Focaccia'lardan krakerlere, taze pişmiş ekmeklerden galeta çubuklarına, viennoiserie'den Roman pinsa'ya, Maestro del Gusto Marchetti'nin ekmek dondurması ve panettone "önizlemeleri" gibi lezzetli ikramlara kadar: ekmek nihayet ilk ulusal vitrine çıkacak. İlk Salone del Pane, 12-13 Ekim tarihleri arasında Palazzina di Caccia di Stupinigi'de düzenlenecek.
Başlangıcından bu yana tüm medeniyetler için temel bir yiyeceğe saygı duruşu niteliğindeki bir etkinlik, artık basit bir "yoksulların yemeği" ya da lezzetli yemeklerin gizli bir eşlikçisi değil, çalışmaların, iyileştirmelerin ve gurme deneyimlerinin hedefi olan yeni bir gastronomik kahraman.
Yeni gastronomi kahramanı, çalışmaların hedefi, iyileştirmeler ve gurme deneyimleri.
Küçük zanaatkarlar, Lezzet Ustaları, çiftlikler ve topluluk fırınları Torino'da doğan yeni bir gastronomik-kültürel etkinliği başlatacak: sadece sergi ve satış değil, aynı zamanda konuşmalar, atölye çalışmaları ve farklı lezzetli kombinasyonlara sahip ürünleri tatma imkanı
Yeni gıda trendlerini keşfetmek için bir fırsat olacak; hatta kriket unundan yapılanlar bile tartışmaya yol açacak ve Piedmont ve İtalya'da halihazırda çok aktif olan gerçekleri paylaşan topluluk fırınları gibi sosyal trendler bile var.
Gösterinin bu ilk edisyonunun formülü, tüm ziyaretçilerin çeşitli üreticilerden seçilen 15 farklı tadın, bazı durumlarda diğer yiyecek ve şarap mükemmellikleriyle bir araya getirilmesinin tadını çıkarmasına olanak tanıyacak.
Orticola del Piemonte'nin Torino Ticaret Odası'nın katkısıyla gerçekleştirdiği bir projeden doğan Salone del Pane, üreticiler ve zanaatkarlar arasında sinerji yaratarak yerel ekmek kültürünü ve geleneklerini tanıtmayı ve Piedmonteli tedarik zincirinin mükemmelliğini geliştirmeyi amaçlıyor. ve tüketicilerin kısa, sürdürülebilir ve kaliteli bir tedarik zincirinin önemi konusunda kamuoyunu bilinçlendirmek.
Ekmek ürünlerinin sonsuz gastronomik potansiyelini keşfetmenize yardımcı olacak alışılmış ve sıra dışı kombinasyonlar
Bu ilk edisyonda, Stupinigi'deki Palazzina di Caccia'nın Citroniera di Levante'sinde yaklaşık 25 katılımcı ağırlanacak: Turin Ticaret Odası'nın bir projesi olan Torino ve bölgesindeki lezzet ustaları fırıncıları her geçen yıl daha da fazlasını kazanıyor ve daha fazla değer ve önem, yeni unlar, yeni ürünler ve yeni öğütme, mayalama ve üretim türlerini deneyen şirketlerden, inovasyonu ekmek ve türevleri gibi görünüşte "basit" ve geleneksel bir ürünün temeline yerleştiren start-up'lara kadar.
Onlarla birlikte, hem tatlı hem de tuzlu versiyonlardaki ekmek ürünlerinin sonsuz gastronomik potansiyelini keşfetmek için ürünleriyle olağan ve alışılmadık kombinasyonlar önerecek olan diğer küçük üreticiler ve Lezzet Ustaları: bal, çikolata, reçel ve aynı zamanda salam, tereyağı, sıvı yağ, peynirler. Tabii ki şarabı da unutmadan: Freisa'dan Stefano Rossotto çiftliğinden Cortese'ye.
Yeni gıda trendlerini keşfetme fırsatı, hatta kriket unuyla yapılmış bir tane bile var, tartışma yaratacak
Ekmek Fuarı, halkın çeşitli üreticileri inceleyebileceği, zanaatkar hikayelerini ve yeni üretim tekniklerini keşfedebileceği, sunulan lezzetleri tadabileceği ve muhtemelen satın alabileceği bir sergi ve satış bölümü olarak yapılandırılacak ve buna bir program da eklenecek. Ekmek yapma dünyasını derinlemesine keşfetmeye yönelik etkinlikler: çocuklara özel pizza atölyesinden tahıllar ve pizza üzerine konuşmalara, yerel fırınlarla yapılan toplantılara ve tarımsal ekmek ile sürdürülebilirlik kombinasyonunun derinlemesine analizine kadar, bunlardan sadece birkaçı.
“Eksik olan şey, biz İtalyanlar için neredeyse vazgeçilmez olan ekmek ve unlu mamullere saygı duruşunda bulunan bir etkinlikti. Bu ilk baskı, Doğayı tüm biçimleriyle kutlayan bir etkinlik olan FLOReal'de doğdu: Bu nedenle ekmek yapma dünyasıyla tanışmamız kaderdi çünkü ekmek var olan en doğal gıdalardan biridir ve tahıllar da en önemlileri arasındadır. İnsanlık tarihindeki bitkiler – şöyle açıklıyor Orticola del Piemonte Başkanı ve Salone del Pane organizatörü Giustino Ballato – Salone del Pane ile ekmek yapma dünyasında meydana gelen büyük değişiklikleri ve yeni trendleri vurgulamak istiyoruz bunlar ortaya çıkıyor. Bunu, tahılların menşei ve yetiştirilmesine, tahılların seçimine ve öğütülmesine, sözde tek kökenlere giderek daha fazla önem veren, bölgemizdeki küçük ve büyük şirketlerin yardımıyla yapacağız. , ama aynı zamanda son ürüne özel organoleptik ve malzeme özellikleri kazandırmak için farklı çeşitleri karıştıran yetenekli karışımlar da var."
Torino Ticaret Odası Başkan Yardımcısı Enzo Pompilio D'Alicandro: "Hem perakende ticareti hem de gıda endüstrisini içeren tedarik zincirinde 2400'ün üzerinde Piedmontlu şirket var ve üreticiler, zanaatkarlar ve tüketiciler arasında sinerji yaratmak için onlara yöneliyoruz. sektörün büyümesini ve sürdürülebilirlik kültürünü bu alanda da teşvik etmek" dedi.
