Pürüzsüz, ipeksi, baharatlı ve meyvemsi nüanslara sahip Napoliten siyah puding, eskiden taze domuz kanı, çikolata ve baharatlarla hazırlanırdı. Daha sonra 1992'de sağlık nedenleriyle taze kan satışı yasaklandı. Ama eski köylü geleneği…
Karnaval sırasında, Lucanian masalarında rafanata eksik olamaz: fırında veya ızgarada pişirilmiş bir omlet. Adını ana maddesinden alır: Eşsiz tadı sayesinde Geleneksel Tarımsal Gıda Ürünü (PAT) olarak tanınan bir mükemmellik olan Lucanian yaban turpu...
Sebze ağırlıklı, çiğ gıda ve makrobiyotik mutfağın şefi ve öğretmeni Daniela Cicioni, yılbaşı yemeklerinin aşırılıkları ile karnaval tatlılarının zaferi arasında bir mola vermek için ideal, sağlıklı bir tarif sunuyor.
Müfettiş Montalbano'nun kasabası Scicli'de eski bir gelenek vardır: Ricotta ve limon aromalı tarçınla doldurulmuş türban şeklinde bir pasta olan Testa di Turco. Sarazenlerin adadan kovulmasını hatırlayın. Şef Giovanni Galesi'nin tarifi…
Sardunya, Karnaval için zengin bir kızarmış tatlı geleneğine sahiptir. Alghero'daki "Dolci in Corso" pastanesinin şefi Roberto Murgia, uğurlu kabul edilen bir tatlı için eski bir geleneksel tarif sunuyor. Başlangıçta culurgiones muska olarak kabul edildi…