Her Cumartesi olduğu gibi geri gelin İlk&Yiyecek, yiyecek ve şarap evrenine adanmış FIRSTonline dergisi, harika yıldızlı bir şefle randevu. Bu hafta sıra Massa Carrara'daki bir aile restoranından başlayan ve bugün İtalyan mutfağının dünya çapındaki büyükleri arasında yer alan, iki Michelin yıldızlı Toskanalı Francesco Bracali'de. “Mutfakta olmak, içimdeki bir şeyin doğal tamamlayıcısıydı. ve bu benim için kendiliğinden ortaya çıktı” diye anımsıyor Bracali çocukluk günlerine geri dönüyor. 47 yaşındaki adamın ayrıca şarap bilimi konusunda uzmanlaşmış Luca adında bir erkek kardeşi var: onların tamamlayıcı ve paralel kariyerleri First&Food'un sütunlarında anlatılıyor. Ayrıca bir tarif de öneriliyor: Maremma soğanlı ve çıtır domuz pastırmalı Cappuccino, Maremma soğanının aromasını ve lezzetini korurken lezzetini ruhani kılmayı başaran büyük yıldızlı şefin ikonik yemeklerinden biri. Uzmanımız Giuliano De Risi'ye göre tüm bunlar mutfak ve sanatı birleştiriyor.
Ancak "Gıda ve sağlık" sütununun da geri döndüğü First&Food'un "menüsü" burada bitmiyor: Bu hafta yeniden değerlendirilmesi gereken eski bir baklagil olan ve acı çekenler için birçok sağlıklı sürpriz barındıran bakladan bahsediyoruz. Osteoporozdan, Parkinson hastalığından, diyabetten. Kan basıncını düşürürler ve aynı zamanda değerli vitaminlerin konsantresidirler. Ancak Monica Helena Gorska'nın açıkladığı gibi bunlar aynı zamanda favizmden etkilenenler için de tehlikeli.
