Kalbinde karnia, büyüleyici ve otantik bir köşe Friuli-Venezia Giulia, geleneksel parti Dumanlar, Parfümler ve Salumlar Ziyaretçileri şaşırtmaya hazırlanıyorYenilenen baskıÖzünü koruyarak ama aynı zamanda onu yeniliklerle zenginleştirerek. Genellikle Mart ayında gerçekleşen etkinlik bu yıl 2017'ye taşınıyor. Nisanın sonutam Pazar 27Tatil hafta sonunu değerlendirmek ve bu dağlık arazinin doğası ve gelenekleriyle iç içe uzun bir hafta sonu geçirme fırsatı sunmak için.
Tarafından düzenlenen etkinlik Sutrio'nun Pro Loco'su, yıllardır Carnic domuz kasaplığı severler için kaçırılmayacak bir etkinlik olmuştur, ancak bu edisyon ilginç bir yenilikle karşımıza çıkıyor: Etkinliğin kahramanı artık sadece domuz eti, ama aynı zamanda diğerleri füme ürünler, Bölgenin zengin biyolojik çeşitliliğinin hikayesini anlatan. Tüm bunlara Friuli Venezia Giulia'nın enfes şarapları eşlik ediyor.
Sigara İçmek: Tarihi Anlatan Bir Sanat
Karnik mutfağı, iletişim zorlukları ve dağların izolasyonunun, geleneksel yemeklerin kullanımını gerektirdiği uzak zamanlara dayanan bir mirastır. koruma teknikleri detaylar. Bunlar arasında;sigara içmek her zaman en çok kullanılanlardan biri olmuştur. Bu sadece yiyecekleri koruma yöntemi değil, aynı zamanda bir sanattı ve bu sanatın doğuşuna sebep oldu. Çeşitli benzersiz şarküteri ürünleriHer biri kendine özgü bir tarihe ve tada sahip olan, nesiller boyunca aileler tarafından kıskançlıkla korunan.
Aslında sigara içmek, tuzun bulunması zor bir lüks olduğu Friuli dağlarında günlük yaşamın vazgeçilmez bir parçasıydı. O KeltlerRoma öncesi dönemlerde, etleri korumak için duman ve aromatik bitkileri kullanan ilk insanlar arasındaydılar. Yüzyıllar boyunca teknikler gelişti, ancak domuz etlerini hazırlayan purcitarın yani domuz kasabının sanatı değişmeden kaldı. Bu zanaatkarların her birinin kendine özgü bir sırrı, tütsülenmiş etlere eşsiz bir lezzet veren malzeme karışımları ve tütsüleme yöntemleri vardı.
Hatta tütsülenmiş etlerin saklandığı yerler bile, örneğin kayalara oyulmuş mahzenler, olgunlaşma sürecinde temel bir rol oynamıştır. Carnia'daki her kasabanın, nesilden nesile aktarılan kendine özgü bir tarzı vardı ve bu, bugün bile hala tadına varılabilen gerçek bir tat haritası oluşturuyordu. festival tadımları.
Fums, Profums ve Salums: 2025 edisyonunun haberleri
Bu yıl Fums, Profums ve Salums sadece domuz etini kutlamakla kalmıyor, aynı zamanda gastronomi ufkunu diğer füme ürünleri de içerecek şekilde genişletiyor: alabalıkiçinde oyunBen peynir ve yeşillik yerel çiftliklerden geliyor. Ziyaretçiler, Karnik mutfak kültürüne dayanan yeni lezzetleri keşfedebilecekler.
Gastronomik yolculuk gelişir sekiz aşamaHer biri, geleneksel veya modern bir şekilde yeniden yorumlanmış, füme ürünlere dayalı bir yemek hazırlayacak yerel bir restorana emanet ediliyor. Her yiyecek standının yanında, katılımcıların ürünlerinde kullanılan malzemeleri doğrudan satın alabilmelerine olanak sağlamak amacıyla yerel tedarikçiler yer alacak.
Bu sayının bir diğer yeniliği ise; cena a quattro mani Etkinlik akşamı gerçekleşecek olan etkinlikte, bölgenin diğer bölgelerinden gelen yerel şefler ve konuklar, Carnia geleneklerini daha modern mutfak etkileriyle harmanlayan gurme yemeklerde yarışacak.
Ayrıca Tarım-gıda pazarıyerel lezzetlerin satın alınabileceği ve “Salat, fumat e mangjat!” yarışmaFriuli Venezia Giulia'nın en iyi füme salamlarını ödüllendiren, üreticiler ve meraklıları için kalite adına rekabet etme fırsatı sunan bir etkinlik.
Carnic domuz kasablığının zaferi
Bu etkinlik yalnızca gastronominin kutlanması değil, aynı zamanda Carnia'nın tarihine, kültürüne ve her şeyden önce yüzyıllardır süregelen geleneklere bağlı kalarak yenilik yapma becerisine bir saygı duruşudur. Giderek küreselleşen bir dünyada, Fums, Profums ve Salums gibi etkinlikler canlılığı sürdürmek için hayati önem taşıyor bir bölgenin kimliği ve yüzyıllardır süregelen deneyim ve tutkunun ürünü olan ürünlerinin kalitesini tüm dünyaya duyurmak. Bu tür girişimler sayesinde Carnic domuz kasabı bölge sınırlarının ötesinde bile tanınıyor ve beğeniliyor.
