Asonans işe yarıyor ve görünüşe göre tatların karışımı da. Milano'da, "Japonca", adından da anlaşılacağı gibi, bir restoran Japon-Apulian füzyon mutfağı ve kısa sürede TripAdvisor'da onay doruklarına tırmanarak Lombard başkentindeki 12 restoran arasında 6.619. sırada yer aldı.
Görünüşe göre bu benzeri görülmemiş yeniden yorumlama, örneğin somon ve burrata tartar ya da yaki udon, geleneksel Apulian trokoli ile değiştirilen ve karides, kabak, fasulye filizi ve rendelenmiş sert ricotta ile servis edilen tipik oryantal spagetti, klasik suşi ya da "Apulianized" suşi yemenin üçlü olasılığına sahip olan halkı memnun ediyor. veya pepata di cozze gibi diğer birinci ve ikinci yemeklerle birlikte şalgam üstlü klasik orecchiette veya Salento pasticciotto gibi tatlılar ile doğrudan Apulian mutfağı.
Fikir, arkasında 20 yıllık deneyime sahip bir restoran işletmecisi olan ve daha önce benzer bir restoranda Çinli ortaklarla çalışmış olan Maurizio'dan geldi: “Sorun şu ki, herkes suşi sevmiyor. İtalyan yemek yeme imkanı veren ve hem Çin hem de Japon mutfağının olduğu klasik füzyon olmayan bir yer istedim. Amacımız, Apulian mutfak geleneğinin değerli katkılarıyla yeniden gözden geçirilmiş ve zenginleştirilmiş tariflerle doğu mutfağının lezzetlerini yeniden keşfetmek. Bir kumar gibi görünebilirdi Birbirinden bu kadar uzak iki kültürün birleşimi, ancak teklifimizi yenilikçi bir şekilde inceledik ve mükemmelleştirdik”.
Maurizio, Ekim ayının sonunda diğer dört ortakla birlikte "Giappugliese"yi açtı: şefler, aşçılar ve hammaddeler kesinlikle İtalyanve seçilen formül, her şeyden biraz deneyebilmek için hem öğle hem de akşam yemeklerinde yiyebileceğiniz her şey formülüdür (tabii ki alakart yemek de mümkündür). Doğu yemekleriyle tanışmak ilginç ve eğlenceli isimlerin ortaya çıkmasına neden oldu: mango, avokado ve narenciye soslu somon tartarı Tartare Mamma Miij olurken, Taranta ton balığı, avokado, stracciatella ve bergamottan oluşuyor. Uramaki'ye de dikkat: Pirinç, somon, ızgara kabak, avokado, stracciatella ve kurutulmuş domatesli "U Dragon" veya pirinç, baharatlı somon, cam otu, fıstık ve fıstıklı "U Bastardooon".
