak lazım…
Milano'daki Avrupa Onkoloji Enstitüsü'nün Akıllı Gıda programından, Umberto Veronesi ve Nobel ödüllü Luc Montaigner'den geçen, vücudumuzu beslenme ve iyileştirme ilkeleriyle desteklemek için ne yememiz gerektiğine dair önemli göstergeler içeren bir el kitabı
Birkaç yıldır mutfak, sarımsak değil, çok hassas ve sindirilebilirliği yüksek bir tada sahip pırasanın bir türevi olan Aglione'yi yeniden keşfetti. Her şeyden önce, günümüzde zarar vermeyen antioksidan, antikanser ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Antikalar…
Dünyanın en büyük şeflerinden biri olan Şilili Rodolfo Guzman, restoranı "Boragò"da, sağlık bilimi mantığında yerel hammaddelerin tarihi ve kültürel keşfine dayanan bir mutfağın şampiyonu...
Gıdanın yeni sınırı, emisyonları azaltan ve nutrasötik özellikleri artıran bir teknoloji sayesinde bazı sebzeleri doğrudan mağazalarda ve restoranlarda yetiştirmektir - bu yenilik, ünlü TV formatında zaten test edilmiştir.
Sevgililer Günü sadece çiçekler ve çikolatalarla kutlanmaz, aynı zamanda güzel ve romantik bir akşam yemeği ile de kutlanır: işte onu baharatlı yapmak için en uygun yiyecekler.
Grip ("normal" olan, koronavirüs değil) bu günlerde İtalya'da zirveye ulaşıyor: İşte bununla başa çıkmak için kendinizi nasıl besleyeceğiniz.
Torino'daki La Limonia'nın şefi, doktor ailesinden gıda sağlığı ve bunun insan doğası üzerindeki etkilerini miras alan yeni nesil yüksek kaliteli yemeklere mensuptur. Her şeye saygı duyarak başlamak…
Torino'daki La Limonaia'nın şefinin, antispazmodik ve idrar söktürücü özellikleri nedeniyle bitkisel ilaçlarda kullanılan St.
Ekinleri dondan koruyan ılık rüzgarlar sayesinde Garda Gölü kıyılarında eşsiz özelliklere sahip bir brokoli yetişir. Ocak ayında Torbole, Slow Food başkanlığı tarafından bir parti ile kutlanır.
Treviso'nun 500'lerden beri bilinen Red Radicchio'sunu kutlamak için Veneto'da bir ay süren festivaller ve sergiler. Radicchio Tardivo PGI, büyük şeflerin mutfağının baş kahramanıdır. Beslenme özellikleri açısından gezici bir eczane ile karşılaştırılabilir. Dua etmek…
