Tipik özellikler, Campania en çok sahip olanıdır.

5.155'da rekor sayı olan 2019'e yükseldiler “Lezzet Bayrakları” Toskana (531) ve Lazio'nun (461) önünde, en tipik spesiyalitelere sahip bölgelerin sıralamasında Campania lider, 428 ile İtalya'da yapılmıştır. Coldiretti'nin açılışta sunduğu, en az 2019 yıl boyunca devam eden geleneksel kurallara göre elde edilen yeni 25 spesiyalite sayımından çıkan sonuç bu. köylü köyü Milano'da, on binden fazla çiftçinin, çiftçi pazarlarının, tarihi tariflere sahip tarım evlerinin ve Made in Italy'nin gizli hazinelerini tanıtmak ve kurtarmak için ad hoc sergilerin huzurunda. Coldiretti'nin altını çizdiği gibi, aşağıdakiler Emilia-Romagna (396) ve Veneto (374), 342 spesiyalite ile Piedmont ve 299 ürüne güvenebilen Liguria'nın önünde yer alıyor. Diğer tüm bölgeler de aynı şeyi yapıyor: Araştırılan 285 tipik ürünle Puglia, Calabria (269), Lombardiya (249), Sicilya (244), Sardinya (205), Trentino Alto Adige (195), Friuli-Venezia Giulia (177), Molise (159), Marche (153), Abruzzo (148), Basilicata 135, Trento özerk bölgesi 105, Alto Adige 90, Umbria 69 ve Val d'Aosta 36.

Ulusal spesiyalitelerin listesi özellikle zengin, ilginç ve renklidir. podyumdan başlayarak Campania – Coldiretti'yi açıklıyor – buluyoruz papasel, daha çok konserve turşusu için kullanılan küçük ve renkli az çok acı biberler, kabak kabağı Çok uzun silindirik bir meyveye benzediği için Napoli'nin uzun kabağı olarak da bilinir, yazın hasat edilir ancak kuru ve serin bir yerde uygun şekilde saklanırsa bütün kış boyunca bozulmadan kalır. İçinde Toscana bunun yerine zevk bayrakları arasında - diyor Coldiretti - var Pisan gözleme, neredeyse hiç olmayan çok ince bir kabuğa ve çok yumuşak bir dokuya sahip düzleştirilmiş beyaz bir fasulye, bu bakliyatın mutfakta özellikle beğenilmesini sağlar. Hâlâ enfes - diye devam ediyor Coldiretti - bisküvili kek, pirinç ve çikolata karışımıyla doldurulmuş bir hamur işi veya hatta Orbetello'dan karaca, kehribar rengi ve yoğun aroması ile uzun yıllardır neredeyse sadece aile düzeyinde üretildiği için çok az bilinen bir incelik.

içinde Lazio bunun yerine çok eski zamanlardan beri ekilmiştir araf fasulyesi Kül Çarşambasının ana yemeğini temsil eden, "araf öğle yemeği" veya hatta San Vittore'den bronzlaşmış ürünü soğuk odaların veya buz kutularının olmadığı zamanlarda korumak için tasarlanmış yaklaşık on beş baharattan oluşan dış tabaklama için çok özeldir. ilerlemek Emilia-Romagna Coldiretti devam ediyor – son derece takdire şayan şişman sbrislon ciccioli olarak da adlandırılan doğranmış domuz yağı, kısık ateşte pişirilir ve yerel baharatlarla tatlandırılır. Ve yine tadını çıkarın, yıllarca saklanabilen bir üzüm şıra reçeli. bu Veneto - Coldiretti'ye bilgi verir - bunun yerine gurur duyar Morlach kanı Tipik koyu kırmızı rengi için şair D'Annunzio'nun adını taşıyan morello kirazlarına dayanan 1830 tarihli anticoliquore veya imbriago peyniri Birinci Dünya Savaşı sırasında Avusturya-Macaristan askerlerinin soygunlarından kurtarmak için peyniri marc altında saklamayı alışkanlık haline getiren Venedikli köylüler tarafından icat edildi, bu da onu daha lezzetli ve daha karakteristik hale getirdi.

