First&Food'da bu haftaki şefin tarifi, büyük Katalan şef Ferran Adrià'nın öğretilerinden ilham alan Senigallia yakınlarındaki "La Madonna del Pescatore"nin iki Michelin yıldızlı sahibi Moreno Cedroni'ye ait.
"La Madonnina del Pescatore"nin iki Michelin yıldızlı büyük patronu ironi, yenilikçilik ve provokasyonla oynayarak İtalya'da balık pişirme yönteminde devrim yarattı.
Son tura sadece yirmi şef kabul edilecek. 13 Şubat'a kadar kayıtlar. Final Nisan'da Gragnano'da
6 ve 7 Nisan'da Tabiano Kalesi'nde, Parma 2020 kültür başkentinin bir önizlemesi olan "Fiori, Saperi e Sapori"nin ilk baskısı düzenlendi. Parmigiano, culatello, strolghino ve Emilia bölgesinin diğer mükemmellikleri ve ayrıca çiçekler ve bitkiler…
Bu hafta sonunun menüsü, tamamen gıda dünyasına ve Made in Italy tarım endüstrisine adanmış FIRSOnline dergisi First&Food'da güncel: önce Venezuela'da, sonra da okulda büyümüş bir şef olan Gianni Dezio'nun tarifi var…
Venezuela'dan kaçan Niko Romito'nun eğitim okulunun gözde öğrencisi, Abruzzo topraklarına duyulan büyük tutkuyu Latin Amerika lezzetlerinin hatırasıyla Atri'de birleştiriyor.
Sadece 12 yaşında, Pazar okulunda pizza pişiren Augusto Valzelli, mutfağın onun dünyası olacağını anladı. Ve böylece oldu. 23 yaşında, Avrupa'nın Michelin Yıldızı ile ödüllendirilen en genç şefiydi…
Danimarka, genç aşçılar için dünyanın en büyük yarışmasında podyuma çıktı, onu İsveç ve Norveç izledi
Yıldızlı şeflerin yoğun olduğu bir bölgede, Mimmo De Gregorio, restoranı "Lo Stuzzichino"yu antik Sorrento geleneğinden tariflerin yeniden keşfedilmesi için bir tapınak haline getiriyor.
Deniz ve kır birleşiyor ve harika şefin önerdiği taze ve hazırlaması kolay bir yemekte uyumlu bir sentez buluyor.
Büyük Şef, Lazio hinterlandındaki küçük bir kasaba olan Labico'dan prestijli uluslararası görevler için ayrıldı, ancak Labico'daki Tatil Yeri sabit bir nokta olmaya devam ediyor. Çünkü gastronomik-varoluşçu felsefesini burada geliştirdi.
Bottura okulunda büyüyen Gipponi'deki Dina di Gussago restoranının neon tabelasına "Daha önce değilse de o zamana kadar" yazısı hakimdir.
Sant'Agata sui due golfi'de "Don Alfonso 1890"ın yıldızlı şefinin tarifinde Akdeniz lezzetleri
