Meyvelerin özellikle kış aylarında sağladığı vitamin faydalarına ve meyve posası yararına ilave şekerleri azaltmaya (hatta ortadan kaldırmaya) yönelik sağlıklı eğilime rağmen, İtalya'daki meyve suyu pazarında olumlu bir dönem yaşanmıyor. Ve daha da şaşırtıcı bir şekilde, Bio gibi hızla büyüyen bir işletme bile "sağlıklı" dalgadan fayda sağlamadı: meyve suları gerçekten de pozitif bir büyüme oranı kaydetti (hacim olarak +%7, değer olarak +%2,8, Iri verileri, Ekim'de) .2019), ancak kotalar henüz gerçek kritik kitleyi hareket ettirecek oranlara ulaşmadı. Hacim olarak %3,6 ve değer olarak %8,5 ile, payın %10 olduğu İsviçre ve Avusturya gibi organik hacimlerin ortalama olarak daha yüksek olduğu diğer ana Avrupa pazarlarından aslında çok uzaktayız.
Genel olarak meyve suyu piyasası durmuş görünüyor: 2019'da da, aslında rakamlar, değer (toplanan 3,4 milyon Euro için -%703,3) ve hacim (3 milyon litre için -%580,2) 'eksi' işaretini gösterdi. Uzun vadeli bir trendden mi yoksa o anın yiyecek ve yaşam tarzı trendlerinin dikte ettiği bir trendden mi bahsettiğimizi söylemek için henüz çok erken, ama aslında, diğer bedava içecek alkol dünyalarında olduğu gibi, sağlık sektörü son yıllarda en alakalı segment olarak yapılandırılmıştır, zirveye geri dönmek için odaklanılacak. Aslında, tüketicinin dikkati yönlere doğru artıyor besleyici, fonksiyonel ve sağlıklı meyve suları ve nektarları, içindekiler listesine dikkatli bir bakışla giderek daha fazla değer kazanıyor.
Menşei, hammadde çeşitliliği, üretim yöntemleri ve sürdürülebilirlik ana satın alma faktörleridir. Nektar ve benzeri ürünler (toplam pazar hacminin %35'i) değer (%-6,3) ve hacim (%-5,1) bazında zemin kaybederken, Uht meyve suları ve smoothies, küçük bir niş olsa da (birlikte ciltlerin yaklaşık% 2'sini oluştururlar), belirli bir dinamizm gösterir. Bu son iki segmentin değer ve hacim büyümesi sektördeki en önemli segmentler: sırasıyla meyve suları için değer olarak +%6,5 ve hacim olarak +%9,7 ve smoothies için değer olarak +%6,5 ve hacim olarak +%12,6. Ayrıca, kesinlikle şeker vergisi konuşmasıyla bağlantılı olan şekerleri azaltma olgusuyla el ele giderler. tariflerde yüksek miktarda meyve ve/veya sağlık dostu içeriklerin yer alması: zencefil, aloe, goji meyveleri, yaban mersini ve diğer süper gıdalar. Aslında, birçok yeni ürün lansmanı bu yönergeleri izler.