Için piyemonteli yerine geleneksel ürünler arasında kaçınılmaz olan MonteboreKökeni yüzyıllar içinde kaybolan, dünyanın en nadide peyniri olan , çiğ inek ve koyun sütünün karıştırılmasıyla yapılıyor ve hala la doja salamı, sarımsak ve kırmızı şarapla tatlandırılmış ilk tercih edilen domuz etinden yapılan tipik sosis. İçinde Liguria – devam ediyor Coldiretti – gurur duyuyorlar domuz yağı ezmesi, yerel bitkilerle tatlandırılmış domuz yağının işlenmesinden elde edilen taze kurutulmuş et, taze pişmiş ekmek dilimleri üzerine sürülerek yenilmesi mükemmel veya Savona Çinottosu Meşhur içeceğin elde edildiği meyvelerin yanı sıra şekerlenmiş meyveler, reçeller ve hardallar. ONLAR Puglia'dan bunun yerine enfes peynirleri severler. Caciocavallo Dauno6 yaşına kadar yaşlanabilen ve tipik Maglie pecorino Salento'nun. Calabria'da - diye devam ediyor Coldiretti - en popüler geleneksel ürünler arasındayabani kekiksadece bu bölgede yabani olarak yetişen veya incir topu Bin yıllık süreci, kuru incirleri yapraklarına sararak muhafaza etmek ve küçük bir balon elde etmekten ibaret.

In Lombardia onun yerine oynamıyorsun ama tadını alıyorsun keçi kemanı, tipik bir tütsülenmiş et, dilimlenmek üzere tam olarak bir keman ya da keman gibi tutulan bir müzik aletini hatırlatan şeklinden dolayı sözde Fatuli', lehçede "küçük parça" anlamına gelen, tütsülenmiş bir keçi peynirinin nesli tükenmeden kurtarıldı. İçinde Sardunya kaçırmamak Casu Axridda, yerel bir taş ocağından çıkarılan kil kaplama özelliği olan koyun-keçi sütü peyniri ve halabenim için onları kes, geleneksel üretim yöntemleri bir bal kaynatma benzetmek için farklı işleme aşamalarını takip eden bir bal türevi. İçinde Sicilya – coldiretti devam ediyor – çok geleneksel ayuzzi yerli hayvanları şekillerinde yeniden üreten ve çok özel bir ürün olarak küçük inek sütü scamorza peynirlerini tatmak mümkündür. kudret helvası, gökten düşen değil, dişbudak ağaçlarından elde edilen olağanüstü düşük glikoz ve düşük fruktozlu doğal tatlandırıcı. ONLAR Friulyalılar gurur duyuyorlar Vay be, domuz bonfile ile doldurulmuş, elde dikilmiş, bağlanmış, pişirilmiş ve tütsülenmiş bütün kemiksiz kaz veya kırıcı formu diğer peynir çeşitlerinin atıklarıyla yapıldığı için israf karşıtı sembolüdür.

Mutfak açısından "var" olan Molise'de, çok şık olandan vazgeçemezsiniz. Santa Croce di Magliano'nun örgüsü geçmişte olduğu gibi köyün veya köylünün kadınları tarafından işlenmiş gibi görünen, çok orijinal bir örgü şekline sahip tipik lor peyniri. paparoless, şekli aynı zamanda içi doldurulmaya da olanak veren küçük kırmızı ve yuvarlak salamura biberler. İçinde marş tipik bir köylü geleneğidir kiraz şarabı, vişne ve tercihen kırmızı Sangiovese veya la'dan oluşan aromatize bir şarap Roveja, küçük renkli bezelyeye benzeyen eski bir baklagil. İçinde Abruzzo bunun yerine - Coldiretti hala biliyor - çok ünlümarcetto peyniri olgunlaşması büyük ölçüde sinek larvalarından etkilenir. Daha çok özel şekliyle tanınan ünlü Campotosto mortadella ile birlikte aranan bir uzmanlık alanı, örneğin: katır topları. çok takdir Basilicata oradayım Kömür Kişniş Sosis, tipik Lucan baharatı kişniş veya kaçınılmaz olanla karıştırılmış lezzetli bir domuz eti ile üretilir. kepekli biber, kırmızı ve tatlı, kurutulur ve sızma zeytinyağında birkaç saniye kızartılır.

Bunun yerineAltreier kahvesi Bu, tipik Anterivo kahvesinin yerine geçer. Çeşitli çeşitlerin kavrulmuş tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir. Lupinus pilosusen azından XNUMX. yüzyılın ortalarından beri bölgede yetiştirilmektedir. Valle d'Aosta denilen özel salam flanş ve elde soyulmuş ve soğumaya bırakılmış haşlanmış patates ile üretilmiş, küp küp domuz yağı, kırmızı pancar (mükemmel doğal koruyucu), baharatlar, doğal tatlandırıcılar, şarap ve sığır veya domuz kanı eklenmiştir. Son olarak, Umbria – Coldiretti'nin sözlerini bitiriyor – gurur duyuyor trasimeno fasulyesi, Etrüskler zamanından beri bilinen nadir ve özel baklagil çeşidi veya lo Cascia'dan safran en önemli pazarlardan birinin olduğu ve ekonomik faaliyetlerin büyük bir kısmının bu baharatla bağlantılı olduğu yer.

İşte sıralama: