İlk kanıt 1780 yılına kadar uzanıyor. 30'lara kadar Campidano bölgesinde aile kullanımı için yetiştirildi, ancak birkaç on yıl sonra keşfedildi ve ulusal ve uluslararası pazarlama için piyasaya sürüldü. Sardinya dikenli enginar, zarif tadı ve yüksek besin değeri ile…
Borgio Verezzi'deki DOC restoranının şefi, eski bir Ligurya geleneği yemeğini pazı yerine Albenga'nın dikenli enginarıyla 'soylulaştırarak' soylulaştırıyor. Yapımı kolay, tadı harika bir yemek.
Bu gastronomik nadirlik, başkentten vapurla yarım saat uzaklıkta, Venedik lagününde küçük bir adada yetiştirilmektedir. Birçoğu onu taklit etmeye çalıştı ama çok az başarılı oldu. Kastraürü çiğ yenir ve eşsiz bir tada sahiptir. Michael'ın hikayesi…
Licata'daki La Madia'nın iki Michelin yıldızlı şefi Pino Cuttaia, Sicilyalı köylü anısına ait bir ürünü, lezzetlerini zenginleştiren zarif ve narin bir versiyonda önererek yüceltiyor.
