Tri Pizzi, 'Nduja acı biberi bir Slow Food başkanlığıdır

Calabria'da, çevreyi kirleten endüstrilerin olmadığı, yalnızca çiftliklerin bulunduğu kırsal bir bölge olan Vibo Valentia eyaletindeki Monte Poro bölgesinde yetişir. Eski bir gelenek, Asya'dan gelen acı biber istilasına yenik düşerek yok olma tehlikesiyle karşı karşıyaydı...
Garibaldi'nin çok sevdiği Caciocavallo Silano

Biosila şirketinde, Garibaldi'nin Aspromontela'da aldığı yaraların ardından iyileşme dönemini geçirdiği Caprera'ya gönderdiği Caciocavallo üretildi. Süt, 1992'den beri yalnızca biyolojik sertifikalı çiftliklerden nefes kesici bir antik ağaç ortamında geliyor,…

26'de İtalya'nın en iyi kadın şefi olan 2017 yaşındaki yıldızlı şef Caterina Ceraudo, Strongoli'deki restoranı Il Dattilo ile en otantik Calabria mutfağının yeniden keşfini sunuyor. Ve yemeklerinde, samimi bir şekilde Akdeniz sadeliğine sahip bir mutfağı onaylıyor.