Trieste'ye yolunuz düşerse, dünyanın her yerinden Antica Trattoria Suban'ı ziyaret etme fırsatını kaçırmayın, San Giovanni semtinde bulunan mükemmel bir restoran, bir zamanlar arasında gerçekleşen trafik için bir dinlenme ve geçiş alanı. Karst platosu ve o harika şehir Trieste. Antica Trattoria Suban, yalnızca doğru uluslararası kapsama sahip bir İtalyan yemeği ve şarabı şampiyonu değil, aynı zamanda gerçek bir tarih parçası, Papalar, siyasi liderler, sanat ve eğlence dünyasından şahsiyetler ve spor sihirbazları tarafından tesadüfen tanınmadı.
150 yılı aşkın bir süre önce ve o zamandan beri kurulan Antica Trattoria'nın büyüsünü ortaya çıkarmak için bir kimlik kartı yeterli olacaktır. her zaman Suban ailesi tarafından yönetilmektedir şimdi dördüncü nesle ulaşmışken, beşincisi şimdiden ortaya çıkıyor. Bir trattoria iki savaş ve üç asırlık bir geçmişe sahipse ve aynı ailenin elinde binlerce tarihsel iniş çıkış yaşıyorsa, eşi benzeri olmayan bir gerçeklikle karşı karşıyayız demektir. Gerçekten kaderin işaretini taşıyan kökenleri ne kadar eşsizdi.
Antik Trattoria Aslında, 1865'te beş şanslı numaranın kazanılması sayesinde doğdu. Trieste'nin gastronomi geleneğini sürdürmek amacıyla mülkiyeti ve yönetimi nesilden nesile aktarılan bir restoranın temel taşını bu küçük hazineyle atan Giovanni Suban'ın (Sloven dilinde belediye başkanı anlamına gelen bir soyadı) Viyana çarkında , - şehir gibi - Orta Avrupa'nın ruhunu ifade edebilen ve çok çeşitli kökenlerden kültürleri, gelenekleri, dinleri ve gelenekleri bir araya getirip bütünleştirebilen.
Antica Trattoria'nın mutfak teklifinin özgünlüğünü anlamak için menüye bir göz atın: yöneticinin hayal gücünün kahve fincanlarında sürpriz olarak sunduğu ve müşteriyi ilk seferde hayrete düşüren muhteşem bir çorba olan jota carsolina'dan Istria bagetlerine kadar tavuk yahnisi ile ve ilk yemeklerde kalmak için palacinke alla mandriera'dan yaban turpu çorbasına ve dana incikten gulaşa polentalı ve polensiz ve Dalmaçya'ya özgü makarnaya devam etmek için mezeleri, tatlıları (rigo jancsi'den tatlı palacinka ve tatlı semifreddo del Papa, Papa Woytila'nın ziyareti vesilesiyle oluşturuldu 1982'de) ve tabii ki bölge ve yakındaki Slovenya'ya özel dikkat gösterilerek şaraplar.
Çeşitli dönemlerde Antica Trattoria'yı keşfeden ziyaretçi defterinin sizi suskun bırakması tesadüf değil. XNUMX'lerde Papa II. John Paul'ün ziyareti, Antica Trattoria Suban'ın kutsanmasıydı, ancak ünlü ve çapraz müşteriler hem öncesinde hem de sonrasında birbirini takip etti. Davetli listesinde öne çıkıyorlar Cumhurbaşkanı Francesco Cossiga'nın kuzeni ve PCI sekreteri Enrico Berlinguer'in imzaları, Başbakan Giovanni Spadolini, MSI sekreteri Giorgio Almirante, kültür, sanat ve eğlence dünyasından şahsiyetler (Rita Levi Montalcini'den Vittorio Gassman ve Lucio Dalla'ya, Enzo Tortora'dan Uto Ughi'ye, Renata Tebaldi'den Gino Bramieri'ye, Gigi Proietti'den Pooh ve Sting'e) ve spor (Fabio Capello'dan Bernie Ecclestone'a).
Antica Trattoria'nın dördüncü neslinin temsilcisi, 84 yaşında, büyük zamana getirilen Mario Suban, her şeyden önce sporcular hakkında konuşmayı seviyor, bu sayede restoranın kalitesinde bir sıçrama yaptı, birçok ödül topladı ve kazandı. uluslararası ilgi odağında göründü. "1947-8'de Triestina'yı Serie A sıralamasında Grande Torino'nun ardından ikinci sıraya taşıyan unutulmaz Nereo Rocco Paron'un bize gelişini hâlâ hatırlıyorum - diyor biraz duygusal bir tonla. Cesare Maldini sık sık onunla gelirdi. ve bazen Gianni Brera. Sonra, yetmişlerde, o zamanlar Juventus'ta oynayan Fabio Capello, Grado'ya tatile gittiğinde takım arkadaşlarıyla burada yemek yemeye geldiğinde nesiller arası bir sıçrama oldu. Bir yıl ona çok sevdiği bir uğur tılsımı olan "altın baldır" verdik".
Daha yakın zamanda ortaya çıktı Formula 1'in büyük patronu Bernie Ecclestonediplomatik olayın yaklaştığı, ancak o vesileyle tüm sınıfını ortaya çıkaran. Bir akşam restoran tıklım tıklım doluyken, kendisini tanımayan Mario Suban isteksiz de olsa işten atmak üzereyken rezervasyonsuz ve kimliğini açıklamadan ortaya çıktı. Onu uyaran ve bir mucize yapması gerektiğini ancak taksiyle şehre dönmekte olan Ecclestone'a kapıyı gösteremeyeceğini söyleyen damadıydı. Tabii ki Mario mutfaktaki son birkaç sandalyeyi buldu ve ona hala minnettar olan otomobil ustası için beklenmedik bir yer buldu.
Ancak kalitenin demokratik olamayacağı hiçbir yerde yazılmamıştır. Antica Trattoria sadece tarihin bir parçası ve iyi tat ve lezzetli Trieste mutfağının bir vahası değil, aynı zamanda birçok müşterinin ünlü olmasına rağmen her zaman gerçekçi kalan ve sahip olduğu ve sahip olduğu bir restorandır. uygun fiyatlar almanın hikmeti. Tabii ki bu daha da keyifli hale getiriyor. Görmek inanmaktır.
