Ödüllü Norveç stok balığının en büyük tüketicileri İtalya ve şaşırtıcı bir şekilde Nijerya'dır. Çünkü ultra temiz kuzey denizlerinin ve Lafoten adalarının balıkçılarının eski geleneklerinin bu armağanı, kavurucu Afrika ikliminde bile tüm enlemlerde bozulmadan kalma gibi benzersiz bir değere sahiptir. Ve tatları ve besinleri değiştirmeden korumak. tam olarak stok balığı ve morina ile (morina balığını kurutma ve tuzlama olmak üzere iki farklı tedavi yöntemi) tarafından düzenlenen yıllık seminer Norveç Deniz Ürünleri Konseyi 27 Eylül Cuma günü, İtalyan ithalatçıları ve Norveçli ihracatçıları, yapmak için Lugo di Vicenza'daki Palladian Villa Godi Malinverni'nin muhteşem ortamında bir araya getirdi. İtalya ile Norveç arasındaki ticaretin püf noktası.
Norveç için kesinlikle önemli bir olay, o kadar ki mevcuttu İtalya Büyükelçisi Margit F.Tveiten tarih ise, İtalyan mutfağının en ünlü spesiyalitelerinden biri olan ve tüm dünyada tanınan Bacalà alla vicentina (Sandrigo, 20-30 Eylül) kutlamalarında bilinçli olarak belirlendi. Nielsen Italia tarafından iletilen bazı rakamlar, İtalyanların ve özellikle Venediklilerin ve Napolitenlerin morina ve stok balığına olan büyük tutkusunu doğruluyor. iyi gelir Norveç'ten İtalya'ya balık ihracatı için 60 milyon euro ve bundan tek başına stok balığı 45 değerindedir. İtalya morina balıklarının ikinci ithalatçı ülkesi ama büyük olasılıkla aynı zamanda bölgelere göre birbirinden farklı bölgesel tarifler, çok eski yemekler, fakir ama aynı zamanda asil sofralar için en çok icat edebilen ülke. önemli ve yine de - uzmanlara göre - sağlıklı.
İTALYAN YARATICILIK STOCKFISH'İN HİZMETİNDE
Ancak - diğerlerinin yanı sıra işaret ettiği gibi Norveç Deniz Ürünleri Konseyi İtalya Direktörü Trym Eidem Gundersen – genç tüketicilerin zevk ve alışkanlıklarındaki değişiklikler stok balığı miktarının düşmesiyle satışları etkiledi (ancak değerinde değil), Norveçli operatörler tepki vermeye karar verdi. Ve burada her yıl gastronomik etkinlikler düzenliyorlar, balık elçilerini aday gösteriyorlar. Moreno Cedroni, konferansta konuşmacı, La Madonnina del Pescatore'nin ünlü şefi - Kuzey Denizi spesiyalitelerini hazırlama ve pişirme yönteminde yenilik yapabilmiş. Ve tam da son akşam yemeği sırasında lorenzo cogoVicenza'daki 1 Michelin yıldızlı El Coq restoranının şefi Morina balığı, stok balığı ve tuzlu balık gibi eski mütevazi yemek tariflerini bilmeyenleri bile cezbetmek için yaratıcılığın ne kadar geliştirebileceğini ve yeniden yorumlayabileceğini gösterdi.
kökeninde bazı pazarlarda satışlarda son düşüş, seminerden açıkça ortaya çıkan birkaç neden var. Genç tüketiciler, sağlıklı ve kaliteli mutfağın simgesi olan bir balık ürününü takdir ederken, hazırlamanın zor olduğuna, çok fazla zaman ve özel beceri gerektirdiğine inanıyorlar. Norveç Deniz Ürünleri Konseyi'nin sunumlarına ve etkinliklerine katılan şefler, bunun yerine, çok fazla zamanı olmayan veya mükemmel mutfak becerileri olmayanlar için bile pek çok varyasyonla stok balığı ve morina hazırlamanın ve pişirmenin mümkün olduğunu gösteriyor. Ve diğer çok benzersiz önemli avantajlarla birlikte: Hiçbiri atılmayan son derece sağlıklı yiyecekler. Ayrıca en iyi stok balığının hazır tarifleri de mevcut olduğu için. Sahip olmak isteyenler için bir çok siteye sahip tarifler, fikirler ve tavsiyeler.
